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LOS 3 COMPADRES DE GUERRERO LLC

912 N WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60622 · Restaurant

Résumé des inspections

LOS 3 COMPADRES DE GUERRERO LLC a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 octobre 2023. La dernière inspection, le 17 juillet 2025, a relevé 4 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 10 juillet 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 : MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE (SQUEEZE BOTTLES AND SHAKERS)
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D) : MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS AND SILVER-WARE ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12 : OBSERVED POTS TO LARGE TO BE SUBMERGED INTO 3- COMPARTMENT SINK TO BE PROPERLY SANITIZED MUST PROVIDE SMALLER POTS OR A LARGER SINK.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-301.14 : MUST PLACE FRYER UNDER VENTILATION HOOD.
  2. Toiles

    16 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED TCS FOODS SUCH AS 25LBS. COOKED STEAK-97.5F-105.8F.10LBS. COOKED CHICKEN-124.9F IN PANS ON PREP TABLE. THE PRODUCT WAS DISCARDED BY THE MANAGER. IT MUST HAVE HAD HOT HOLDING FOODS AT 135.0°F OR ABOVE. APPX.35LBS. $100.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS READY TO EAT AND COOKED FOODS, SUCH AS 1.5LBS. SLICED TOMATO-50.7F.3LBS. GUACAMOLE-48.7F.1.5LBS. PICO DE GALLO-52.2F.4LBS. CACTUS-46.4F.7.5LBS. GROUND BEEF-46.4F.4LBS. PORK-48.4F..5LB. BEEF-49.8F..5LBS. SLICED HAM-51.8F. .5LBS. CHIROZO-49.5F. .5LBS. SHRIMP-50.2F. .5LB. CARNITAS-53.2F. .5LBS. TRIPE-50.0F. .5LBS SHREDDED LETTUCE-58.3F. INSIDE OF 3-DOOR PREP COOLER. THE PRODUCT WAS DISCARDED BY THE MANAGER. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0°F OR BELOW. APPX. 25LBS. $90. (COS)(PRIORITY 7-38-005)(CONSOILDATED VIOLATION)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 3-DOOR PREP COOLER AT 53.1°F. WITH TCS FOODS STORED INSIDE. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON THE UNIT. MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 41.0°F OR BELOW.EMAIL: [email protected] WHEN READY. (PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE (SQUEEZE BOTTLES AND SHAKERS)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 75 OR MORE RAT DROPPINGS ON FLOOR NEXT TO AND BEHIND HOT WATER TANK, TABLE, AND MATTRESS IN BASEMENT.MUST REMOVE RAT DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 7/10/25.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS AND SILVER-WARE ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • MUST INVERT PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION .
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 3- DOOR PREP COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN/ DEEP GROOVES ON CUTTING BOARD ON TOPSIDE OF 3- DOOR PREP COOLER TO BE IN GOOD REPAIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST ELIMINATE CRATES USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS .
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED POTS TO LARGE TO BE SUBMERGED INTO 3- COMPARTMENT SINK TO BE PROPERLY SANITIZED MUST PROVIDE SMALLER POTS OR A LARGER SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM GRILL TABLE,PREP TABLES, FRYER CABINET.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN DRY FOOD STORAGE AND MOP SINK CLOSET.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DEBRIS BUILD UP ON FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PLACE FRYER UNDER VENTILATION HOOD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A MISSING FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEE MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED 2 COOLERS NOT IN PROPER WORKING ORDER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REMOVE COOLERS FROM PREMISES TO AVOID UNNECESSARY CLUTTER.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED 1 DOOR COOLER WITH AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 47 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COOLERS HAVE AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 41 F AND BELOW. NO TCS FOODS STORED IN COOLER. COOLER TAGGED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED PREP COOLER IN CUSTOMER WALK-THROUGH AREA. THE COOLER IS LOCATED NEAR TOILET ROOM HALLWAY, AND CUSTOMERS MUST WALK PAST SAID COOLER TO REACH THE TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO LOCK COOLER TO AVOID POTENTIAL CROSS-CONTAMINATION BY CUSTOMER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED 2 COOLERS NOT IN PROPER WORKING ORDER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REMOVE COOLERS FROM PREMISES TO AVOID UNNECESSARY CLUTTER.
  5. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-010.
  6. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-010.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS ON THE MENU. INSTRUCTED TO IDENTIFY SUCH FOODS BY ADDING A DISCLOSURE SUCH AS: "THESE ITEMS CAN BE SERVED RAW OR UNDERCOOKED OR CONTAIN UNDERCOOKED INGREDIENTS" AND ADD ASTERICKS NEXT TO FOOD ITEMS THAT ARE COOKED TO ORDER (EGGS, STEAK, ETC). ALSO ADD A STATEMENT THAT SAYS: "CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED ANIMAL PRODUCTS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOOD BORNE ILLNESS, ESPECIALLY IF YOU HAVE MEDICAL CONDITIONS." INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM PROBE THERMOMETER ON THE PREMISES CAPABLE OF TAKING HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES. INSTRUCTED TO PROVIDE A THERMOMETER TO TAKE HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • NO PEST CONTROL LOGBOOK ON SITE WITH UP-TO-DATE PEST CONTROL REPORTS, AND ALL NECESSARY DOCUMENTS THATS NEEDED INSIDE LOGBOOK SUCH AS: BUSINESS LICENSE, CHEMICALS USED, MAP, ETC. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-005.

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