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Bow River Vietnamese Restaurant

102 - 8408 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1K7 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • "Outstanding violation"Chlorine test papers were expired, please purchase new supplies.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Old mice droppings observed near the back delivery door. - Pest control records were maintained, and professional pest control services are being conducted monthly. Safe disposal and cleanup of mice droppings discussed in detail. Continue to work with pest control company and take all corrective measures/recommendations provided by professional.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore ont expiré, s'il vous plaît acheter de nouvelles fournitures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris trouvés sur le sol près de la porte de livraison arrière, la zone avant sous les armoires, la zone de stockage sèche sous les étagères, derrière le congélateur thoracique situé près de la zone avant. Élimination et nettoyage sécuritaires des excréments de souris discutés en détail. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre toutes les mesures correctives/recommandations fournies par un professionnel. Scellez toutes les ouvertures et tous les trous s'il y a lieu Scellez tous les points d'entrée possibles devant et derrière la porte (le joint du plancher de la porte arrière était cassé à certains points (veuillez refermer). 2. La porte de livraison arrière a été cassée à certains points - s'il vous plaît réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse/huile accumulée sur les étagères en bois à gauche de l'entrée principale de la cuisine. Détritus et débris sur:sous la zone de lavage à la vaissellesalle de stockage à secmarche dans le refroidisseurEnlever les articles inutiles/non associés à la cuisine pour le nettoyage et l'assainissement efficaces. Toutes les étagères, les armoires. Nettoie la cuisine. Élaborer un calendrier écrit pour le nettoyage et l'assainissement et le mettre en oeuvre - un modèle de référence sera fourni avec le rapport.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép dans la cuisine a été mesurée à 8C avec l'infrarouge et à 11C tout en examinant l'élément alimentaire entreposé dans le refroidisseur. La remise à zéro a été effectuée sur place par l'opérateur, mais les valeurs de température étaient toujours les mêmes. Enseigné pour obtenir la réparation du refroidisseur dès que possible (assurer qu'il est maintenu à 4C ou moins). Pendant ce temps, utiliser la méthode d'immersion dans la glace ou utiliser le refroidisseur de retour pour stocker les articles périssables en vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore ont expiré, s'il vous plaît acheter de nouvelles fournitures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains était bloqué avec un pot vide. Instructions fournies pour s'assurer que le lavabo est accessible en tout temps. Pot déplacé dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris trouvés sur le sol près de la porte de livraison arrière, la zone avant sous les armoires, la zone de stockage sèche sous les étagères, derrière le congélateur thoracique situé près de la zone avant. Élimination et nettoyage sécuritaires des excréments de souris discutés en détail. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre toutes les mesures correctives/recommandations fournies par un professionnel. Scellez toutes les ouvertures et tous les trous s'il y a lieu Scellez tous les points d'entrée possibles devant et derrière la porte (le joint du plancher de la porte arrière était cassé à certains points (veuillez refermer). 2. La porte de livraison arrière a été cassée à certains points - s'il vous plaît réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse/huile accumulée sur les étagères en bois à gauche de l'entrée principale de la cuisine. Détritus et débris sur:sous la zone de lavage à la vaissellesalle de stockage à secmarche dans le refroidisseurEnlever les articles inutiles/non associés à la cuisine pour le nettoyage et l'assainissement efficaces. Toutes les étagères, les armoires. Nettoie la cuisine. Élaborer un calendrier écrit pour le nettoyage et l'assainissement et le mettre en oeuvre - un modèle de référence sera fourni avec le rapport.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement d'un seau situé dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce hoisin a été laissée dans la boîte après ouverture. Besoin. Transférer les aliments dans un récipient en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) La veste a été maintenue en contact avec des plats à usage unique et un sac à sucre dans la zone de stockage. Exigence:Store articles personnels et divers séparément de la nourriture et de la vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des nouilles de riz cuites entreposées sur le comptoir sans contrôle de température était de 30,1C, les rouleaux de printemps étaient à 23,7C, les germes de haricots à 17CExigence : Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Les nouilles de riz, les rouleaux de printemps et les germes de haricots ont été jetés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. La machine a été apprêtée et une concentration de 100 ppm a été atteinte au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Évier de lavage des mains situé dans la cuisine a été bloqué avec un panier contenant des plats conservés dans le lavabo. b) Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant. Exigences:a) Veiller à ce que l'évier de lavage des mains soit toujours disponible et qu'il ne soit pas bloqué.b) Fournir du savon à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation avant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) On a noté des déjections de souris à plusieurs endroits sur le sol dans la salle de stockage à sec. b) Écart au bas de la porte de l'écran arrière, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermines. Exigence:a) Nettoyer et désinfecter les zones touchées.b) Sceller toutes les pintes d'entrée pour les souris.c) Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour le traitement afin de résoudre le problème.d) Fournir un rapport d'inspection à l'inspecteur de santé après le traitement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture s'est détachée de l'étagère en bois, faisant de la saleté de piégeage, située près du micro-ondes. Exigence :Réfléchir à la surface lisse de l'étagère.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation de dirt sur une étagère en bois située près du micro-ondes.b) Accumulation de saleté et de débris sur joint en caoutchouc de petit congélateur situé dans la cuisine. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 27 mai 2025 : Le congélateur à l'italienne n'est pas organisé, trop plein, pas d'espace pour entrer. Les aliments étaient stockés par terre. (Atteintes aux contrôles antérieurs) Exigence:Assurer que les aliments sont entreposés 6pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage. Le congélateur a besoin de nettoyage et d'organisation.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 25 octobre 2024 :- Boeuf cru entreposé au-dessus du sac de carottes et seaux de bouillon de soupe sans couvercle.- Réorganiser le refroidisseur et s'assurer que les produits de viande crus sont au fond. - Acquérir des couvercles pour tous les contenants de nourriture ouverts dans un refroidisseur. Boîtes de boeuf cru entreposées au-dessus de contenants ouverts de germes de haricots dans le refroidisseur à glissière
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier à la main.- L'opérateur a remplacé le rouleau de serviette en papier pendant l'inspection.- Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement en stock avec du savon et une serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 25 octobre 2024 :- Il reste encore du carton, mais la plupart ont été enlevés. Enlevez tout le carton qui recouvre n'importe quelle étagère. Étagères dans tout l'établissement doublé de vieux carton sale.- Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Certains cartons avaient été enlevés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 25 octobre 2024:- Hoisin peut encore être présent. Retirer le hoisin et obtenir une bonne étagère. Des boîtes de Hoisin utilisées pour le micro-ondes. Obtenir une étagère ou un comptoir approprié pour micro-ondes
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de chute au-dessus du congélateur est manquant et doit être remplacé. Remplacer le plafond de chute.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mise à jour le 25 octobre 2024 :- Le couvercle du congélateur doit encore être réparé. Ruban d'emballage utilisé pour fixer le couvercle du congélateur thoracique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 25 octobre 2024:1) Il faut remplacer le caucus autour de l'évier du plat.2) Le congélateur est toujours plein et doit être réorganisé.1) Mildew s'accumule sur le calfeutrage par l'évier. Mesures à prendre :- Nettoyer ou remplacer les bandes de calfeutrage.2) Le congélateur n'est pas organisé, trop plein, pas d'espace pour entrer. Les aliments étaient stockés par terre. - Action requise:Assurez-vous que les aliments sont entreposés à 6pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage. Le congélateur a besoin de nettoyage et d'organisation. On a observé des aliments stockés sur le sol. L'INFRACTION
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes de boeuf cru entreposées au-dessus de contenants ouverts de germes de haricots dans le refroidisseur à glissière
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de serviettes en papier disponibles à l'évier arrière2. Pas de savon disponible à la station-service avant évier à main3. Aucun savon disponible à l'évier de la cuisine par machine à glace - corrigé lors de l'inspection
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les robinets d'évier arrière étaient en fuite
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères dans tout l'établissement doublé de vieux carton sale. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyerMise à jour, le 22 septembre. Certains cartons avaient été enlevés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes de Hoisin utilisées pour le micro-ondes. Obtenir une étagère ou un comptoir approprié pour micro-ondes
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Couche d'accumulation sur le couvercle de la machine à glace2. Construire sous des poignées de porte plus froides
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ruban d'emballage utilisé pour fixer le couvercle du congélateur thoracique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'accumulation de graisse et de poussière a été observée sur le couvert de ventilation. Les filtres de ventilation/hood sont dus pour le nettoyage selon l'autocollant placé sur luiAction requise: Veuillez appeler un nettoyeur de ventilation professionnel pour nettoyer la ventilation. - Des débris alimentaires ont été observés sur le sol, derrière le poêle, sous l'évier et à côté de la machine à glace. Mesures à prendre: Nettoyez le plancher autour de la cuisine et assurez-vous que le plancher est toujours propre. - Le dessus et sous le lave-vaisselle mécanique avaient accumulé des débris et de la poussière. Tuyau / conduite d'eau qui fuit sur le dessus du lave-vaisselleAction requise : Correction ou réparation au besoin.- Mildew s'accumule en calmant par l'évier.- Les sections de la paroi autour de l'évier sont en train de pourrir par l'humidité. Mesures à prendre: 1) Nettoyer ou remplacer les bandes de calfeutrage.2) Les sections du mur autour de l'évier doivent être rénovées pour résister à l'humidité dans la région.- Le congélateur n'est pas organisé, trop plein, pas d'espace pour entrer. Les aliments étaient stockés par terre. Mesures à prendre:Assurer que les aliments sont entreposés 6pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage. Le congélateur a besoin de nettoyage et d'organisation. On a observé des aliments stockés sur le sol. L'INFRACTION
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Organisation requise dans la salle de rangement arrière.
  9. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau du désinfectant avait une concentration de chlore de 0 ppm
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes de boeuf cru entreposées au-dessus de contenants ouverts de germes de haricots dans le refroidisseur à glissière
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. 3 grandes poubelles de boeuf cru laissées à température ambiante. Température interne mesurée 4.8C. Le boeuf cru est retourné au refroidisseur2. Contenant de germes de haricots crus, mesuré à 11C. Les germes de haricots crus doivent être conservés à 4C ou moins
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand bol de riz laissé au micro-ondes. Température mesurée 55C. Le thermomètre à sonde n'était pas utilisé pour vérifier la température des aliments cuits/chauffés
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Il n'y avait pas de détergent et d'assainissement du chlore dans le seau pour laver et désinfecter les équipements, les ustensiles et la vaisselle du lave-vaisselle. L'opérateur a remplacé le détergent et le désinfectant au moment de l'inspection. * Le Sanitizer n'était toujours pas en mesure de désinfecter les plats. * L'opérateur a appelé Ecolab agent pour venir réparer le lave-vaisselle au moment de l'inspetion. - Oui. Le lave-vaisselle mécanique avait une concentration de chlore comprise entre 0 ppm. Action requise : Le lave-vaisselle mécanique peut être utilisé pour laver les plats. Cependant, il doit y avoir une étape de désinfection séparée pour la vaisselle. Par exemple, un évier rempli de chlore de 100 ppm peut être utilisé pour désinfecter les vaisselles nettoyées. Les plats doivent être immergés dans la solution pendant au moins 2 minutes. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est en bon état et peut désinfecter la vaisselle avec 100 ppm de chlore. L'INFRACTION.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de serviettes en papier disponibles à l'évier arrière2. Pas de savon disponible à la station-service avant évier à main3. Aucun savon disponible à l'évier de la cuisine par machine à glace - corrigé lors de l'inspection
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les robinets d'évier arrière étaient en fuite
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères dans tout l'établissement doublé de vieux carton sale. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes de Hoisin utilisées pour le micro-ondes. Obtenir une étagère ou un comptoir approprié pour micro-ondes
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Couche d'accumulation sur le couvercle de la machine à glace2. Construire sous des poignées de porte plus froides
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ruban d'emballage utilisé pour fixer le couvercle du congélateur thoracique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'accumulation de graisse et de poussière a été observée sur le couvert de ventilation. Les filtres de ventilation/hood sont dus pour le nettoyage selon l'autocollant placé sur luiAction requise: Veuillez appeler un nettoyeur de ventilation professionnel pour nettoyer la ventilation. - Des débris alimentaires ont été observés sur le sol, derrière le poêle, sous l'évier et à côté de la machine à glace. Mesures à prendre: Nettoyez le plancher autour de la cuisine et assurez-vous que le plancher est toujours propre. - Le dessus et sous le lave-vaisselle mécanique avaient accumulé des débris et de la poussière. Tuyau / conduite d'eau qui fuit sur le dessus du lave-vaisselleAction requise : Correction ou réparation au besoin.- Mildew s'accumule en calmant par l'évier.- Les sections de la paroi autour de l'évier sont en train de pourrir par l'humidité. Mesures à prendre: 1) Nettoyer ou remplacer les bandes de calfeutrage.2) Les sections du mur autour de l'évier doivent être rénovées pour résister à l'humidité dans la région.- Le congélateur n'est pas organisé, trop plein, pas d'espace pour entrer. Les aliments étaient stockés par terre. Mesures à prendre:Assurer que les aliments sont entreposés 6pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage. Le congélateur a besoin de nettoyage et d'organisation. On a observé des aliments stockés sur le sol. L'INFRACTION
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreuses boîtes d'Hoisin vides ont été entreposées sous le comptoir de lavage de vaisselle, ce qui rend difficile le nettoyage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Organisation requise dans la salle de rangement arrière.