Dickey's Barbecue Pit
5125 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0T9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage immergés dans 50 ppm quats désinfectant, doit être au minimum 200 ppm.- Le personnel a préparé de nouvelles solutions d'assainissement de 200 ppm quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On note des lacunes au bas des portes d'entrée avant. Toutes les portes extérieures doivent être étanches pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les distributeurs utilisés pour le riz cuit sont entreposés dans un contenant d'eau pure. Entreposer les distributeurs/ustensiles dans un bain d'eau glacée ou dans un contenant vide et les laver fréquemment.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie sous les lavabos coule. Nécessite une réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solutions d'assainissement du quat mesurées à 50 ppm, au lieu de la concentration minimale requise de 200 ppm.- De nouvelles solutions ont été préparées et mesurées à 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel a indiqué qu'un sac de pommes de terre de purée ne réchauffait que 140F/60C et non le minimum requis 165F/74C. L'exploitant doit examiner les pratiques de réchauffage appropriées avec le personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de graisse notée sur le dos de la friteuse profonde et l'accumulation notée sur le four de grille-pain de comptoir.- Nettoyage initié par le personnel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le fromage écrémé entreposé dans un insert sur la glace mesurée à 9C doit être à <4C.- J'ai discuté du bon bain d'eau glacée installé avec le personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Petit récipient de sauce gauche sur le compteur mesuré à 47C. Le personnel a indiqué qu'il avait oublié de mettre la nourriture dans la glacière et qu'elle avait été abandonnée pendant plusieurs heures. - Examen des procédures de refroidissement appropriées. Nourriture rejetée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai d'assainissement ne sont pas disponibles pour le désinfectant Quat ou Smart Power Sink & Surface Cleaner Sanitizer étant utilisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un grand rack en métal bloque l'accès au lavabo de cuisine.- Les lavabos doivent être facilement accessibles en tout temps. Déplacez le rack. Correction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des morceaux de bois cru ancrent les étagères murales en métal qui ont été installées. - Oui. Le bois non fini doit être scellé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?