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MacTaggart Place Retirement Residence - Kitchen

5149 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0W7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

MacTaggart Place Retirement Residence - Kitchen a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 novembre 2023. La dernière inspection, le 14 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 6 août 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Plusieurs aliments ouverts ont été trouvés dans la salle de stockage à sec et se promener dans le congélateur (par exemple quinoa, pâtes, saupoudres de dessert, gaufres). S'assurer que tous les produits alimentaires ouverts sont entreposés dans des contenants propres et scellables ou solidement attachés dans leur emballage d'origine, le cas échéant, pour protéger contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le matériel de service alimentaire suivant nécessite le nettoyage et l'assainissement :-découpeuse industrielle – séchée sur des débris alimentaires sur le dessous du mélangeur-industriel – séchée sur des débris alimentaires sur les éclaboussures du dos, cage, dessous de la tête du mélangeur – ouvreuse industrielle – résidus collants sur l'ouvreur et le support Examiner avec tout le personnel et s'assurer que l'équipement est correctement nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. *Les équipements suivants n'étaient plus en bon état ou faciles à nettoyer: - planches de coupe -profondes rainures / coupes – nouvelles planches de coupe ont été commandées - tréfileuses métalliques filées – pièces métalliques cassées – les taches ont été retirées de la manipulation des aliments - poignée sur la trancheuse- fissurée avec des pièces manquantes - fouet métallique – poignée avait des signes de dommages de chaleur – fouet a été retiré de la manipulation des aliments Réparation ou remplacer l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:- zone derrière la ligne d'équipement de cuisson – débris et évents de plafond dans la zone de lavage à la vaisselle et la salle de stockage chimique – unités d'accumulation de poussière dans la marche dans le refroidisseur - croissance de la substance de moule sur le dessous des unités de rayonnageS'assurer que ces zones sont inclus dans le calendrier de nettoyage de routine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles du personnel (végétaux, aliments, articles personnels) soient entreposés dans une zone appropriée et non dans les zones de préparation des aliments. Trouver un autre endroit pour les articles du personnel.**Jan 22/26- Les boissons et bouteilles d'eau du personnel ont été trouvées au-dessus d'une table de préparation alimentaire et dans la cafétéria servie. Désigner et étiqueter des zones spécifiques à la fois dans la cuisine et dans le serveur pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Le porte-cambro du deuxième étage n'atteignait pas une température de maintien à chaud adéquate de 60C ou plus. La température du thermomètre est inférieure à 130F. La lecture du thermomètre PHI est de 30C. Les produits alimentaires ont été transférés dans une autre unité de stockage à chaud qui a pu maintenir les produits alimentaires à 60 °C. *On a observé le dégivrage de trois paquets de boeuf haché dans l'évier de la préparation à température ambiante. On a rappelé au personnel que le dégel des aliments ne doit pas se produire à la température ambiante. Les méthodes approuvées comprennent le dégel sous réfrigération, sous eau froide courante ou dans un micro-ondes. Ces contrôles sont nécessaires pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Les produits de viande ont été transférés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Une substance similaire était présente sur la calandre le long de la table de lavage. Remplacer le calfeutrage et s'assurer qu'il est en bonne réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les buses de la machine à jus et d'autres composants n'étaient pas nettoyés et désinfectés conformément aux instructions de fabrication. PHI a examiné l'instruction située sur la porte de la machine. Veuillez examiner avec tout le personnel et nettoyer et désinfecter la machine. * L'accumulation de poussière a été notée sur les ventilateurs situés à l'intérieur de la promenade dans la poussière fraîche. Des fans propres. * L'accumulation de débris alimentaires a été notée à l'intérieur du refroidisseur prép. Refroidisseur propre. Le personnel a nettoyé le refroidisseur pendant l'inspection. CORRECTÉ*Veuillez vérifier et s'assurer que toutes les unités de retenue à chaud sont capables de transporter et d'entretenir des aliments à 60 & #176;C ou plus. Vérifiez que chaque unité contient un thermomètre fonctionnel pour surveiller avec précision les températures. Plusieurs thermomètres numériques n'affichent pas de température.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles du personnel (végétaux, aliments, articles personnels) soient entreposés dans une zone appropriée et non dans les zones de préparation des aliments. Trouver un autre emplacement pour les articles du personnel.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles du personnel (végétaux, aliments, articles personnels) soient entreposés dans une zone appropriée et non dans les zones de préparation des aliments. Trouver un autre emplacement pour les articles du personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris observés s'accumulent à l'intérieur du couvert de ventilation et des filtres. Il a observé des débris alimentaires et construit de l'int. -difficile d'atteindre les zones, y compris sous l'équipement, autour des jambes/roues pour le mélange d'équipement -- Évents à l'intérieur de la machine à jus -- Évents à l'intérieur de la machine -- Évents à l'intérieur de la machine -- Évents à l'intérieur de la machine -- Évents à l'intérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine -- Évents à l'extérieur de la machine à l'extérieur de la machine -- ÉVÉNEMENT
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles du personnel (végétaux, aliments, articles personnels) soient entreposés dans une zone appropriée et non dans les zones de préparation des aliments. Trouver un autre emplacement pour les articles du personnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sacs ouverts de produits alimentaires observés dans la salle de stockage à sec. Les produits ont été transférés dans des contenants scellables pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle en plastique réutilisable sur un chariot de refroidissement rapide a été endommagé (craquage) et n'a plus été réparé. Couverture enlevée lors de l'inspection et remplacée par une housse d'utilisation sillge
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris observés s'accumulent à l'intérieur du couvert de ventilation et des filtres. Il a observé des débris alimentaires et construit de l'int. -les zones difficiles à atteindre, y compris sous l'équipement, autour des jambes/roues pour l'équipement-mélange-à l'intérieur des évents de la machine à jus-porte à ordures
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *Le personnel utilisait un contenant blanc non étiqueté pour le désinfectant Quat. Il a été discuté pour s'assurer que tous les produits chimiques sont correctement entreposés dans des contenants étiquetés afin de refléter leur contenu. Correction sur place : le conteneur a été éteint avec un bon conteneur.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le déjeuner personnel du personnel a été trouvé dans la promenade dans la glacière et les articles personnels du personnel ont été trouvés dans la zone de rangement arrière. Désigner et étiqueter une zone spécifique dans la zone de refroidissement et/ou d'entreposage pour que le personnel puisse entreposer ses articles personnels afin d'éviter toute contamination croisée. L'espace idéal pour discuter avec le personnel sera moins de rayonnage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Les membres du personnel ne savaient pas comment utiliser les bandes d'essai pour confirmer les concentrations d'assainissement Quat et de chlore. L'ISP a démontré comment utiliser les bandes d'essai. Veuillez consulter tout le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Des débris alimentaires ont été trouvés dans des bacs utilisés pour entreposer du matériel et des ustensiles dans toute la cuisine. Les bacs étaient dans la zone de préparation arrière. Nettoyer les bacs et ajouter au programme de nettoyage de routine. * L'extérieur des porte-cambro électriques utilisé pour transporter les aliments pour servir étaient collants et huileux. Nettoyer les supports et ajouter au nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation de poussière a été trouvée sur les évents et les tuiles de plafond dans toute la cuisine. Nettoie les zones et ajoute au programme de nettoyage de routine. *Spills notés dans la salle de stockage à sec. Déversement sous le sol dans le coin et dans les bacs de stockage utilisés pour tenir les sacs/emballages d'ingrédients secs. Nettoyer les déversements et ajouter à la routine. *Les débris s'accumulent et le moule a été trouvé sur les étagères dans la promenade dans le refroidisseur. Nettoyez les étagères et ajoutez au nettoyage de routine.*Le nettoyage général des zones difficiles à atteindre dans la cuisine accumule la saleté et le grime. Les zones difficiles à atteindre comprennent notamment: sous lave-vaisselle et zone, sous 3 éviers compartiments, sous des éviers de préparation des aliments, sous des aires de préparation des aliments / tables de travail, derrière l'équipement de cuisson / ligne de cuisson, autour des pièges à graisse, etc.
  11. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Un grand récipient de sel n'était pas couvert par la ligne de cuisson. S'assurer que tous les ingrédients sont protégés contre la contamination. Corrigé sur place : le personnel a couvert le contenant de sel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le déjeuner personnel du personnel a été trouvé dans la promenade dans la glacière et les articles personnels du personnel ont été trouvés dans la zone de rangement arrière. Désigner et étiqueter une zone spécifique dans la zone de refroidissement et/ou d'entreposage pour que le personnel puisse entreposer ses articles personnels afin d'éviter toute contamination croisée. L'espace idéal pour discuter avec le personnel sera moins de rayonnage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Le Thermomètre était manquant dans le refroidisseur de préparation avant. Assurez-vous que toutes les unités de stockage à froid sont équipées de thermomètre. Correction sur place : le personnel a placé un nouveau thermomètre dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Le lave-vaisselle mécanique n'atteignait pas la température finale de rinçage. La jauge sur la machine était en lecture seulement 140F/60C, le rinçage final requis est 180F/82C. PHI capture le rinçage final au niveau de la plaque pour être <50C et doit être au moins 71C. Demander immédiatement des réparations et laver/saniter manuellement jusqu'à ce que la machine soit réparée. Revoir avec le personnel comment laver/saniter manuellement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Les membres du personnel ne savaient pas comment utiliser les bandes d'essai pour confirmer les concentrations d'assainissement Quat et de chlore. L'ISP a démontré comment utiliser les bandes d'essai. Veuillez consulter tout le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Les distributeurs de papier d'évier arrière étaient vides. Remplir et faire en sorte que tous les éviers soient équipés de fournitures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Des débris alimentaires ont été trouvés dans des bacs utilisés pour entreposer du matériel et des ustensiles dans toute la cuisine. Les bacs étaient dans la zone de préparation arrière. Nettoyer les bacs et ajouter au programme de nettoyage de routine. * L'extérieur des porte-cambro électriques utilisé pour transporter les aliments pour servir étaient collants et huileux. Nettoyer les supports et ajouter au nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation de poussière a été trouvée sur les évents et les tuiles de plafond dans toute la cuisine. Nettoie les zones et ajoute au programme de nettoyage de routine. *Spills notés dans la salle de stockage à sec. Déversement sous le sol dans le coin et dans les bacs de stockage utilisés pour tenir les sacs/emballages d'ingrédients secs. Nettoyer les déversements et ajouter à la routine. *Les débris s'accumulent et le moule a été trouvé sur les étagères dans la promenade dans le refroidisseur. Nettoyez les étagères et ajoutez au nettoyage de routine.*Le nettoyage général des zones difficiles à atteindre dans la cuisine accumule la saleté et le grime. Les zones difficiles à atteindre comprennent notamment: sous lave-vaisselle et zone, sous 3 éviers compartiments, sous des éviers de préparation des aliments, sous des aires de préparation des aliments / tables de travail, derrière l'équipement de cuisson / ligne de cuisson, autour des pièges à graisse, etc.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Le poulet cuit dans des sacs scellés a été observé sur le comptoir. La température de l'aliment a été mesurée à environ. 12C. Ceci a été immédiatement corrigé par l'opérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *On a observé l'expiration des bandes d'essai du désinfectant approuvé (octobre 2023). S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Un distributeur de serviettes en papier a été trouvé à l'évier. Remplissez immédiatement le distributeur de serviettes en papier et assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont disponibles en tout temps. Correction sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Certaines zones ont été identifiées comme nécessitant un nettoyage supplémentaire (c.-à-d. marcher dans le congélateur, autour de la station de lavage des mains, tuiles de plafond, évents). S'assurer que toutes les zones sont nettoyées et organisées.

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