Aller au contenu
Chargement de la carte…

Lucky 15 Chinese Restaurant

102 - 10 Nipewon Road Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bacon brut dans un contenant était entreposé au-dessus des produits bruts. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les produits et les produits cuits. Bacon a été déplacé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande ont été découverts dans le refroidisseur de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. Un bol de produit plus ancien a été empilé sur une autre poubelle avec un produit plus récent dans la glacière sans barrière entre. Ne pas empiler des bacs sans barrière entre la nourriture et le fond de l'autre bac. Les articles ont été séparés pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle était en train de couler. Réparer le robinet pour qu'il ne coule pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait des débris de nourriture séchés autour de la lame et la garde. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La piste sur les refroidisseurs d'affichage dans la cuisine arrière et la base d'un congélateur ont eu une accumulation de débris alimentaires et nécessite un nettoyage. Nettoyer les pistes et le congélateur. Les étagères de préparation de la pâte arrière avaient une accumulation de débris et de farines alimentaires et doivent être nettoyées. S'assurer que le secteur est entretenu dans un état propre et sanitaire. Le mur à l'arrière entre la glacière et l'étagère avec la trancheuse sur elle nécessite un nettoyage. Nettoyez le mur. Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. Nettoyez les filtres.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande ont été découverts dans le refroidisseur de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. Un bol de produit plus ancien a été empilé sur une autre poubelle avec un produit plus récent dans la glacière sans barrière entre. Ne pas empiler des bacs sans barrière entre la nourriture et le fond de l'autre bac. Le bac inférieur était recouvert d'une enveloppe en plastique et le bol était placé sur l'enveloppe pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du boeuf haché cru à température ambiante. S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés d'une manière approuvée : - sous l'eau froide courante - dans le réfrigérateur - dans le cadre du processus de cuisson, ou - dans le micro-ondes, si l'aliment est utilisé immédiatement. Le boeuf haché a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de lavage des mains est en mauvais état avec des signes de dommages à l'eau. Réparer ou remplacer le comptoir de lavage des mains. Il doit être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle était en train de couler. Réparer le robinet pour qu'il ne coule pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La piste sur les refroidisseurs d'affichage dans la cuisine arrière et la base d'un congélateur ont eu une accumulation de débris alimentaires et nécessite un nettoyage. Nettoyer les pistes et le congélateur. Les étagères de préparation de la pâte arrière avaient une accumulation de débris et de farines alimentaires et doivent être nettoyées. S'assurer que le secteur est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux chiffons de nettoyage usagés ont été trouvés sur des surfaces en contact avec les aliments au cours de l'inspection. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les chiffons de nettoyage ont été retirés du service et placés dans le bac de lavage pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande ont été découverts dans le refroidisseur de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau contenant des champignons était entreposé dans un contenant de légumes sans barrière. Ne pas empiler les contenants d'entreposage sans couvercle ni autre barrière en place pour prévenir la contamination des aliments. Le seau de champignons a été enlevé pendant l'inspection. Le bacon brut a été stocké à proximité et au-dessus des légumes crus. S'assurer que la viande crue est entreposée au fond du refroidisseur. Couvrir tous les aliments entreposés afin de prévenir la contamination croisée. Les articles ont été couverts pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a trouvé des oeufs entreposés à température ambiante. Assurez-vous que les œufs sont conservés au réfrigérateur. Si les oeufs sont entreposés à l'extérieur du réfrigérateur, ils doivent être jetés après 2 heures et le temps doit être suivi d'une certaine façon. Les œufs ont été placés dans le réfrigérateur pendant l'inspection. 2. sauce de poisson ouverte spécifiant "réfrigérer après ouverture" a été trouvé à la température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. La sauce de poisson a été placée dans la glacière pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle était en train de couler. Réparer le robinet pour qu'il ne coule pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La piste sur les refroidisseurs d'affichage dans la cuisine arrière et la base d'un congélateur ont eu une accumulation de débris alimentaires et nécessite un nettoyage. Nettoyer les pistes et le congélateur. La zone de préparation de la pâte à dos avait une accumulation de débris et de farines alimentaires et doit être nettoyée. S'assurer que le secteur est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande cuite ont été découverts dans la glacière de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz a été trouvé à température ambiante et mesuré à 20,4C. Le riz a été déplacé dans la glacière pendant l'inspection. Veiller à ce que les procédures de refroidissement soient respectées. Les aliments à risque élevé doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures. Laisser suffisamment de place dans les bacs pour que la nourriture soit brassée afin de faciliter le refroidissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La piste sur l'un des refroidisseurs de l'arrière de la cuisine avait une accumulation de débris alimentaires et nécessite un nettoyage. Nettoyer les traces. La zone de préparation de la pâte à dos avait une accumulation de débris et de farines alimentaires et doit être nettoyée. S'assurer que le secteur est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande cuite ont été découverts dans la glacière de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf dégelait à température ambiante. La moitié du boeuf a été placée sous l'eau froide courante et la moitié a été déplacée à la marche dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que la viande est décongelée d'une manière approuvée :- sous l'eau froide courante,- dans le refroidisseur,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- dans le micro-ondes, si l'article est utilisé immédiatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La piste sur l'un des refroidisseurs de l'arrière de la cuisine avait une accumulation de débris alimentaires et nécessite un nettoyage. Nettoyer les traces. La salle de stockage arrière où la pâte est mélangée avait une quantité importante d'éclaboussures présentes sur les sacs de farine. Couvrir les sacs de farine tout en préparant la pâte pour éviter que les sacs soient couverts.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau contenant des lingettes de nettoyage et du liquide près du lave-vaisselle déborde de linge et mesure 0 ppm de chlore. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement appropriée (p. ex. 100-200 ppm de chlore). Ne pas remplir les seaux; il ne devrait y avoir que quelques chiffons en usage à la fois. Certains chiffons ont été envoyés pour être nettoyés et quelques-uns ont été placés dans 200 ppm de javel pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande cuite ont été découverts dans la glacière de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poitrines et des ailes crues de poulet ont été observées, décongelant ou entreposées à température ambiante. S'assurer que la viande crue est décongelée d'une manière approuvée :- dans le refroidisseur- sous eau froide courante- dans le cadre du processus de cuisson, ou- dans le micro-ondes, si la viande est utilisée immédiatement. Des poitrines et des ailes de poulet crus ont été placées dans la marche dans la glacière pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le comptoir rose dans la cuisine est endommagé et le bois brut est exposé. Réparer ou remplacer le comptoir pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Toutes les fissures/dispositifs doivent être scellés. 2. Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés et de viande cuite ont été découverts dans la glacière de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. 2. Plusieurs conteneurs sans poignées étaient utilisés comme pelles dans des sacs de sucre et de farine. Les scoops doivent avoir une poignée et être durables et lavables. En cas d'entreposage dans un produit alimentaire, la poignée de la pelle ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Les conteneurs ont été retirés des sacs en vrac et envoyés au lavage pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été trouvé à température ambiante. Assurez-vous que le riz cuit est refroidi à 20C dans les 2 heures et à 4C dans les 4 heures. Le riz a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection. Une fois refroidi, le riz doit être entreposé à 4C ou moins jusqu'à ce qu'il soit réchauffé et servi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle était en train de couler. L'opérateur a déclaré que la mauvaise partie a été commandée pour la réparation. Réparer le robinet d'évier pour ne pas fuir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le comptoir rose dans la cuisine est endommagé et le bois brut est exposé. Réparer ou remplacer le comptoir pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Toutes les fissures/dispositifs doivent être scellés. 2. Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. Plusieurs bacs de légumes hachés ont été découverts dans la glacière de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. 2. Le lait de coco a été trouvé dans une boîte ouverte. Une fois les conserves ouvertes, les aliments non utilisés doivent être conservés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne pas utiliser de canettes pour stocker les aliments. Le lait de coco a été placé dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande crue a été observée en dégel au-dessus d'un congélateur et dans une baignoire au sol. Ne pas décongeler la viande crue à température ambiante. La viande doit être décongelée d'une manière approuvée :- dans la glacière,- sous eau froide courante,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- si l'article est utilisé immédiatement, dans le micro-ondes. La viande a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection. 2. Le poulet cuit était à température ambiante en attente d'être coupé. L'employé responsable était absent au moment de l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient réfrigérés s'ils ne peuvent pas être traités immédiatement. Le poulet a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en avril 2024. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration du lave-vaisselle au moins une fois par jour. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports d'inspection de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le comptoir rose dans la cuisine est endommagé et le bois brut est exposé. Réparer ou remplacer le comptoir pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Toutes les fissures/dispositifs doivent être scellés. 2. Les étagères en bois sous le comptoir rose sont en mauvais état avec de la peinture usée et du bois brut visible. Assurez-vous que les étagères sont refaites afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 3. Le lino derrière le lave-vaisselle et l'évier de vaisselle est en mauvais état avec la matière première visible. Réparer ou remplacer le dosseret derrière le lave-vaisselle et l'évier à vaisselle afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Toutes les coutures doivent être scellées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on réparait le robinet du lavabo. Réévaluer au cours de la prochaine inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'aire de stockage arrière avait des débris alimentaires sur les étagères et le plancher et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que la zone de stockage arrière est soigneusement nettoyée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. 2. Solution de chlore pour le nettoyage des linges mesurés par >>200 ppm (blanchie de la bande d'essai). La solution de chlore a été diluée à 200 ppm au cours de l'inspection. Utiliser une bande d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes brutes ont été entreposées au-dessus de la viande et des légumes cuits dans plusieurs refroidisseurs. Les viandes crues ont été placées sous les articles cuits et les légumes pendant l'inspection. Les articles étaient couverts. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les articles cuits et autres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les boules de poulet cuites et les crevettes panées étaient à température ambiante. Les objets étaient refroidis. Veiller à ce que les procédures de refroidissement appropriées soient suivies :- les articles frais de 60C à 20C en 2 heures (d'une façon ou d'une autre)- les articles frais de 20C à 4C en 4 heures (d'une manière ou d'une autre). Ne pas remplir trop de poubelles. Surveiller la température des articles de refroidissement fréquemment et passer à la glacière ou au congélateur dès qu'ils sont refroidis à la température ambiante. 2. Des crevettes crues ont été observées en dégel à température ambiante. Les crevettes avaient récemment été retirées du congélateur car il y avait encore des cristaux de glace. Les fruits de mer crus et autres produits à risque élevé doivent être décongelés d'une manière approuvée : - dans le refroidisseur, - sous l'eau courante froide, - dans le cadre du processus de cuisson, - ou dans le micro-ondes si l'aliment est utilisé immédiatement. Les crevettes ont été placées dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles pour le dosseret derrière l'évier de lavage des mains sont sortis. La planche en vinyle est actuellement collée au mur. Assurez-vous que le dosseret pour l'évier à main est réparé et entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Assurez-vous que le piédestal d'évier à la main est scellé au mur pour empêcher l'infiltration d'eau. Le ruban adhésif n'est pas une solution permanente. Remarque : le mur derrière l'évier peut devoir être remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le puits du lave-vaisselle et le haut du lave-vaisselle avaient une accumulation de graisse et d'autres débris alimentaires et devaient être nettoyés. Nettoyez bien le lave-vaisselle et le dessus du lave-vaisselle.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur des surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons usagés doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Plusieurs seaux de désinfectant peuvent être nécessaires pour un accès pratique. 2. Le seau du désinfectant au chlore a mesuré 50 ppm au cours de l ' inspection. On a ajouté de l'eau de Javel et mesuré la concentration de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs condiments, dont le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. 2. Des casseroles grises de nourriture ont été stockées sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 3. Le jus de citron ouvert spécifiant "réfrigérer après ouverture" a été trouvé à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Le jus de citron a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection. 4. Plusieurs casseroles grises de la nourriture dans les refroidisseurs et marcher dans le congélateur n'étaient pas couvertes. S'assurer que les aliments sont couverts pour aider à prévenir la contamination. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles pour le dosseret derrière l'évier de lavage des mains sont sortis. La planche en vinyle est actuellement collée au mur. Assurez-vous que le dosseret pour l'évier à main est réparé et entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Assurez-vous que le piédestal d'évier à la main est scellé au mur pour empêcher l'infiltration d'eau. Le ruban adhésif n'est pas une solution permanente.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des déversements de Jello et d'autres débris sous les étagères dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous que la marche dans le sol plus frais est soigneusement nettoyé et entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris les zones difficiles à atteindre.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les condiments, y compris le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. 2. Les boîtes de nourriture ont été stockées sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 3. Le jus de citron ouvert spécifiant "réfrigérer après ouverture" a été trouvé à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Le jus de citron a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher sous le lave-vaisselle est endommagé et nécessite une réparation. L'installation dispose d'une planche en vinyle sur place et prévoit l'installer. Les sections endommagées du plancher dans la cuisine ont été réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles pour le dosseret derrière l'évier de lavage des mains sont sortis. Il y a un espace entre l'évier et le mur. Assurez-vous que le dosseret pour l'évier à main est réparé et entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Assurez-vous que le piédestal d'évier à la main est scellé au mur pour empêcher l'infiltration d'eau. Remarque : l'installation prévoit couvrir la zone avec une planche en vinyle. S'assurer que la zone autour du vinyle est scellée pour éviter toute infiltration d'eau.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage a été observé sur une surface de contact avec les aliments. La solution pour le nettoyage des linges est de 50 ppm. La concentration de solution de bleach a été ajustée à 200 ppm et le tissu a été placé à l'intérieur. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les condiments, y compris le sucre, les sauces et les épices, ont été découverts. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination. 2. Les boîtes de nourriture ont été stockées sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 3. Le jus de citron ouvert spécifiant "réfrigérer après ouverture" a été trouvé à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Le jus de citron a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore. Il semble que la ligne soit endommagée ou bloquée. Réparer le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit pouvoir distribuer 100 ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100 ppm de chlore, après le lavage les plats doivent être immergés dans une solution de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes avant d'être laissés sécher à l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol endommagés sur la ligne de cuisson principale et dans la zone près du lave-vaisselle. Assurez-vous que le plancher est entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Remarque : la section du plancher manquant dans la zone arrière a été réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles pour le dosseret derrière l'évier de lavage des mains sont sortis. Il y a un espace entre l'évier et le mur. Assurez-vous que le dosseret pour l'évier à main est réparé et entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Assurez-vous que le piédestal d'évier à la main est scellé au mur pour empêcher l'infiltration d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones difficiles à atteindre, notamment autour et sous le matériel alimentaire et les refroidisseurs/congélateurs, n ' étaient pas en état propre et sanitaire. Nettoyer les endroits difficiles à atteindre afin qu'ils soient en état propre et sanitaire. 2. Le fond des refroidisseurs et les voies de porte des refroidisseurs avaient une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les refroidisseurs sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le poulet cru a été stocké au-dessus des légumes dans la promenade dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les produits et prête à manger des aliments. 2. Un seau de légumes était assis à l'intérieur d'une poubelle contenant des légumes. Ne pas empiler les bacs à moins qu'il y ait une barrière entre la nourriture et le fond du deuxième contenant. 3. Des boîtes de nourriture ont été stockées sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol endommagés dans la zone de stockage arrière et sur la ligne de cuisson principale. Assurez-vous que le plancher est entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur de la zone de stockage arrière et le plancher n'étaient pas en état propre et sanitaire. On a observé de la graisse sortant des tuiles quand on a marché. S'assurer que la zone de stockage arrière est maintenue dans un état propre et sanitaire.
  14. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. Une solution de javel n'était pas disponible. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement (p. ex. de 100 à 200 ppm de javel). Les vêtements ont été placés dans une solution de javel de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le bacon brut a été stocké au-dessus des produits bruts dans un refroidisseur arrière. S'assurer que les produits de viande sont entreposés sous les légumes et prêts à manger des aliments. Un refroidisseur a été réaménagé pendant l'inspection, de sorte que le bacon a été stocké sous les légumes crus. 2. Plusieurs articles alimentaires dans les refroidisseurs et les congélateurs n ' étaient pas couverts. Le restaurant n'était pas occupé au moment de l'inspection. Veiller à ce que les aliments entreposés soient couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La marche dans le refroidisseur et plusieurs autres refroidisseurs n'avaient pas de thermomètres internes. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres internes pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cru et le poulet ont été trouvés en dégel à température ambiante. S'assurer que le dégel se fait de manière appropriée :- dans le refroidisseur;- sous l'eau froide courante;- dans le cadre du processus de cuisson, ou- si le produit est utilisé immédiatement, dans le micro-ondesLe boeuf et le poulet ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol endommagés dans la zone de stockage arrière et sur la ligne de cuisson principale. Assurez-vous que le plancher est entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur de la zone de stockage arrière et le plancher n'étaient pas en état propre et sanitaire. On a observé de la graisse sortant des tuiles quand on a marché. S'assurer que la zone de stockage arrière est maintenue dans un état propre et sanitaire.
  15. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons nettoyants usagés ont été observés sur les surfaces en contact avec les aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement (p. ex. 100 à 200 ppm de javel) lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. 2. La solution d'eau de Javel pour les chiffons de nettoyage mesurait 0 ppm. S'assurer que les solutions de Javel sont maintenues à 100-200 ppm.Une solution de Javel de 200 ppm a été préparée lors de l'inspection et du nettoyage des chiffons placés dans la solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs produits alimentaires dans les refroidisseurs n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts pour aider à prévenir la contamination. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. 2. Un bol était utilisé comme une pelle dans une poubelle. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Les scoops doivent avoir une poignée. Si le produit alimentaire est entreposé, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Le bol a été enlevé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La marche dans le refroidisseur et plusieurs autres refroidisseurs n'avaient pas de thermomètres internes. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres internes pour surveiller la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore. On a découvert que l'extrémité du tuyau de distribution était bloquée. Le tuyau a été débloqué et le lave-vaisselle a été vérifié pour distribuer 100 ppm de chlore. Vérifier la concentration du lave-vaisselle avec une bande d'essai tous les jours avant l'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. Assurez-vous que le robinet de lavabo à vaisselle est réparé afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol endommagés dans la zone de stockage arrière et sur la ligne de cuisson principale. Assurez-vous que le plancher est entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs blancs debout ont été observés pour avoir une accumulation de débris alimentaires dans le fond et autour des côtés. Veiller à ce que les congélateurs soient entretenus dans un état propre et sanitaire. Enlevez le ruban pendant qu'il accumule des débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur de la zone de stockage arrière et le plancher n'étaient pas en état propre et sanitaire. On a observé de la graisse sortant des tuiles quand on a marché. S'assurer que la zone de stockage arrière est maintenue dans un état propre et sanitaire.