Lethbridge Meats & Seafoods
3621 6 Avenue N Lethbridge AB T1H 5C2 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un chiffon humide utilisé pour essuyer la trancheuse de viande n'avait pas de solution d'assainissement. L'évier a été rempli de javel et d'eau pendant l'inspection. Discuter du processus avec le gestionnaire qui communiquerait l'information à tout le personnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux couteaux étaient dans l'évier au moment de l'inspection. L'évier de lavage des mains doit toujours être transparent et disponible pour le lavage des mains. De plus, l'évier ne devrait jamais être utilisé pour laver les ustensiles. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement de la zone de découpe de la viande a mesuré 0 ppm de QUAT. Il a été remixé et mesure 200 ppm. Le spray dans la cuisine était fort. Confirmez avec vos bandes d'essai que les QUAT mesuraient 200-400 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boulettes de viande de l'unité de détention chaude étaient ~55°C. Nous avons discuté de vérifier la tenue chaude quotidienne pour nous assurer qu'elle est >60.0°C. La nourriture devait être refroidie et placée dans le réfrigérateur car le déjeuner chaud n'est offert que pendant quelques heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo avait un plat dedans. L'opérateur a corrigé cette situation; le plat a été enlevé. Assurez-vous que les lavabos ne servent qu'à laver les mains et non à laver la vaisselle. Assurez-vous que les lavabos restent non obstrués.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?