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Lil' Empire Burger

4323 1 Street SE Calgary AB T2G 2L2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Repated"Le 18 juin 2024 Le refroidisseur de grill n'a pas été en mesure de maintenir 4C ou moins, la température ambiante était à 6,4C. le boeuf dans la glacière était à environ 5.4C. - Assurez-vous que la température du refroidisseur est à 4Cor requis ci-dessous.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai sur place. Les bandes disponibles servaient à tester le chlore et l'assainissement des puits/surfaces, mais l'installation utilise un désinfectant quat. Obtenir les bandes requises.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Repated"Le 18 juin 2024 Le refroidisseur de grill n'a pas été en mesure de maintenir 4C ou moins, la température ambiante était à 6,4C. le boeuf dans la glacière était à environ 5.4C. - Assurez-vous que la température du refroidisseur est à 4Cor requis ci-dessous.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • - Il n'y avait pas d'étiquettes alimentaires pour les aliments (bottes de poulet, poulet congelé) dans le congélateur près de l'entrée de la cuisine. -Assurez-vous que les aliments reçus sont bien étiquetés. Par exemple, la date à laquelle l'aliment a été congelé/date d'expiration, le nom de l'aliment et la source de l'aliment.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de l'évier et du désinfectant de surface était trop forte. Il a été mesuré entre 2258-3010ppm acide lactique.assurer que la température est entre 704-1875 ppm.- le distributeur de désinfectant ne fonctionnait pas correctement. -On leur a appris à diluer la concentration de l'évier et du désinfectant de surface en y ajoutant de l'eau chaude. On a observé qu'ils ajoutaient de l'eau chaude à la solution de désinfectant tout en la rendant.-assurer que l'exploitant de l'entreprise vient corriger le distributeur de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • le boeuf dans la glacière était à environ 5.4C. - Assurez-vous que la température du refroidisseur est à 4Cor requis ci-dessous.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le gril était bloqué par un chariot. -L'opérateur a enlevé le chariot et a été conseillé par l'inspecteur de mettre le chariot là où il a fait't bloquer n'importe quoi et les aider à nettoyer et à s'assainir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Selon le personnel, l'installation n'avait aucun problème avec les parasites. N'a pas eu accès aux rapports de lutte antiparasitaire. Fournir des rapports corrects et récents sur la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Serviette enveloppée autour du robinet de 2 compartiments pour arrêter les fuites. - Assurez-vous que la fuite est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le pot chaud contenant le curry de boeuf a été endommagé. On a utilisé des cassettes pour le sceller. Remplacer ou réparer le pot endommagé.- Comme l'équipement cassé est difficile à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones sous les refroidisseurs et le poêle étaient sales. -S'assurer que ces zones sont nettoyées.-nettoyage profond dans toute la cuisine est nécessaire.