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OEB Breakfast Co.

5135 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0S7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • L'unité d'affichage observée pour entreposer des fruits tels que les fraises, les bleuets et les ananas avait une odeur de moutarde terrestre lorsque l'unité a ouvert sa porte. Après avoir inspecté divers contenants de produits, on a observé un contenant de fraise avec une fraise moisie. Le contenant demandé doit être éliminé en raison d'une contamination potentielle d'autres fraises.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un bol et une cuillère sales ont été notés dans la zone de cuisson. Quand on a demandé au cuisinier ce qu'il avait été utilisé pour indiquer son propre repas personnel. - Le personnel ne doit pas manger pendant son service et aucun objet personnel ne doit être entreposé dans les aires de manutention des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les liaisons de saucisses cuites et la sauce à l'hollandaise dans l'unité de retenue chaude du comptoir ont été mesurées à 41C et 55C.- Les aliments cuits à haut risque doivent être conservés à plus de 60 °C pendant la période de rétention à chaud. Les aliments ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les caillés de fromage laissés sur le comptoir ont été mesurés à 20C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. La nourriture a été jetée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant SmartPower ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la cuisine arrière était ouverte au moment de l'inspection. Garder les portes de sortie fermées pour empêcher l'entrée possible de parasites.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les bols ont été utilisés comme scoops (pas de poignée pour désigner la surface sale à haute toucher), la surface haute toucher sale des scoops a été stockée en contact direct avec l'ingrédient alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Le lisier d'oeufs était stocké dans de l'eau stagnante, pas de glace. La température a été mesurée et vérifiée au +20'C** - les oeufs bouillis ont été entreposés au comptoir, aucune méthode de contrôle de la température n'a été observée. La température a été mesurée et vérifiée au +24'C** - la boîte de saucisse cuite a été stockée sur le comptoir, aucune méthode de contrôle de la température n'a été observée. La température a été mesurée et vérifiée au 30'C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - le lave-vaisselle mécanique n'avait aucun désinfectant au chlore détectable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - le personnel essuyait les ustensiles désinfectés avec du vinaigre, ce qui peut contaminer les surfaces de l'ustensile.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Beaucoup de chiffons d'essuyage utilisés observés sur les comptoirs dans la zone de cuisson au lieu d'être immergés dans les solutions d'assainissement de 200 ppm quat disponibles. Corrigé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels du personnel (bag, veste, nourriture) entreposés à côté des fournitures en papier et du matériel alimentaire dans la zone de stockage arrière. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés séparément des aliments et des articles liés à l'entreprise.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs plats d'oeufs crus ont été laissés à la température ambiante pendant une période de non ruée. La température des œufs mesurée à 19C doit être maintenue à moins de 7C.2. Conteneur de caillés de fromage laissés sur le comptoir, mesuré à 20C.3. Contenant de pâte à gaufres entreposée dans un bain d'eau de glace inadéquat, mesuré à 20C- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Des aliments jetés.