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Pho Xinh Xinh

117 42 Avenue SW Calgary AB T2G 1Y2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Xinh Xinh a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 mai 2024. La dernière inspection, le 26 février 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre à sonde précis sur place. Obtenez un nouveau thermomètre à sonde et utilisez-le pour vérifier les températures des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore sur le site pour tester la résistance de la solution d'assainissement à base de chlore. Obtenir les bandes d'essai requises.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre à sonde précis sur place. Obtenez un nouveau thermomètre à sonde et utilisez-le pour vérifier les températures des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore sur le site pour tester la résistance de la solution d'assainissement à base de chlore. Obtenir les bandes d'essai requises.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bande de ductite utilisée sur la partie du plancher qui était en mauvais état. La bande ne peut pas être utilisée sur les planchers (ou d'autres surfaces) car elle est collante et pas facile à nettoyer. Réparer correctement le matériau de plancher cassé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucune lumière OU lumière brûlée dans le congélateur à l'italienne. Correction ou réparation au besoin. Toutes les zones doivent être bien éclairées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sol sale dans les zones difficiles d'accès de la cuisine. L'interrupteur de porte et de lumière pour congélateur à l'italienne était sale. Le sol du congélateur était sale. Plafond sale dans une glacière. Assurez-vous que toutes les surfaces sont propres et hygiéniques.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants de nourriture non couverts étaient empilés l'un sur l'autre dans le congélateur. - Oui. On a demandé à l'exploitant de ne pas entreposer les conteneurs découverts les uns sur les autres.2) Des contenants non couverts ont été observés au congélateur. On a demandé à l'exploitant de s'assurer de couvrir tous les contenants contenant des aliments entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les chaussures ont été entreposées près de la zone de stockage sec, en face du congélateur walkin. - Oui. On a demandé à l'exploitant d'entreposer des articles personnels dans une zone asphaltée loin de la nourriture. 2) Les aliments dans le congélateur marchant étaient entreposés dans des contenants non alimentaires. - Oui. On a demandé à l'exploitant d'obtenir des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les rouleaux à ressorts de porc dans le panier de friteuse ont été mesurés à une température interne de 51 degrés C. - Lorsqu'on leur a demandé si l'opérateur n'était pas au courant de la température à laquelle il doit être cuit, l'opérateur n'avait pas de thermomètre alimentaire et n'avait pas de minuterie. On a donc demandé à l'opérateur de remettre le rouleau de ressort à 74 degrés Celsius, la température a été vérifiée avec l'inspecteur et le thermomètre de sonde à 74 degrés Celsius. On a également demandé à l'exploitant d'établir une liste de référence pour combien de temps un certain nombre d'ordres de rouleaux de printemps doivent être cuits pour atteindre la température.2) Des choux de laitue et de haricots ont été trouvés à température ambiante. - Oui. On a demandé à l'exploitant de veiller à ce que les légumes soient conservés sur la glace pendant la durée de leur travail, puis de les remettre dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation des règlements* Aucune surveillance de la lutte antiparasitaire n'est en place. - Quelques gouttes ont été repérées sous l'évier en face du congélateur. On a demandé à l'exploitant de s'assurer qu'un plan mensuel de surveillance des ravageurs est en place et de tenir des registres. Lien vers le modèle de lutte antiparasitaire : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé un piège à souris à padel métallique sous l'évier en face du congélateur. On a demandé à l'opérateur d'enlever le piège à souris à padel métallique et de le remplacer par un piège à souris en boîte.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire valide n'a pas été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque généralement de connaissances sur la salubrité des aliments. - S'assurer que le personnel est rafraîchi avec des informations sur la sécurité alimentaire, Home Study in Food Safety en Vietnamien envoyé par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation n'était pas propre, en particulier le couvert au-dessus des poêles avait accumulé de la graisse, la zone sous la friteuse profonde avait également accumulé de la graisse, et les étagères en bois dans la glacière à marche devaient être nettoyées. - Oui. On a demandé à l'exploitant d'effectuer un nettoyage en profondeur de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune surveillance de la lutte antiparasitaire n'est en place. - S'assurer qu'un plan mensuel de surveillance des ravageurs est en place et tenir des dossiers Modèle envoyé par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire valide n'a pas été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque généralement de connaissances sur la salubrité des aliments. - S'assurer que le personnel est rafraîchi avec des informations sur la sécurité alimentaire, Home Study in Food Safety en Vietnamien envoyé par courriel.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols de garniture de pho ont été entreposés juste à côté de l'évier de lavage des mains. S'assurer qu'une cloison est installée pour éviter toute contamination croisée. Une cloison temporaire est installée, assure que la cloison est vissée en place et scelle les trous.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de boeuf (29C), de porc (36C), de rouleau de printemps (40C) a été trouvé à la zone de danger de température. - S'assurer que les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60C. Viande jetéeConteneurs en acier inoxydable plus petits pour les tables chaudes
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune surveillance de la lutte antiparasitaire n'est en place. - S'assurer qu'un plan mensuel de surveillance des ravageurs est en place et tenir des dossiers Modèle envoyé par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire valide n'a pas été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque généralement de connaissances sur la salubrité des aliments. - S'assurer que le personnel est rafraîchi avec des informations sur la sécurité alimentaire, Home Study in Food Safety en Vietnamien envoyé par courriel.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols de garniture de pho ont été entreposés juste à côté de l'évier de lavage des mains. S'assurer qu'une cloison est installée pour éviter toute contamination croisée. Un lieu d'encens a été placé au fourneau, ce qui pourrait faire courir un risque de contamination à la manipulation des aliments. Supprimer
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de boeuf (29C), de porc (36C), de rouleau de printemps (40C) a été trouvé à la zone de danger de température. - S'assurer que les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Reoccurrent issue"1) Les nouilles de riz qui étaient trempées dans l'eau ont été entreposées à la température ambiante.-glousser les nouilles de riz dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude n'est pas constamment fournie pendant que le lave-vaisselle fonctionne.- S'il vous plaît, examinez le problème.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune surveillance de la lutte antiparasitaire n'est en place. - S'assurer qu'un plan mensuel de surveillance des ravageurs est en place et tenir des dossiers Modèle envoyé par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire valide n'a pas été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque généralement de connaissances sur la salubrité des aliments. - S'assurer que le personnel est rafraîchi avec des informations sur la sécurité alimentaire, Home Study in Food Safety en Vietnamien envoyé par courriel.

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