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Lifestyle Options Schonsee - Food

6088 Schonsee Way NW Edmonton AB T5Z 0K6 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'espace sous / derrière les tiroirs dans certains des ustensiles sont sales / ont des objets qui sont tombés derrière et non enlevés. X Summerbrook - L'écart entre la machine à laver la vaisselle et le comptoir a la mousse farcie.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation sur la salubrité des aliments est prévue pour le personnel des services alimentaires par l'entremise de l'un des fournisseurs de cours inscrits à la liste des cours reconnus sur la salubrité des aliments en Alberta du gouvernement de l'Alberta. - Veuillez informer le soussigné une fois que le personnel aura terminé la formation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'espace sous / derrière les tiroirs dans certains des ustensiles sont sales / ont des objets qui sont tombés derrière et non enlevés. X Summerbrook - L'écart entre la machine à laver la vaisselle et le comptoir a la mousse farcie.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Draps d'essuyage utilisés notés dans les espaces serveurs sans solution d'assainissement alimentaire sûre disponible. Consultez les lignes directrices du lien suivant : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • X Les produits chimiques présents dans les espaces serveurs ont été stockés dans des contenants mal étiquetés. Des étiquettes supplémentaires sont disponibles. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées. Certaines des bouteilles d'Oxivir Plus étaient encore dans des bouteilles d'Oxivir TB. Ils ont été réétiquetés au cours de l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • X Une formation de base sur la salubrité des aliments est prévue pour le personnel actuel du service alimentaire. Toutefois, au moins une personne qui s'occupe et contrôle les zones de service alimentaire dans cette installation doit être certifiée en matière de salubrité des aliments et sur place. Veuillez aviser le soussigné une fois que le personnel du service alimentaire nécessaire aura terminé la formation sur la salubrité des aliments qui est conforme à l'article 31 du Règlement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'espace sous / derrière les tiroirs dans certains des ustensiles sont sales / ont des objets qui sont tombés derrière et non enlevés. X Summerbrook - L'écart entre la machine à laver la vaisselle et le comptoir a la mousse farcie en elle qui accumule l'humidité et un film brun s'accumule dessus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Aucune solution de désinfectant n'était disponible dans aucun des espaces de serveur pour l'utilisation sur les zones de préparation alimentaire serveur.X Les thermomètres à sonde ne sont pas correctement nettoyés et désinfectés entre les deux utilisations.X Papillon – Les chiffons d'essuyage usagés ont été stockés sur la bouteille de pulvérisation du désinfectant. Cela a été éliminé pendant l'inspection. Les chiffons d'essuie-glaces ne doivent pas être réutilisés à moins qu'ils ne soient stockés dans une solution désinfectante. Si un flacon de pulvérisation est utilisé, la surface peut être essuyée avec un chiffon frais ou une serviette en papier à usage unique. X Summerbrook – tissu d'essuyage usagé stocké dans l'évier à 2 compartiments. Le personnel a indiqué l'utiliser pour essuyer les compteurs. - Les chiffons ne doivent pas être réutilisés à moins qu'ils ne soient stockés dans la solution Quat. Si un flacon de pulvérisation est utilisé, la surface peut être essuyée avec un chiffon frais ou une serviette en papier à usage unique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Patrimoine – Sac de paquets de sucre à service unique dans le même tiroir que le classeur de cuisine, boule de fil, perles, ciseaux et autres articles non alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Summerbrook – Une des armoires inférieures contient des collations préemballées avec d'autres articles non alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • X Les produits chimiques dans les espaces de serveurs ont été stockés dans des contenants non marqués ou mal étiquetés. - Solution pourpre en bouteille d'Oxivir TB - Peroxyde d'hydrogène accéléré (sans danger alimentaire) en bouteille d'assainissement Quat destinée à la préparation des aliments. Produits chimiques bleus/clairs stockés dans des bouteilles de pulvérisation génériques sans étiquette, etc.X Butterfly - Quat sanitizer biberon a été rempli avec un produit de peroxyde d'hydrogène accéléré ne convient pas pour les surfaces de préparation alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Papillon – Une assiette de nourriture a été observée à 10h15 sur le comptoir serveur stocké à température ambiante depuis le petit déjeuner. Il a été réchauffé à 74C et refroidi avant le service. - Les aliments qui ne sont pas servis pendant le service des repas doivent être correctement contrôlés à la température pendant l'entreposage (4C ou moins / 60C ou plus). Si les aliments sont entreposés à 4C ou moins, ils doivent être réchauffés à une température minimale d'au moins 74C avant le service. X Papillon – La nourriture stockée dans la table à vapeur n'était pas maintenue à des températures appropriées. Les bassins de la table à vapeur mesuraient ~30C & 48C vers 11h50 – les cadrans ont été réglés à 0h5 depuis le début de l'inspection ~10h15. Le personnel doit s'assurer que l'équipement de retenue à chaud est à une température minimale de 60 °C ou plus avant d'y stocker des aliments. Plusieurs entrées dans les journaux de température de réception des aliments dans les servies étaient incomplètes ou manquantes. X Woodland - Les aliments entreposés dans la table à vapeur n'étaient pas conservés à des températures appropriées. Le bassin de la table à vapeur à droite mesurait 49C vers 11h55 – les cadrans ont été réglés à ~4,5$ depuis le début de l'inspection de cette zone ~10h47. Le bassin sur la gauche a été mesuré >60C et a également été réglé à 0.4.5. Plusieurs entrées dans les journaux de température de réception des aliments dans les servies étaient incomplètes ou manquantes. X Summerbrook – Le réfrigérateur serveur mesurait ~8C. Les commandes de température ont été réglées à un réglage inférieur au réglage de température recommandé. Les relevés de température pour ce réfrigérateur avaient été enregistrés tout au long de décembre et janvier au-dessus de 4C sans aucune mesure prise. Les températures enregistrées allaient de 4C à 11C. Arrêt de l'utilisation de ce réfrigérateur si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins. Le journal de température pour le réfrigérateur est pour les médicaments et les vaccins PAS pour l'entreposage des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • X Le personnel qui manipule les aliments ne possède pas les connaissances adéquates en matière de salubrité des aliments. Le gestionnaire de site précédent n'est plus dans cette installation. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments requise par le personnel et au moins une personne en soins et en contrôle des secteurs de service alimentaire dans cette installation doit être certifiée en matière de salubrité des aliments et sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Thermomètres de sonde entreposés avec des articles non associés à la transformation des aliments (tacs de pompe, télécommandes de télévision, ipads, etc.)X Papillon – Des boîtes de chiffons essuyables jetables ont été entreposées au sol avec l'extrémité de distribution du distributeur de détergent qui s'écoule dans une boîte ouverte des chiffons en dessous. X Heritage – Couteau de beurre stocké dans une armoire de stockage à sec plutôt que dans un tiroir de stockage dédié à l'équipement alimentaire propre. X Patrimoine – Un tapis d'endroit sale et des mitaines de four sales stockées sur le dessus de la table à vapeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'espace sous / derrière les tiroirs dans certains des ustensiles sont sales / ont des objets qui sont tombés derrière et non enlevés. X Summerbrook – la zone derrière le distributeur d'eau est sale. X Summerbrook - L'écart entre la machine à laver la vaisselle et le comptoir a la mousse farcie en elle qui accumule l'humidité et un film brun s'accumule dessus.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Aucune solution de désinfectant n'était disponible dans aucun des espaces de serveur pour l'utilisation sur les zones de préparation alimentaire serveur.X Les thermomètres à sonde ne sont pas correctement nettoyés et désinfectés entre les deux utilisations.X Papillon – Les chiffons d'essuyage usagés ont été stockés sur la bouteille de pulvérisation du désinfectant. Cela a été éliminé pendant l'inspection. Les chiffons d'essuie-glaces ne doivent pas être réutilisés à moins qu'ils ne soient stockés dans une solution désinfectante. Si un flacon de pulvérisation est utilisé, la surface peut être essuyée avec un chiffon frais ou une serviette en papier à usage unique. X Summerbrook – tissu d'essuyage usagé stocké dans l'évier à 2 compartiments. Le personnel a indiqué l'utiliser pour essuyer les compteurs. - Les chiffons ne doivent pas être réutilisés à moins qu'ils ne soient stockés dans la solution Quat. Si un flacon de pulvérisation est utilisé, la surface peut être essuyée avec un chiffon frais ou une serviette en papier à usage unique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Patrimoine – Sac de paquets de sucre à service unique dans le même tiroir que le classeur de cuisine, boule de fil, perles, ciseaux et autres articles non alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Summerbrook – Une des armoires inférieures contient des collations préemballées avec d'autres articles non alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • X Les produits chimiques dans les espaces de serveurs ont été stockés dans des contenants non marqués ou mal étiquetés. - Solution pourpre en bouteille d'Oxivir TB - Peroxyde d'hydrogène accéléré (sans danger alimentaire) en bouteille d'assainissement Quat destinée à la préparation des aliments. Produits chimiques bleus/clairs stockés dans des bouteilles de pulvérisation génériques sans étiquette, etc.X Butterfly - Quat sanitizer biberon a été rempli avec un produit de peroxyde d'hydrogène accéléré ne convient pas pour les surfaces de préparation alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Papillon – Une assiette de nourriture a été observée à 10h15 sur le comptoir serveur stocké à température ambiante depuis le petit déjeuner. Il a été réchauffé à 74C et refroidi avant le service. - Les aliments qui ne sont pas servis pendant le service des repas doivent être correctement contrôlés à la température pendant l'entreposage (4C ou moins / 60C ou plus). Si les aliments sont entreposés à 4C ou moins, ils doivent être réchauffés à une température minimale d'au moins 74C avant le service. X Papillon – La nourriture stockée dans la table à vapeur n'était pas maintenue à des températures appropriées. Les bassins de la table à vapeur mesuraient ~30C & 48C vers 11h50 – les cadrans ont été réglés à 0h5 depuis le début de l'inspection ~10h15. Le personnel doit s'assurer que l'équipement de retenue à chaud est à une température minimale de 60 °C ou plus avant d'y stocker des aliments. Plusieurs entrées dans les journaux de température de réception des aliments dans les servies étaient incomplètes ou manquantes. X Woodland - Les aliments entreposés dans la table à vapeur n'étaient pas conservés à des températures appropriées. Le bassin de la table à vapeur à droite mesurait 49C vers 11h55 – les cadrans ont été réglés à ~4,5$ depuis le début de l'inspection de cette zone ~10h47. Le bassin sur la gauche a été mesuré >60C et a également été réglé à 0.4.5. Plusieurs entrées dans les journaux de température de réception des aliments dans les servies étaient incomplètes ou manquantes. X Summerbrook – Le réfrigérateur serveur mesurait ~8C. Les commandes de température ont été réglées à un réglage inférieur au réglage de température recommandé. Les relevés de température pour ce réfrigérateur avaient été enregistrés tout au long de décembre et janvier au-dessus de 4C sans aucune mesure prise. Les températures enregistrées allaient de 4C à 11C. Arrêt de l'utilisation de ce réfrigérateur si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins. Le journal de température pour le réfrigérateur est pour les médicaments et les vaccins PAS pour l'entreposage des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Summerbrook – le lave-vaisselle à haute température a atteint un maximum de ~57C au niveau de la plaque après 4-5 cycles. La température minimale requise au niveau de la plaque est 71C.X Woodland – La machine à laver la vaisselle à haute température ne fonctionne pas. Le personnel a indiqué qu'il y a des problèmes intermittents avec la machine qui ne démarre pas lorsqu'on tente de démarrer un cycle. PHI ne peut pas démarrer un cycle pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • X Le permis de manutention des aliments n'a pas été observé ou correctement affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • X Le personnel qui manipule les aliments ne possède pas les connaissances adéquates en matière de salubrité des aliments. Le gestionnaire de site précédent n'est plus dans cette installation. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments requise par le personnel et au moins une personne en soins et en contrôle des secteurs de service alimentaire dans cette installation doit être certifiée en matière de salubrité des aliments et sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Papillon – les carreaux de plafond au-dessus de l'île serveur sont teintés d'humidité. Trouver et réparer la source de l'humidité et remplacer les carreaux de plafond endommagés par l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Thermomètres de sonde entreposés avec des articles non associés à la transformation des aliments (tacs de pompe, télécommandes de télévision, ipads, etc.)X Papillon – Des boîtes de chiffons essuyables jetables ont été entreposées au sol avec l'extrémité de distribution du distributeur de détergent qui s'écoule dans une boîte ouverte des chiffons en dessous. X Heritage – Couteau de beurre stocké dans une armoire de stockage à sec plutôt que dans un tiroir de stockage dédié à l'équipement alimentaire propre. X Patrimoine – Un tapis d'endroit sale et des mitaines de four sales stockées sur le dessus de la table à vapeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'espace sous / derrière les tiroirs dans certains des ustensiles sont sales / ont des objets qui sont tombés derrière et non enlevés. X Summerbrook – la zone derrière le distributeur d'eau est sale. X Summerbrook - L'écart entre la machine à laver la vaisselle et le comptoir a la mousse farcie en elle qui accumule l'humidité et un film brun s'accumule dessus.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Le réfrigérateur de l'unité D a mesuré ~7C, a noté que le cadran de température était réglé à un réglage plus chaud à gauche du réglage de "recommandé". Il a été réajusté au réglage le plus froid pendant l'inspection et mesuré ~4C. Assurez-vous que la température des réfrigérateurs serveurs est maintenue à 4C ou moins en tout temps.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur en unité C vérifié à 6,7 C avec thermomètre à sonde étalonné. Assurez-vous que les unités de stockage sont capables de maintenir une température de 4,0 C de plus froid. --COMPLETEDFridge dans l'unité D vérifié à 2 C avec thermomètre à sonde étalonné mais thermomètre à l'intérieur de l'unité observée à 10 C. La température du thermomètre a légèrement changé lorsqu'elle est touchée par une main chaude. Remplacer le thermomètre. -- EXTÉRIEURLes températures indiquées sur la feuille de route pour maintenir la température du réfrigérateur de +2C à +8C" sont inexactes. Des ajustements doivent être apportés aux registres de température. - REMPLIR
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Articles du personnel observés, y compris les boissons et les contenants, dans les zones alimentaires (compteurs, sur le poêle). S'assurer que les articles du personnel (y compris les articles personnels, les téléphones, les boissons, les aliments) sont entreposés dans un endroit dédié, loin des surfaces des aliments et des préparations alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur en unité C vérifié à 6,7 C avec thermomètre à sonde étalonné. Assurez-vous que les unités de stockage sont capables de maintenir une température de 4,0 C de plus froid. Réfrigérateur en unité D vérifié à 2 C avec thermomètre à sonde étalonné mais thermomètre à l'intérieur de l'unité observée à 10 C. La température du thermomètre a légèrement changé lorsqu'elle est touchée par une main chaude. Remplacer le thermomètre. Les températures indiquées sur la feuille de route pour "maintenir la température du réfrigérateur de +2C à +8C" sont inexactes. Des ajustements doivent être apportés aux registres de température.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Condiments emballés isolés notés entreposés dans des sacs en plastique qui semblent être recouverts plutôt que remplacés et remplis lorsqu'ils sont vides.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Noté 3 assiettes pré-platées pour le petit déjeuner assis à la température de la pièce dans un des pods. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.X Le réfrigérateur à Pod B mesurait ~8-10C. Il a noté que la porte ne fermait pas correctement en raison d'un problème de sceau. Veuillez cesser d'utiliser ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir une température de 4C ou moins.
  11. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Le personnel de l'alimentation chargeait les aliments des unités de retenue chaudes dans la table de vapeur avant que la table de vapeur n'atteigne les températures de retenue chaudes appropriées. L'eau dans les bassins mesurait ~50C, la table à vapeur était retournée pendant l'inspection et mesurait ~60C. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est à des températures de maintien à chaud appropriées avant de le remplir avec des inserts alimentaires.