Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pizza Gratta

110-139 Main St Silver Star Mtn BC V1B 3W9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Pizza Gratta a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 9 décembre 2019. La dernière inspection, le 3 avril 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 février 2020. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 9 décembre 2019. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 9 décembre 2019. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Thermomètres disponibles dans tous les réfrigérateurs, congélateurs et appareils de retenue à chaud. Registres de température maintenus. L'opérateur a informé que le support chaud pour les tranches de pizza lisait un peu bas au début de l'inspection. Attendre l'entretien. Poursuivre la surveillance. Si la pizza n'est pas consommée dans les 2 heures suivant son placement dans un support chaud, réchauffer rapidement les tranches à 74°C (165°F) (par four ou micro-ondes) ou les placer dans un refroidisseur. S'il n'est pas réchauffé ou refroidi, après 4 heures, les tranches doivent être jetées, non servies ou consommées.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le désinfectant des quats dans un contenant de chiffon d'essuyage avait beaucoup plus que le désinfectant de 400ppm requis. Le flacon de pulvérisation de javel avait beaucoup plus que la quantité requise de 200ppm. S'assurer que tous les désinfectants sont présents dans la concentration requise et ne sont pas mélangés excessivement.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les tranches de pizza entreposées dans l'unité de maintien à chaud étaient de 55C et doivent être maintenues à 60C min. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est maintenue à une température plus élevée pour s'assurer que les tranches de pizza sont supérieures à 60C. Tous les refroidisseurs sont maintenus en dessous de 4C.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : Des bandes d'essai à blanc ou à blanc doivent être présentes pour surveiller et documenter les concentrations d'assainissement dans le journal des opérations quotidiennes. S'assurer que les solutions de blanchiment ou de quat sont contrôlées et vérifiées dans le registre des opérations. REMARQUE : la surveillance globale et la documentation des refroidisseurs et des temps de rétention chauds sont très bons et effectués quotidiennement.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : S'assurer que tous les salinisateurs sont changés toutes les 2 heures de plus souvent, au besoin. Les solutions d'assainissement de la graisse ne doivent pas dépasser 200ppm.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent être équipés de thermomètres certifiés NSF. Remplacer les thermomètres non NSF par des thermomètres certifiés NSF.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web