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Leopold's Tavern

7746 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1K2 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage ont été observés sur les comptoirs ainsi qu'à l'intérieur des poches de tablier du manipulateur de nourriture. Le personnel a reçu pour instruction d'immerger les vêtements de nettoyage dans les seaux de solution d'assainissement pour éviter la contamination croisée des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à base de chlore mesurait initialement 0 ppm. Un trou d'air a été observé dans le tuyau d'assainissement, qui a ensuite été enlevé. Après correction, le lave-vaisselle mesurait 100 ppm au niveau du plat. On a demandé au personnel de vérifier les lacunes dans l'air, de vérifier le volume de seau (solution de stock) et de surveiller régulièrement la résistance du désinfectant à l'aide de papiers d'essai au chlore. La laveuse en verre a été mesurée à 25ppm d'iode au niveau du plat (En conformité).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Veuillez créer un programme de nettoyage pour la cuisine afin de s'assurer que toutes les zones sont nettoyées régulièrement. Le calendrier devrait comprendre des tâches de nettoyage quotidiennes et mensuelles. Le modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec le rapport (vous pouvez l'utiliser comme référence et modifier selon votre cuisine). Nettoyez toute la zone difficile à atteindre, sous la vaisselle, la zone de stockage à sec, etc.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les caillés de fromage emballés ont été laissés à température ambianteLes aliments froids doivent maintenir une température de 4C ou moins
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un écart a été observé sous la porte arrière. Mesures à prendre : S'assurer de sceller l'écart pour empêcher l'entrée d'un ravageur dans l'installation. 2) Aucun registre des contaminants nuisibles n'est disponible sur place pendant l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez créer et mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire ou embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer fréquemment la surveillance de la peste. Assurez-vous également d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux ont été entreposés dans l'espace entre le comptoir de préparation et le refroidisseur de préparationLes couteaux doivent être entreposés de manière propre et hygiénique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Accumulation de débris alimentaires à l'arrière des friteuses. -Les étagères sous le comptoir, la salle de storgae sèche, les zones difficiles d'accès avaient accumulation de saletés telles que les débris alimentaires, la poussière etc.Action requise : -S'il vous plaît s'assurer que les planchers sont nettoyés routinly pour réduire l'accumulation de débris. - S'il vous plaît enlever les articles sur les étagères et nettoyer et assainir les étagères, les zones difficiles d'accès, tout l'équipement de cuisine tels que les refroidisseurs, poêle etc.