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Ken's Diner

6104 Schonsee Way NW Edmonton AB T5Z 0K6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ken's Diner a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 février 2024. La dernière inspection, le 2 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 4 juillet 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Un contenant de déli de 16 oz en plastique a été laissé à l'intérieur du produit. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Vêtements personnels du personnel entreposés sur des aliments en conserve dans la zone de stockage. Cela a été retiré des boîtes pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main servant la zone de lavage à la vaisselle était vide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'étui industriel et l'insert / liner de l'étui étaient sales.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le haut de la machine à laver la vaisselle est sale.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les galettes de hamburger non cuites ont été stockées dans la glacière de préparation à côté des viandes sandwich prêtes à manger. Elles ont été enlevées et stockées sur l'étagère inférieure dans le refroidisseur de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Accumulation/accumulation de glace importante notée dans le congélateur stand-up contenant des coquilles de tarte. X Le haut de la machine à laver la vaisselle est sale. X La cuillère de mesure utilisée a été entreposée avec des ustensiles propres dans la zone d'entreposage de la cuisson.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'eau chaude pour l'évier de lavage des mains dans la salle à vaisselle ne fonctionne pas. Le distributeur de serviettes était vide. Le personnel utilise actuellement l'autre lavabo près de la ligne de préparation / grill. X L'accès à l'évier de lavage des mains pour la zone de préparation à la cuisson a été obstrué. L'obstruction a été déplacée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Couteau stocké dans l'espace entre le mur et la table de préparation. Cela a été enlevé pendant la visite.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X On a trouvé un tube de boeuf moulu dégelant dans la zone de lavage du plat dans un contenant couvert rempli d'eau chaude (41C). La température interne du boeuf haché se situait entre 10 et 19 °C. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle contenait une bouteille chimique vide. Ceci a été enlevé et jeté pendant l'inspection.X Le distributeur de papier pour l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de vaisselle ne fonctionnait pas.X Le distributeur de papier pour l'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson était vide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La planche à découper sur la table de préparation principale est teintée et a des découpes profondes. Resurface / remplacement.X Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre le refroidisseur et le mur. Elles ont été enlevées et amenées dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. X Le mélangeur industriel a des éclaboussures alimentaires sur le dessous dans les zones difficiles d'accès.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X On a trouvé du boeuf haché cuit dans une passoire dans le dernier bassin de l'évier à 3 compartiments, tandis que le personnel se lavait activement dans les 2 autres bassins. Le boeuf haché a été jeté et le personnel a été avisé d'arrêter l'utilisation de l'évier pour la préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les couteaux et les aciers d'affûtage étaient entreposés dans l'espace entre les tables de préparation et les murs. Ils ont été enlevés et désinfectés pendant l'inspection.

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