Aller au contenu
Chargement de la carte…

MARISCOS EL MALECON

9706 S COMMERCIAL AVE, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

MARISCOS EL MALECON a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 mai 2018. La dernière inspection, le 30 décembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 2 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 2 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 juillet 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois le 2 juillet 2019. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2019. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    22 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-102.14 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE AT THE TIME OF THE INSPECTION DOES NOT HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SHRIMP, OCOTPUS) IS BEING PREPARED HANDLED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE NOR ADEQUATE SUPPLIES ON SITE TO PROPERLY RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • 3-301.11(B) OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER HANDLING READY TO EAT FOODS (CHOPPED CUCUMBER AND CHOPPED TOMATOES) WITH BARE HANDS. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID FOODS AND TO NEVER HAVE BARE HAND CONTACT WITH ANY READY TO EAT FOODS, AND TO ALWAYS USE TONGS, FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES OR SPOONS TO HANDLE ALL READY TO EAT FOODS AT ALL TIMES. SAID EMPLOYEE DISCARDED FOODS AND WASHED HANDS AND PUT ON FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-010.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-205.11 OBSERVED THE FOOD PREP AREA'S ONLY HAND WASHING SINK BLOCKED WITH DIRTY DISHES INSIDE OF THE HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO NEVER BLOCK THE HAND WASHING SINK. EMPLOYEE REMOVED DIRTY DISHES FROM THE HAND WASHING SINK DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED HAND WASHING SIGNS ARE NEEDED INSIDE OF THE WOMEN'S TOILET ROOM AND BY THE HAND WASHING SINKS LOCATED IN THE FOOD PREP AREA AND BEHIND THE BAR.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH A SLITE BROWNISH SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY READY TO EAT FOODS (SLICED TOMATOES, DICED CUCUMBER) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT DISCARD DATES. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED (OYSTERS). INSTRUCTED TO POST A CONSUMER ADVISORY AND ADD A DISCLOSURE AND A REMINDER FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • 3-501.13 OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SHRIMP) BEING IMPROPERLY THAWED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS PROPERLY THAW ALL TCS FOODS UNDER COLD RUNNING WATER (NOT EXCEEDING 70F) UNTIL THE PRODUCT REACHES 41F OR THAW INSIDE OF A REFRIGERATOR. TEMPERATURE OF THE SHRIMP DURING THE INSPECTION WAS 35F.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE TO PROPERLY TAKE TEMPERATURES OF COLD AND HOT FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE OF THE FREEZERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 OBSERVED WIPING CLOTHS NOT BEING STORED IN SANITIZING. INSTRUCTED TO ALWAYS STORE ALL WIPING CLOTHS IN SANITIZER.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12 OBSERVED A KNOFE BEING STORED BETWEEN THE PREP COOLER AND THE HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO STORE ALL UTENSILS PROPERLY BETWEEN USE.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • 3-304.15(B-D) OBSERVED FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES NOT BEING USED TO HANDLE RTE FOODS. INSTRUCTED ON PROPER GLOVE USE AND WHEN TO USE GLOVES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVED POTS TOO LARGE TO SUBMERGE IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE SAID LARGE POTS OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK THAT SUBMERGES THE LARGEST PIECE OF EQUIPMENT OR PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE FOR WASHING RINSING AND SANITIZING EQUIPMENT TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 IL EST IMPOSSIBLE D'INSTALLER LA SOLUTION DE RECHANGE À LA MACHINE ICE. INSTRUCTION DE LIEU.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED A CLOSED RECEPTACLE IS NEEDED INSIDE OF THE WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13 OBSERVED THE FLOORS THRU OUT WITH ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS AND STANDING WATER ON THE FLOOR BY THE REAR EXIT. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER WITHOUT A FOOD HANDLERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE FORMATION EN ALLERGIE SUR LE SITE. INSTRUCTION DE MESURE.
  3. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON UTILITY SINK; MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTER DEVICE AT UTILITY SINK WATER LINE.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web