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Leonardo's

9908 112 Street NW Edmonton AB T5K 1L7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non vérifié à ce moment – Toutefois, la surveillance de la lutte antiparasitaire ne serait pas effectuée visuellement. Un lien avec le modèle de surveillance de la lutte antiparasitaire sera fourni
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue chaude contenant de la soupe était à 53C. La soupe a été placée dans l'unité à midi. Le propriétaire a été informé de jeter la soupe car elle se trouvait dans la zone dangereuse depuis trop longtemps. Sandwich glacière était à 6C. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température. Le basilic frais était entreposé dans le beurre et, à l'époque, était sorti à température ambiante. L'exploitant a été informé du problème de salubrité des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Toutefois, la surveillance de la lutte antiparasitaire ne serait pas effectuée visuellement. Un lien avec le modèle de surveillance de la lutte antiparasitaire sera fourni
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments n'était pas disponible pour la cuisine. Pour les tables clients, une combinaison de Windex et de solution d'agrumes a été utilisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue chaude contenant de la soupe était à 53C. La soupe a été placée dans l'unité à midi. Le propriétaire a été informé de jeter la soupe car elle se trouvait dans la zone dangereuse depuis trop longtemps. Sandwich glacière était à 6C. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température. Le basilic frais était entreposé dans le beurre et, à l'époque, était sorti à température ambiante. L'exploitant a été informé du problème de salubrité des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Cependant, il manquait un désinfectant chimique dans l'évier des trois compartiments. L'exploitant a été informé qu'un désinfectant était nécessaire pour l'assainissement final. Comme l'installation fermait bientôt pour la journée, l'exploitant a indiqué qu'elle serait disponible pour le lendemain. S'assurer que tous les articles sont désinfectés avant utilisation. De plus, toutes les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les compteurs) doivent être nettoyées et désinfectées avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Toutefois, la surveillance de la lutte antiparasitaire ne serait pas effectuée visuellement. Un lien avec le modèle de surveillance de la lutte antiparasitaire sera fourni
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des serviettes usagées ont été observées dans diverses zones de l'établissement. Conservez les serviettes usagées dans une solution de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées plutôt que sur les comptoirs. Un seau marqué avec solution de désinfectant doit être disponible en cours de fonctionnement. Alternativement, remplacer les serviettes fréquemment comme toutes les deux heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques sandwichs préfabriqués ont été entreposés dans la glacière, à découvert. Gardez les aliments couverts pour prévenir les problèmes de contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo principal était équipé de savon et de serviettes en papier, mais il n'était pas opérationnel. L'évier des trois compartiments contenait également du savon et des serviettes en papier. La batterie du capteur à l'évier principal était éteinte et l'eau ne pouvait pas être libérée. Entre-temps, l'exploitant utilisait le puits à trois compartiments pendant que le technicien arrivait.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis non affiché. Veuillez afficher un permis de manutention des aliments valide dans une zone visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines zones de toucher élevé comme les poignées de micro-ondes et le refroidisseur de prép avaient une certaine accumulation de graisse. Assurez-vous que les zones à haut toucher sont nettoyées et désinfectées fréquemment. La longue planche de coupe pour le refroidisseur prép avait des taches profondes. La planche à découper est due au nettoyage profond. Si la coloration ne peut pas être levée, elle devra être réparée ou remplacée pour permettre un nettoyage approprié. La presse panini avait une accumulation de nourriture et devait être nettoyée. La trancheuse était alors utilisée, mais elle a été nettoyée après utilisation. Parfait.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction