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Market Fresh Foods

105-5170 Dallas Dr Kamloops BC V2C 0C7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Market Fresh Foods a été inspecté 13 fois par Interior Health Authority depuis le 27 mars 2013. La dernière inspection, le 3 février 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2017. Par exemple : 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2026. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2016. Par exemple : 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 novembre 2015. Par exemple : 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Les planches de coupe dans toute l'installation (deli, produits, boulangerie) sont notées et ne peuvent plus être nettoyées et nettoyées efficacement. Mesures correctives : Resurmonter ou remplacer toutes les planches à découper qui sont portées ou marquées.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus pour les refroidisseurs et les unités de retenue à chaud à l'extérieur du déli. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la température quotidienne de toutes les unités de retenue chaudes et froides sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les concentrations de sanitizer ne sont pas surveillées aux stations situées en dehors du déli. Action corrective: Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant quotidiennement dans tous les distributeurs de désinfectant.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • La viande crue a été observée au-dessus de la nourriture prête à manger à l'intérieur du refroidisseur. Risque de contamination. INSPECTION CORRECTE: • La viande crue a été déplacée en dessous/en dehors de la nourriture prête à manger.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Expiré (avril 2023) Bandes d'essai du désinfectant QUAT au deli. Mesures correctives: • Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant QUAT et surveiller la concentration du désinfectant quotidiennement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Mesure corrective: • Régler le distributeur à une concentration de 200 ppm QUAT.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registres de température à tenir quotidiennement
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registres de la température des aliments à conserver. Organisez des papiers, datez-les correctement, etc. La cuisson du poulet rôti et de la tenue chaude semble se produire, mais aucune preuve de refroidisseurs est faite.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Nettoyage général et organisation nécessaire pour la zone de déli. Jeter les articles non nécessaires pour le fonctionnement, nettoyer les planchers autour des éviers ainsi que les contenants de stockage.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente. • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOOSAFE valide ou une formation équivalente.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    2 infractions

    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Comme on l'a vu lors des inspections précédentes, le personnel et le personnel qui couvrent les pauses doivent se laver les mains puis mettre des gants avant de servir les clients. Un membre du personnel est entré par terre, a mis des gants avec des mains non lavées et a servi le client
      • F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Bouteilles de produits chimiques non étiquetées.
      • F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les repas à emporter, les poulets rôtis, etc. qui sont refroidis doivent respecter la courbe de refroidissement du code alimentaire. Discuter avec le gestionnaire deli ajoutant au plan de salubrité des aliments les procédures que le personnel devrait utiliser pour refroidir les produits et répondre aux exigences de température. Laisser un gabarit pour le personnel à suivre pour voir si les différents produits qu'ils produisent peuvent être refroidis et répondre à la courbe de refroidissement.
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Le personnel travaillant seul dans le déli n'était pas en sécurité alimentaire. Le gestionnaire était absent et le personnel de la boulangerie est en sécurité alimentaire, mais il n'y a pas de présence constante dans le déli pendant que le personnel non certifié travaillait.
  11. Surveillance

    10 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Deli est responsable de la cuisson et de la surveillance des poulets rôtis. Les poulets sont cuits, mis en exposition, mais la température des aliments n'est pas du tout surveillée pendant leur exposition. Le temps de nourriture pourrait être long dans ces réchauffeurs. Les aliments doivent être sondés à l'aide d'un thermomètre pour assurer une température de 60 c ou plus en tout temps pendant l'exposition. Aucun moyen de suivre le temps que la nourriture est entrée et les températures de tenue chaudes. Plus d'un lot par jour cuit doit être considéré pour réduire la durée de la nourriture est dans le chaud. Pizza par la tranche-pizza dans le chaud seulement 52c. Les normes de tenue à chaud exigent que la nourriture exposée soit de 60 cm ou plus. Deli devrait prendre des températures et enregistrer cette zone aussi.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les températures des refroidisseurs de déli avant dépassent 4c. Air temp 5c Salade grecque 5.7c Jambe 5.3 c. Faire chauffer cette glacière et prendre les températures de la nourriture avec un thermomètre PROBE Grimms Cooler-Est surrempli avec le produit et ne pas maintenir 4 c ou moins. Transférer les aliments à la marche dans le refroidisseur dans la zone de viande et suggérer d'ajouter une étagère au refroidisseur pour permettre la circulation d'air Cooler utilisé pour les articles de sandwich étant également surrempli. Envisagez d'obtenir un autre refroidisseur ou d'utiliser la marche. Refroidisseur de lait dans la zone de crème glacée avant 8c. Ceci doit être refusé pour assurer 4c ou moins
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le personnel portant des vêtements de rue dans la zone de déli, devrait être muni d'un tablier par exemple à porter dans le dos pendant qu'il sert des clients et prépare de la nourriture pour le public. On a noté que le personnel en service venait de l'extérieur de la zone de déli et servait un client sans se laver les mains. Même s'ils mettent 1 gant pour manipuler la viande, les mains doivent être lavées avant de manipuler les aliments et l'équipement alimentaire. Entreposez des articles personnels tels que des vestes et des sacs à main en dehors de la zone de préparation des aliments.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Flies notées dans la zone de déli. Les chiffons dirty doivent être conservés à un endroit éloigné de la nourriture ou avoir un couvercle pour empêcher l'attraction des mouches
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments coupés en tant qu'échantillons doivent avoir des pinces ou d'autres moyens permettant au public de ramasser l'échantillon sans utiliser leurs mains. On a noté que le public touchait des échantillons à mains nues pour en prendre un à manger. Il s'agit d'un risque de contamination croisée pour d'autres membres du public et les échantillons devraient être arrêtés ou un moyen de distribution d'échantillons sanitaires devrait être organisé.
    • 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Il y a eu un ajout de crème glacée dure et de pizza par la tranche et les hot-dogs ? à l'avant du magasin depuis la dernière inspection Il n'y a pas d'approbation, et aucun plan n'a été présenté pour modifier les prémisses alimentaires. Tous les changements apportés à un prémisse alimentaire exigent une présentation du plan et des approbations avant le changement. Un évier de 2 compartiments sera nécessaire ainsi que des plans. Transmettre ces plans dès que possible pour examen.
      • 13.1 - Les modifications aux locaux ne doivent être effectuées qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • 13.2 - Les installations doivent être construites conformément aux spécifications des plans approuvés.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La pression d'eau était faible sur l'évier. Aucune serviette en papier n'était disponible à cet évier dans la région du déli. Fournir des panneaux de lavage des mains à tous les appareils
      • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): La température des produits alimentaires est incorrecte. Un thermomètre laser ne peut être utilisé que pour déterminer la température de l'air. Les températures enregistrées sont exprimées en <4c, mais rien n'indique que le personnel ait pris des mesures de suivi en réponse aux températures non conformes. Les révisions du plan de salubrité des aliments devront inclure de nouveaux ajouts à l'entreprise, comme la crème glacée dure et la pizza par tranche.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s): Pizza vendue par tranche. Pizza est disponible dans un restaurant local. Les renseignements concernant l'étiquetage et les ingrédients doivent être fournis par le fabricant de la pizza pour être vendus au détail et au service alimentaire. La pizza doit respecter la réglementation sur les gras trans pour être vendue prête à manger. Tous les renseignements sur les ingrédients doivent être conservés sur place et prêts à être inspectés et sur demande
      • 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
      • 19.3 - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    0 infraction

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