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Leopard

170 - 14055 West Block Drive NW Edmonton AB T5N 1L8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • EXTÉRIEUR - Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles. Obtenir de nouvelles bandes et informer le personnel pour savoir où elles se trouvent. Le personnel doit vérifier les concentrations de façon quotidienne ou fréquente. 09 juin 2026 : Les bandes d'essai de l'iode n'ont toujours pas été observées. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'iode pour surveiller la concentration de solution d'assainissement de l'iode pour le lave-verre.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore de 0ppm a été mesurée à partir du lave-vaisselle à basse température après le cycle d'assainissement. La ligne d'assainissement n'a pas été correctement insérée dans le seau d'assainissement qui a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez surveiller la concentration de désinfectant du lave-vaisselle tous les jours.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • EXTÉRIEUR - Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles. Obtenir de nouvelles bandes et informer le personnel pour savoir où elles se trouvent. Le personnel doit vérifier les concentrations de façon quotidienne ou fréquente. 09 juin 2026 : Les bandes d'essai de l'iode n'ont toujours pas été observées. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'iode pour surveiller la concentration de solution d'assainissement de l'iode pour le lave-verre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. S'assurer que le système d'échappement est nettoyé professionnellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à la cuisine. La saleté et les débris ont été observés dans les zones suivantes : Sous les étagères. Sous les lavabos et le lave-vaisselle.- Surface de la glacièreNettoyez ces zones et assurez-vous que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement mesuré environ 0ppm Quat. Le distributeur mesurait 200ppm Quat. S'assurer que les seaux d'assainissement sont changés souvent et mesurés pour s'assurer qu'il est à 200ppm Quat
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de garnitures de pizza avec inserts mesurés environ 8-13C. Pepperoni à 13C a été jeté pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont à 4C (40F) ou moins. Assurez-vous que les couvercles sont placés sur les contenants lorsqu'ils ne sont pas utilisés, d'autant plus que l'unité est en face du four à pizza ce qui rend cette zone plus chaude. Recommander de mettre une plus petite quantité de chaque garniture dans l'insert et ne pas compter sur l'unité et #39; construit dans le thermomètre. Vérifiez les températures internes des garnitures pour vous assurer qu'elles sont à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • EXTÉRIEUR - Les bandes d'essai de l'iode et les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles. Obtenir de nouvelles bandes et informer le personnel pour savoir où elles se trouvent. Le personnel doit vérifier les concentrations de façon quotidienne ou fréquente. Corrigé - Il était difficile de lire l'étiquette/la légende des bandes de chlore. Veuillez obtenir un nouveau contenant de bandes d'essai au chlore.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Flacon de pulvérisation de désinfectant QUAT contenant 0ppm de QUAT. L'opérateur a été conseillé de remplacer la solution et la solution fraîche était à 200ppm. Il est important que le personnel vérifie les concentrations de produits chimiques sur une base quotidienne ou fréquente.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière supérieure (au-dessus du comptoir de pizza) était à 10C. On a conseillé aux exploitants de surveiller la température et, s'il ne descendait pas jusqu'à 4C, il faudrait déplacer la nourriture et réparer/remplacer l'unité. Le beurre d'ail contenait de l'ail frais et était entreposé à température ambiante à l'époque. On a conseillé à l'opérateur de placer du beurre dans la glacière. L'ail frais dans l'huile/beurre ne peut pas être stocké dans la zone de danger, il doit être réfrigéré. CALAB Wing Sauce a été stockée à température ambiante. Il a été conseillé d'être conservé dans une glacière s'il y avait de l'eau supplémentaire ou une dilution de sauce chaude.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux bandes d'essai de l'iode et les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles. Obtenir de nouvelles bandes et informer le personnel pour savoir où elles se trouvent. Le personnel doit vérifier les concentrations de façon quotidienne ou fréquente. Il était difficile de lire l'étiquette/la légende des bandes d'essai de chlore. Veuillez obtenir un nouveau contenant de bandes d'essai au chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait un peu de nourriture séchée derrière la lame. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement rouge contenait du savon à l'époque. On a détecté 0ppm pour le chlore ou le QUAT. Assurez-vous que les salinisateurs ne contiennent que des salinisateurs approuvés. S'il vous plaît ne mélangez pas le savon et le désinfectant ensemble non plus, restez séparés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été observé au cours de l'inspection que le personnel ne changeait pas souvent de gants. Veuillez reformer tout le personnel pour changer de gants fréquemment. L'utilisation de gants n'est pas obligatoire, cependant, s'ils sont portés, ils doivent être changés fréquemment. Les mains doivent être lavées avant de les remplacer par de nouveaux gants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un évier à côté du lave-vaisselle mécanique. L'évier était équipé de détergent et de javel. Un lavabo à deux compartiments était à proximité pour la vaisselle manuelle si nécessaire. Un lave-vaisselle mécanique a été relié à deux paniers d'agents de rinçage et de détergent. Il n'y avait pas de ligne reliée au désinfectant au chlore. Au moment de l'inspection, aucun chlore n'avait été détecté au niveau du plat. Assurez-vous que l'unité est équipée en tout temps de détergent et de chlore (assainissement). Le lave-glaces a été relié à un détergent (niveau bas) et à une concentration d'iode de 12,5ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode n'étaient pas disponibles. Veuillez obtenir des bandes de test d'iode pour le lave-verre. Les bandes d'essai de chlore disponibles n'avaient pas de date de péremption (épluchage de l'étiquette) - il est suggéré d'obtenir de nouvelles bandes d'essai pour assurer une bonne efficacité.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis expiré affiché (mai 2024). Veuillez publier un permis de manutention des aliments valide/actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie de l'évier des deux compartiments s'échappait au fond; une poubelle était utilisée pour attraper l'eau. Réparer ou remplacer la plomberie pour éviter toute fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande avait une certaine accumulation de nourriture séchée dans les zones difficiles à atteindre. Veuillez nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.