The Edge Bistro

1000 Strayhorse Rd Hedley BC V0X 1K0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

Surveillance15 déc. 2025
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Refroidisseur contenant des produits laitiers mesurés à ~9°C pendant l'inspection. L'unité peut être sur un cycle de dégivrage. L'exploitant a noté qu'il peut y avoir une accumulation de glace à l'arrière de l'unité qui pourrait en être la cause. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température et de déplacer des aliments potentiellement dangereux dans un autre réfrigérateur si 4°C ne peut pas être maintenu.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Débris alimentaires visibles vus sur le bouton pour trancheur de déli. Assurez-vous que les surfaces hautes tactiles telles que les boutons/manchons/boutons sont également nettoyés. Le personnel a décrit les procédés de nettoyage de la trancheuse de viande. Ne laissez pas les chiffons usagés essuyer sur les comptoirs. Les tissus humides usagés laissés à température ambiante peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent ensuite être répandus sur d'autres surfaces. Laisser les chiffons complètement immergés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Changez la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution apparaît sale ou trouble. Un seau d'assainissement avec solution de chlore (100 à 200 ppm) a été préparé au cours de l'inspection. Ayez un seau d'assainissement pour chaque zone. Ne conservez pas les seaux directement sur le sol. Entreposez les pinces sur une plaque/un contenant propre. Remarque : N'oubliez pas que les surfaces en utilisation constante telles que les tables et les comptoirs de préparation doivent être nettoyées (p. ex., de l'eau savonneuse) ET désinfectées au moins toutes les 4 heures en utilisation constante. Une affiche sera fournie, veuillez la mettre à la disposition du personnel.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance3 déc. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Assurez-vous que la batterie du thermomètre à sonde est remplacée pour qu'elle puisse être utilisée.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Assurez-vous que la bouteille de javel est étiquetée. Assurez-vous qu'une minuterie physique dédiée à la cuisine est utilisée plutôt qu'une minuterie sur un téléphone du personnel.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance16 févr. 2023
0 infraction
Surveillance30 mars 2021
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Mettez à jour votre plan de salubrité des aliments avec la durée maximale de conservation de chaque type de sandwich dans le refroidisseur.
Surveillance25 févr. 2020
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le refroidisseur de lait est à 8C. L'opérateur déclare qu'il dégivrera manuellement ce soir et déclare que le lait est toujours utilisé en quelques jours.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): S'assurer que les aliments et l'équipement sont protégés de l'accès du public.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Un changement de propriétaire a eu lieu, de sorte qu'une nouvelle demande doit être soumise.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez inclure des instructions détaillées pour le personnel.
Surveillance13 mars 2019
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Veuillez noter que le refroidisseur d'affichage horizontal est plus froid à l'extrémité du refroidisseur de coca. Veuillez organiser les aliments périssables à plus long terme à l'extrémité froide.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les soupes prises du réfrigérateur pour entrer dans la cale chaude doivent être chauffées rapidement à 60C puis placées dans le support chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Étiquette et date des aliments
Surveillance27 févr. 2018
5 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): Chili était détenu en dessous de 60C. L'opérateur a réchauffé le poêle. Tous les aliments périssables maintenus au chaud doivent être conservés au-dessus de 60C.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les aliments sont entreposés sous une banquette dans la salle à manger publique. Cela doit être assuré. L'année dernière, cette question a également été soulevée.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Une copie du plan de salubrité des aliments doit être conservée dans la cuisine pour que le personnel puisse y avoir accès.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement doit être conservé dans la cuisine pour l'usage du personnel.
Surveillance5 janv. 2017
2 infractions
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Une copie du plan de salubrité des aliments doit être conservée dans la cuisine, afin que le personnel puisse y accéder.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'opérateur dit que le plan d'assainissement est sur son ordinateur. Une copie doit être conservée dans cette cuisine.
Surveillance24 mars 2015
0 infraction
Surveillance27 nov. 2013
0 infraction