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Long John's Pub

139 Main St Silver Star Mountain BC V1B 3M1 · Restaurant - Food Service

14 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : désinfectant QUAT dans des bouteilles de pulvérisation testées à moins de 200 ppm. Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant sont remplies à nouveau au début de chaque quart de travail.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B. Riz laissé sur le comptoir à température ambiante. Mesures correctives : Les aliments doivent être conservés à une température de 4°C (40°F) ou plus froide. N'utilisez que ce qui sera utilisé dans les 2 heures avant de retourner dans le refroidisseur. Si les produits sont exclus pendant plus de 4 heures, ils doivent être jetés. Si vous utilisez un bain de glace, changez de glace toutes les 2 heures et encore, n'utilisez que ce que vous utiliserez dans les 2 heures. Veiller à ce que les journaux de température pour tous les appareils de refroidissement et les appareils de retenue à chaud soient pris deux fois par jour.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2A. Conteneur en carton et à emporter construit dans la zone de stockage et autour du chauffe-eau. Portage potentiel de parasites. Risque potentiel d'incendie à proximité immédiate du chauffage. Mesures correctives : Organiser et éliminer le carton en temps opportun. Organiser une salle d'entreposage pour s'assurer qu'il n'y a pas de portage de parasites potentiels. F2.2B. Porte arrière ouverte. Mesures correctives : Installer un écran sur la porte arrière ou fermer la porte pour protéger l'entrée des parasites.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A. Aliments stockés sur le sol (boîtes et articles en marche). Mesures correctives : Les produits alimentaires doivent être entreposés hors du sol et d'une manière qui n'entrave pas le produit alimentaire. F2.5B. Assainissement général. Mesures correctives: Facilité nécessitant un nettoyage général. La zone de stockage arrière doit être organisée. Assurez-vous de nettoyer les poignées et les endroits difficiles à atteindre. F2,5C. Stockage de tissu d'essuyage insuffisant. Action corrective: Remplir les seaux avec un désinfectant. Entreposer et submerger les chiffons de surface dans un désinfectant pendant au moins 30 secondes entre les tâches. Tester ou changer le désinfectant au moins toutes les 2 heures ou lorsqu'il est visiblement sale pour assurer une concentration appropriée (ppm). Entreposez ainsi les chiffons d'essuyage pour l'avant de la maison et de la cuisine.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Les sandwichs étaient entreposés dans un plateau sur le sol, à côté de la grille, à température ambiante. Tous les aliments en tant que tels doivent être entreposés dans le refroidisseur ou au-dessus de 60C et non directement sur le sol. Tous les ingrédients et les aliments proviennent de sources approuvées.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Toutes les périodes de refroidissement et de rétention à chaud doivent être surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations. Les concentrations d'assainissement du distributeur de quats, du lave-vaisselle et du lave-vaisselle en verre doivent être surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai de bleach ont expiré et ont également été utilisées pour tester les sanators quats, ce qui est l'élément incorrect à utiliser pour les tests quats. S'assurer que les bandes d'essai pour les quats et l'eau de Javel sont préréglées et ne sont pas expirées. REMARQUE : de très bonnes bûches quotidiennes sont maintenues dans une température plus froide et chaude, ainsi que le distributeur de quats et le désinfectant pour lave-vaisselle sont surveillés et documentés quotidiennement.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Tous les refroidisseurs nécessitent des thermomètres certifiés NSF. Les distributeurs de produits chimiques doivent être étiquetés de manière à faire la distinction entre le désinfectant et les divers distributeurs de produits nettoyants. Le désinfectant et diverses bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetés pour éviter d'utiliser le nettoyant comme désinfectant. NOTE : le fonctionnement global de la cuisine est très bon.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Ne pas refroidir les articles tels que le piment dans les grands contenants du refroidisseur. Les articles comme le piment doivent être fractionnés en petites portions, puis réfrigérés dans les refroidisseurs.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le capot de ventilation et les zones sous l'équipement nécessitent une attention particulière. NOTE : d'autre part les observations ci-dessus le fonctionnement général de l'installation est très bon.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Ne pas refroidir les soupes ou les liquides dans d'énormes contenants car il faudrait beaucoup de temps pour refroidir le contenu entier à 4C. Tous les articles sont réchauffés à une min 74C.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le local nécessite de l'eau de Javel et des quats testant des bandes sur place pour surveiller les quats désinfectants et les faibles concentrations de lave-vaisselle. Les concentrations de désinfectant et de désinfectant à chaud doivent être surveillées et documentées quotidiennement. Les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le distributeur de quats situé dans la cuisine et les bouteilles de pulvérisation de sanitizer n'avaient aucun sanitisant tel que vérifié par les bandes d'essai de quats. S'assurer que le distributeur de quats est surveillé et documenté quotidiennement. Le désinfectant de rinçage pour lave-vaisselle à basse température était de 100ppm, tel que vérifié par des bandes d'essai de javel.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le distributeur de quats est relié à la ligne d'eau chaude dans la cuisine et cette pratique est inacceptable car l'eau chaude réduit considérablement l'efficacité du désinfectant. Alter la ligne d'eau à l'unité quats pour puiser de l'eau froide dans pour mélanger quats désinfectant. NOTE : Dans l'ensemble, une installation très propre et très bien exploitée.
  8. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La boule de glace doit être entreposée dans un contenant lavable et non exposée à la surface de l'unité de glace. NOTE : Le lave-vaisselle à basse température a une solution de javel de 100ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai. La laveuse en verre avait une solution de javel de 100ppm telle que vérifiée par des bandes d'essai. Le distributeur de quats doit être ajusté car l'unité distribuait une solution supérieure à 400ppm, comme l'ont vérifié les bandes d'essai.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le plancher de la cuisine nécessite une attention sous l'équipement et le capot d'évent nécessite un nettoyage. L'état général de la cuisine est cependant bon.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Ne conservez pas de boîtes d'articles même si, pendant une courte période, dans le bassin de lavage des mains ou devant le bassin de lavage des mains, cela entrave l'accès au bassin de lavage des mains. Le lavabo avait du savon et des serviettes en papier.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La hotte d'évacuation a une grande accumulation de graisse et doit être nettoyée immédiatement. NOTE : La propreté générale est très bonne
  10. Surveillance

    2 infractions

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): L ' assainissement doit faire l ' objet d ' une attention particulière dans les zones situées au-dessous de l ' équipement et du capot d ' évacuation. Dans l'ensemble, bien qu'une installation bien exploitée.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le lavabo n'était pas accessible car il y avait une boîte dans l'évier. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains. Les toilettes du personnel n'avaient pas de savon et exigeaient un distributeur de papier.
  11. Surveillance

    4 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le refroidissement de très grandes quantités de soupes et de sauces dans les immenses petits doit être modifié car les articles prendraient plusieurs heures pour refroidir à moins de 4C. La bonne pratique de manipulation des aliments est de petites quantités dans des contenants plus petits pour permettre aux sauces et soupes de refroidir à 4C rapidement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La laveuse de verre n'avait aucun désinfectant. La laveuse de verre d'adresse immédiatement. Le lave-vaisselle primaire contenait un désinfectant au chlore de 100 ppm. Les flacons de vaporisateurs d'assainissement présentaient des QUATS de 200 ppm, tels que vérifiés par des bandes d'essai. PRIMAIRE DISHWASHER ET GLASSWASHER ont besoin d'être surveillés et documentés sur une base quotidienne pour assurer le diagnostic est présent. Ne gardez pas de scoop dans la machine à glace.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le nettoyage sous l'équipement tel que le gril, friteuse profonde et prép refroidisseurs nécessite une attention. La promenade dans la glacière était très bonne.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan détaillé de salubrité des aliments est requis pour l'installation.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    2 infractions

    • 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
      • Observation(s): GLASS WASHER SANITIZER ÉTAIT QUE LES ITES N'ÉTAIENT PAS SANITISÉES TOUTES LES AIDERS COMME LES SANITISEURS DOIVENT ÊTRE ESSAIS DAYEMENT POUR ASSURER LES CONCENTRATIONS DE PROPER Le pot d'assainissement a été modifié lors de l'inspection sur la laveuse de verre et fonctionne correctement. Le niveau du lave-vaisselle de cuisine était excellent. Le désinfectant contenu dans les flacons de pulvérisation était satisfaisant, comme l'ont montré les bandes d'essai QUATS.
    • 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s) : UN GRAND BOWL SALAD A ÉTÉ CONSERVÉ DANS LA BASE DE HANDWASH AU TEMPS DE L'INSPECTION, mais A ÉTÉ REMOUVÉ AU TEMPS DE L'INSPECTION : LA BASE DE HANDWASH DOIT ÊTRE NON OBLIGÉE À TOUS LES TEMPS POUR ÊTRE CONSERVÉE À LA MAIN
  14. Surveillance

    0 infraction