Banzai
7724 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1K2 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Zone de service avant's petit refroidisseur prép mesuré 9 degrés Celsius C'est une violation répétée (notée encore et encore) Réglez la température ou remplacez ce refroidisseur. Les refroidisseurs doivent maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation importante de graisse et de débris au sol sous les friteuses. Détritus et débris présents sur d'autres zones du sol dans des zones difficiles d'accès. Dirt et grime présents sur les étagères en bois. C'est aussi une violation répétée. Nettoyer les zones mentionnées et élaborer et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage écrit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon d'assainissement du chlore préparé n'était pas étiqueté pour l'identifier et pour l'identifier. **Assurez-vous que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour éviter toute utilisation abusive.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aire de service avant- petit prép refroidisseur (8 degrés C sur le niveau d'insertion supérieur) Petit réfrigérateur de cuisine pour crevettes tempura mesure 7-10 deg C. **Assurez-vous que les deux refroidisseurs maintiennent la nourriture à 4 deg C ou moins.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- les bandes d'essai du pH sur place ne mesuraient pas avec précision le pH du riz sushi préparé. ** remplacer les bandes d'essai du pH actuel pour s'assurer que le pH du riz sushi est confirmé à moins de 4,6.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le 21 juillet 2025- La canopée de ventilation sur la zone de cuisson a accumulé de la poussière et de la graisse sur les surfaces. -Le nettoyage est nécessaire sur la friteuse profonde et les bords de l'équipement de cuisson (accumulation de graisse) et sur les étagères en face de la ligne de cuisson. -L'accumulation de graisse a été observée sur le lave-vaisselle à haute température. - le nettoyage est nécessaire sous la friteuse... Nettoyage nécessaire à l'intérieur de la machine à glaçonsAction requise :Un nettoyage détaillé est nécessaire sur (plaquettes/sol/murs?canopée de ventilation), de l'équipement sur la ligne de cuisson et les zones de sortie et le plancher du foyer, la porte d'entrée et l'armoire dans la zone d'attente. - Concevoir une procédure de sanitaion écrite pour l'établissement. - L'eau boueuse sous le lave-vaisselle et autour de la glacière lave-vaisselle-préparer à l'avant a de la saleté sur elle-Les débris alimentaires ont été observés sous tout le comptoir. **Il s'agit d'une récidive d'inspections antérieures**
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Ustensiles jetables à la clientèle entreposées avec l'extrémité & quot;business; face vers le hautUtensiles de stockage avec l'extrémité & quot;business; face vers le bas pour prévenir la contamination
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Plateau alimentaire placé directement sur le dessus de l'évier de service avantTous les lavabos à main doivent être maintenus libres et facilement accessibles en tout temps
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Le nettoyage est nécessaire sur la friteuse profonde et les bords de l'équipement de cuisson (accumulation de graisse) et sur les étagères en face de la ligne de cuisson. -L'accumulation de graisse a été observée sur le lave-vaisselle à haute température. - le nettoyage est nécessaire sous la friteuse... Nettoyage nécessaire à l'intérieur de la machine à glaçonsAction requise :Un nettoyage détaillé est nécessaire sur (plaquettes/sol/murs?canopée de ventilation), de l'équipement sur la ligne de cuisson et les zones de sortie et le plancher du foyer, la porte d'entrée et l'armoire dans la zone d'attente. - Concevoir une procédure de sanitaion écrite pour l'établissement. - L'eau boueuse sous le lave-vaisselle et autour de la glacière lave-vaisselle-préparer à l'avant a de la saleté sur elle-Les débris alimentaires ont été observés sous tout le comptoir. **Il s'agit d'une récidive d'inspections antérieures**
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Ustensiles jetables à la clientèle entreposées avec l'extrémité & quot;business; face vers le hautUtensiles de stockage avec l'extrémité & quot;business; face vers le bas pour prévenir la contamination
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille de pulvérisation n'a pas été étiquetée quant à son contenuToutes les bouteilles/boîtes chimiques doivent être étiquetées quant à son contenu
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Plateau alimentaire placé directement sur l'évier de service avant. Tous les lavabos à main doivent être gardés libres et facilement accessibles en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Cuillère de riz stockée dans un contenant d'eau stagnanteStore Cuillère de riz dans de l'eau glacée pour réduire la croissance bactérienne
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Le nettoyage est nécessaire sur la friteuse profonde et les bords de l'équipement de cuisson (accumulation de graisse) et sur les étagères en face de la ligne de cuisson. -L'accumulation de graisse a été observée sur le lave-vaisselle à haute température. -L'accumulation de grime et de graisse a été observée sur les murs, les plafonds et la verrière de ventilation. - le nettoyage est nécessaire sous la friteuse... Nettoyage nécessaire à l'intérieur de la machine à glaçonsAction requise :Un nettoyage détaillé est nécessaire sur (plaquettes/sol/murs?canopée de ventilation), de l'équipement sur la ligne de cuisson et les zones de sortie et le plancher du foyer, la porte d'entrée et l'armoire dans la zone d'attente. - Concevoir une procédure de sanitaion écrite pour l'établissement. - L'eau boueuse sous le lave-vaisselle et autour de la glacière lave-vaisselle-préparer à l'avant a de la saleté sur elle-Les débris alimentaires ont été observés sous tout le comptoir. **Il s'agit d'une récidive d'inspections antérieures**
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?