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Little Tokyo Ramen

759 Francis Ave Kelowna BC V1Y 5G6 · Mobile Vendor Type B – Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Little Tokyo Ramen a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 28 novembre 2018. La dernière inspection, le 19 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 28 novembre 2018. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2023. Par exemple : 4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température du réfrigérateur sous le comptoir a dépassé la température de rétention à froid réglementaire de 4°C ou moins. Les unités de réfrigération à bord des locaux mobiles sont des mini-réfrigérateurs domestiques et ne sont pas exploitées pendant l'entreposage ou le transport. L'exploitant a indiqué que tous les produits froids sont transportés dans des refroidisseurs avec des paquets de glace, que les registres de température n'étaient pas disponibles pour vérification au moment de l'inspection. Aussi incapable d'assembler les équipements/pratiques de retenue à froid hors site au moment de l'inspection. L'équipement de réfrigération et les pratiques de transport pour les produits nécessitant une retenue à froid ne sont pas adéquats pour soutenir l'exploitation des locaux d'alimentation mobiles de type C.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'installation est autorisée en tant que lieu d'alimentation mobile de type C et offre des éléments de menu qui entrent dans la catégorie des lieux d'alimentation mobile de type C. Toutefois, les locaux ne sont pas équipés pour répondre aux besoins des installations de type C (capacités des réservoirs d'eau potable et d'eaux usées, compartiments d'éviers pour laver les marchandises). Aucune eau chaude n'était disponible au moment de l'inspection. Les opérateurs avaient ouvert l'unité mobile et commencé à servir les clients sans installer le chauffe-eau.
      • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Registres de température pour le stockage et le transport à froid des aliments nécessitant une réfrigération non disponibles pour examen au moment de l'inspection. L'installation n'est pas équipée de parcours d'essai pour mesurer le désinfectant de surface de contact avec les aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'installation n'a pas reçu un désinfectant approprié pour la surface de contact avec les aliments. L'exploitant doit s'assurer que l'installation est munie d'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments et de bandes d'essai approuvés, comme le prévoit le plan d'assainissement. L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments et les chiffons d'essuyage propres doivent être maintenus à l'intérieur de la zone de manipulation des aliments en tout temps de fonctionnement. Fournir à l'OPS des photos confirmant que le sanitizer et les bandes d'essai ont été fournis pour résoudre les infractions.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): voir F1.4 ci-dessus. L'installation ne répond pas aux critères de classification de type C pour lesquels elle est autorisée.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): voir F1.4 ci-dessus. La station de lavage des mains n'a pas été alimentée en eau chaude au début de l'inspection.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Le permis d'exploitation actuel s'applique aux locaux d'alimentation mobile de type C, mais l'installation n'est pas conçue pour soutenir les installations d'alimentation mobile de type C. Les opérations de manutention des aliments doivent être examinées par l'OPS afin de déterminer la classification et de s'assurer que les opérations de manutention des aliments sont conformes aux exigences de classification. Une fois que la classification appropriée aura été établie, l'OPS mettra à jour le dossier de l'installation et le permis d'exploitation pour tenir compte des opérations de manutention des aliments.
  3. Surveillance

    11 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Articles transportés dans des refroidisseurs. Les refroidisseurs avaient des paquets de glace. Pas de thermomètre dans les refroidisseurs.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Les éléments de menu d'un Mobile B sont limités. Les éléments du menu et la base de fonctionnement doivent être examinés et approuvés par une HO.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Aliments préparés à l'extérieur des appareils mobiles, transportés dans des refroidisseurs.
    • JVM1.1 La base d'opérations répond-elle aux exigences des Lignes directrices sur les locaux mobiles?
      • Observation(s): La base d'exploitation doit être revue et approuvée par l'OPS.
      • JVM1.1A La base d'opérations doit être approuvée pour l'utilisation prévue par l'agent de santé.
      • FVM1.1C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent tenir compte des changements apportés aux aires d'entreposage, de transformation et de préparation des aliments, sinon à la base d'opérations approuvée.
    • FMV1.2 L'unité, l'équipement et les ustensiles mobiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et l'hygiène de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Réservoir d'eau et d'eaux usées supplémentaire installé à l'extérieur du mobile. À l'aide de bols réutilisables, la vaisselle doit être revue.
      • FMV1.2D Les réservoirs d'eau potable et les réservoirs de retenue pour eaux usées doivent être suffisamment dimensionnés pour le type de mobile.
    • JVM1.3 L'unité mobile d'alimentation est-elle une structure mobile autonome?
      • Observation(s): Indiquer dans le plan de salubrité des aliments ce qui est préparé ou traité à l'extérieur de la structure mobile.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il faut conserver et enregistrer la température des refroidisseurs et de la réfrigération dans un log.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Articles servis dans des bols réutilisables aux clients au moment de l'inspection. Ce mobile n'a que deux lavabos et un bassin à main. L'unité n'est pas dimensionnée ou conçue pour le lavage de vaisselle utilisable pour les clients Certains des articles en cours de préparation sont à risque élevé et nécessitent l'approbation de l'HO.
      • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Une serviette commune accrochée.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Fournir un plan de salubrité des aliments qui reflète les processus et les éléments actuels en préparation.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan sur le site. Exiger un plan d'assainissement qui reflète les pratiques et les processus actuels pour les bols. Inclure le processus et les étapes qui seront utilisés pour laver les articles et pour servir le public.

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