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Ken's Diner

6104 Schonsee Way NW Edmonton AB T5Z 0K6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Un contenant de déli de 16 oz en plastique a été laissé à l'intérieur du produit. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Vêtements personnels du personnel entreposés sur des aliments en conserve dans la zone de stockage. Cela a été retiré des boîtes pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main servant la zone de lavage à la vaisselle était vide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'étui industriel et l'insert / liner de l'étui étaient sales.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le haut de la machine à laver la vaisselle est sale.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les galettes de hamburger non cuites ont été stockées dans la glacière de préparation à côté des viandes sandwich prêtes à manger. Elles ont été enlevées et stockées sur l'étagère inférieure dans le refroidisseur de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Accumulation/accumulation de glace importante notée dans le congélateur stand-up contenant des coquilles de tarte. X Le haut de la machine à laver la vaisselle est sale. X La cuillère de mesure utilisée a été entreposée avec des ustensiles propres dans la zone d'entreposage de la cuisson.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'eau chaude pour l'évier de lavage des mains dans la salle à vaisselle ne fonctionne pas. Le distributeur de serviettes était vide. Le personnel utilise actuellement l'autre lavabo près de la ligne de préparation / grill. X L'accès à l'évier de lavage des mains pour la zone de préparation à la cuisson a été obstrué. L'obstruction a été déplacée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Couteau stocké dans l'espace entre le mur et la table de préparation. Cela a été enlevé pendant la visite.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X On a trouvé un tube de boeuf moulu dégelant dans la zone de lavage du plat dans un contenant couvert rempli d'eau chaude (41C). La température interne du boeuf haché se situait entre 10 et 19 °C. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle contenait une bouteille chimique vide. Ceci a été enlevé et jeté pendant l'inspection.X Le distributeur de papier pour l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de vaisselle ne fonctionnait pas.X Le distributeur de papier pour l'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson était vide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La planche à découper sur la table de préparation principale est teintée et a des découpes profondes. Resurface / remplacement.X Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre le refroidisseur et le mur. Elles ont été enlevées et amenées dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. X Le mélangeur industriel a des éclaboussures alimentaires sur le dessous dans les zones difficiles d'accès.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X On a trouvé du boeuf haché cuit dans une passoire dans le dernier bassin de l'évier à 3 compartiments, tandis que le personnel se lavait activement dans les 2 autres bassins. Le boeuf haché a été jeté et le personnel a été avisé d'arrêter l'utilisation de l'évier pour la préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les couteaux et les aciers d'affûtage étaient entreposés dans l'espace entre les tables de préparation et les murs. Ils ont été enlevés et désinfectés pendant l'inspection.
  8. Contrôle

    0 infraction