Longshots Steakhouse/Steezy Slices

300 Strayhorse Rd Hedley BC V0X 1K0 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance9 janv. 2026
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Un lave-vaisselle mécanique n'a pas pu être utilisé en raison d'un problème d'alimentation en eau de la machine. D'autres dispositifs d'évier fonctionnaient bien. La technologie du lave-vaisselle devait arriver dans l'heure suivante. On a demandé à l'exploitant d'envoyer la confirmation que le lave-vaisselle a été réparé à la zone EHO. Construction de vaisselle sale étendue à l'évier de préparation, de sorte que l'évier de lavage à la main était utilisé pour décongeler la nourriture, laissant aucun lavabo de lavage à la main dédié. L'opérateur a libéré le lavabo pendant l'inspection. Une préparation alimentaire complexe se produit dans cette installation, y compris des processus de refroidissement et de dégel - un évier de préparation et un évier de lavage à la main doivent être disponibles. Si le lave-vaisselle n'a pas été réparé le jour où l'exploitant a été autorisé à utiliser temporairement le lave-vaisselle à l'installation adjacente, le « Gunbarrel Saloon » (F-2021-4417). Discussion avec les opérateurs entourant la coordination avec le saloon Gunbarrel, comment la vaisselle serait transportée (dans le chariot et couverte de la contamination), l'itinéraire à suivre, être conscient de l'existence d'un nombre suffisant d'ustensiles propres / vaisselle pour le personnel de travailler de manière hygiénique tout au long du poste, etc. Remarque : Les ustensiles en utilisation constante doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures. Ce n'est pas une solution à long terme. Ne continuez pas à réserver pour cette installation si le lave-vaisselle sur place n'a pas été réparé. Suivi. L'assainissement du quat à partir du distributeur a mesuré ~150-200 ppm comme prévu par le fabricant.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le carrelage à côté du poste de remplissage du nettoyant et du désinfectant a été réparé. D'autres zones du plancher de la cuisine sont encore en délabrement (p. ex. carreaux fissurés/manquants sur le plancher de la ligne de cuisson). Veuillez réparer cette zone restante en dehors de la saison.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'opérateur a libéré la station de lavage des mains pendant l'inspection. Voir les commentaires de la section F2.3.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance17 janv. 2025
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai du chlore sont disponibles, mais non les bandes d'essai du quat. Assurez-vous que des bandes d'essai de désinfectant sont disponibles pour tous les désinfectants utilisés. Une petite quantité de bandes d'essai de quat a été laissée au personnel pour utilisation.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s) : Des excréments de parasites observés dans la zone d'entreposage à sec derrière le chauffe-eau/la paroi longue. Assurez-vous de nettoyer les déjections de cette région en toute sécurité (voir la ressource de HealthLink BC). Il y a un grand espace sous la porte qui mène à l'extérieur dans la zone de stockage sec. Installez le décapage sous la porte pour empêcher l'entrée des parasites. En général, si vous pouvez voir la lumière du soleil sous les portes, certains types de parasites peuvent entrer. Faites de même pour toutes les autres portes extérieures si nécessaire. Évaluer régulièrement l'activité des ravageurs (p. ex., les excréments/urines, les produits endommagés) et mettre des pièges physiques au besoin.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'assainissement du quat dans les bouteilles de pulvérisation a été mesuré à 0 ppm. Solution d'assainissement connectée au distributeur automatique a "solidifié" dans la ligne et ne distribue aucun désinfectant. La solution d'assainissement du quat frais (~150 ppm) a été préparée manuellement en utilisant "Zep Aqua San". Notez que seulement 2 ml par litre d'eau sont nécessaires pour les surfaces en contact avec les aliments. Continuer à préparer manuellement la solution de désinfectant jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. Le lave-vaisselle émet au moins 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Notes d'inspection antérieures: "- Veuillez noter que le congélateur au moment de l'inspection présentait une formation excessive de glace qui coulait de façon importante sur le plancher et les étagères du congélateur. Service peut être nécessaire - le carrelage du sol à côté de la station de remplissage de nettoyage et d'assainissement est arraché, s'il vous plaît réparer le plus tôt possible pour prévenir l'accumulation de nourriture et de grime qui peut causer le portage des ravageurs" Au cours de l'inspection en cours, il y avait une petite quantité de formation de glace sur le plancher du congélateur. Considérez l'entretien du congélateur à l'italienne pour éviter qu'une eau excessive ne coule sur le sol. Il pourrait y avoir un problème avec la conduite d'évacuation. Le carrelage à côté de la station de remplissage nettoyante et désinfectante est encore arraché, et peut conduire à la nourriture, l'humidité et l'accumulation de grime. D'autres parties du plancher de la cuisine étaient également en délabrement (p. ex., tuiles fissurées ou manquantes sur le plancher de la ligne de cuisson). Établir un calendrier pour la réparation de ces zones (p. ex. en dehors de la saison). En général, le plancher et les autres surfaces de la cuisine doivent être lisses, durables et facilement propres. À l'intérieur de la machine à glace semble avoir une vis manquante qui tenait un morceau bleu clair de plastique. Il semble que la vis soit tombée et que la pièce tombe et touche la glace en dessous. Réparer cette zone et faire en sorte qu'aucune partie ne tombe dans la glace. Remarques : -Assurer que les aliments qui ne sont pas utilisés immédiatement sont entièrement couverts (p. ex. les aliments dans la zone de stockage sec) -Garder les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les casseroles et les casseroles) entreposées à au moins 6 pouces du sol
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.