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LOUISIANA FRIED CHICKEN

1554 W MARQUETTE RD, CHICAGO, IL 60636 · Restaurant

Résumé des inspections

LOUISIANA FRIED CHICKEN a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 septembre 2018. La dernière inspection, le 2 mai 2023, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2022. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2022. Par exemple : FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET PEELING FROM COOLER IN FRONT PREP AREA HELD ON WITH TAPE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS IN ALL FRYER CABINETS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE UNDERNEATH THREE COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. OBSERVED DUST AND DEBRIS BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT DRY STORAGE AREA/OFFICE.INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED COOKING EQUIPMENT, BUCKETS, AND OTHER ITEMS STORED ON THE FLOOR IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE, ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED MANAGER WITH NO VERIFIABLE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON-SITE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE ON SITE FOR VERIFICATION.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS AND POTS STORED NOT INVERTED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO STORE ALL CLEAN AND SANITIZED FOOD STORAGE CONTAINERS INVERTED FOR PROPER AIR DRYIN.G
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET PEELING FROM COOLER IN FRONT PREP AREA HELD ON WITH TAPE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED GREASE TRAP TO BE SEEPING WASTE LIQUID AT BOTTOM WHEN WATER IS RELEASED FROM ANY COMPARTMENT OF THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-025
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS IN ALL FRYER CABINETS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE UNDERNEATH THREE COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. OBSERVED DUST AND DEBRIS BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT DRY STORAGE AREA/OFFICE.INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED COOKING EQUIPMENT, BUCKETS, AND OTHER ITEMS STORED ON THE FLOOR IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE, ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED MANAGER WITH NO VERIFIABLE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON-SITE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE ON SITE FOR VERIFICATION.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND WASHING SINK IN THE FRONT COFFEE/PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(c)
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE FOUND ON BOTH UTILITY SINKS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
  7. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AS REQUIRED. INSTRUCTED TO IMPLEMENT A POLICY AND PROVIDE DOCUMENTATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE. INSTRUCTED TO OBTAIN ALL NECESSARY DOCUMENTS AND SUPPLIES NEEDED TO HANDLE SUCH EVENTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 INSTRUCTED TO SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS AND AROUND THE PIPES/CONDUITS IN THE SIDE/REAR STORAGE AREAS. MAINTAIN SAME.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. PROOF OF CERTIFICATE MUST BE AVAILABLE.

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