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Mark's Kitchen

5030 50 Avenue Ponoka AB T4J 1N5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mark's Kitchen a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 juillet 2024. La dernière inspection, le 14 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 26 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage contaminés ont été laissés sur la planche à découper. Les chiffons pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés régulièrement et lorsqu'ils ne sont pas utilisés dans une solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que certains produits alimentaires étaient fermés à la zone de stockage des matériaux de nettoyage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant ne remplissait pas régulièrement la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire. Veuillez le remplir sur une base mensuelle et conserver la copie remplie dans un dossier ou un classeur pour examen futur par l'ISP.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Au cours de l'inspection, la solution d'assainissement de l'eau de Javel n'a pas été préparée et les chiffons de nettoyage utilisés n'ont pas été stockés dans une solution d'assainissement pour inhiber la croissance bactérienne. L'exploitant a été avisé, une solution d'assainissement a été préparée et des vêtements de nettoyage y ont été placés. On a demandé à l'exploitant de modifier régulièrement la solution pour maintenir une concentration suffisante de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Courant: Les revêtements en carton et en papier sur les équipements de travail et les surfaces de comptoir ne sont pas remplacés assez régulièrement. Ces matériaux sont inadéquats pour une utilisation prolongée et doivent être remplacés immédiatement lorsqu'ils sont souillés. Les surfaces doivent être faciles à nettoyer, lisses, durables et non absorbantes. Précédent : Le carton, le tinfoil et/ou l'enveloppe plastique couvrent plusieurs surfaces de travail et de comptoir, comme on l'a vu. Toutefois, ces matériaux ne sont pas remplacés lorsqu'ils sont souillés à une fréquence acceptable. Assurez-vous que ces matériaux sont remplacés quotidiennement ou lorsqu'ils sont souillés, car ils ne peuvent pas être nettoyés adéquatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Courant: L'espace cuisine nécessite toujours un nettoyage complet. Précédent: Un nettoyage complet de l'installation est nécessaire en raison des zones observées nécessitant une attention particulière. Par exemple, le plancher de la cuisine près de la station de cuisson a une accumulation de graisse. De plus, les rayonnages dans la cuisine ont accumulé des débris alimentaires. Plusieurs zones du plancher de la cuisine ont besoin d'un nettoyage et d'un balayage approfondis pour faire face aux débris alimentaires accumulés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Courant : La cuisine a encore besoin d'être réorganisée ; l'entaille présente empêche un nettoyage adéquat. Précédent : La cuisine doit être réorganisée pour assurer un accès adéquat et facile au nettoyage. Plusieurs zones d'encombrement et d'articles divers ont été observées dans des espaces qui empêchaient un bon nettoyage, rendant difficile le maintien d'un environnement propre et sanitaire. Assurez-vous de réorganiser la cuisine et d'enlever les articles inutiles afin de faciliter le nettoyage des surfaces de travail.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Current: Un calendrier de nettoyage écrit n'a pas encore été élaboré. Par conséquent, veuillez en créer un pour vous assurer que le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel adéquat est terminé pour des tâches spécifiques. Précédent : L'installation n'a pas de calendrier d'assainissement écrit. Assurez-vous de créer un calendrier d'assainissement écrit pour assurer un nettoyage régulier et complet afin de maintenir un environnement propre et sanitaire pour la manipulation des aliments.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les aliments multiples ne sont pas entreposés de manière satisfaisante afin de minimiser le risque de contamination des aliments. Articles alimentaires observés tels que les aliments frits cuits, légumes, crevettes, boeuf au gingembre et boules de poulet dans les unités de réfrigération non couvertes. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts afin de minimiser le risque de contamination des aliments, comme la contamination biologique, chimique ou physique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Le personnel ne tient pas de registres mensuels réguliers pour la surveillance de la lutte antiparasitaire. Dernière documentation d'octobre 2024. Veuillez veiller à ce que la surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire soit effectuée afin de promouvoir la lutte antiparasitaire proactive et de réduire le risque d'infestations par les ravageurs. AHS Liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire fournie à l'exploitant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • - Au cours de l'inspection, le directeur n'a pas été en mesure de fournir la preuve de l'achèvement de la certification de salubrité des aliments. Veuillez soumettre une preuve de l'achèvement d'un cours approuvé en Alberta pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les portes de piège en bois sur le sol en face du lave-vaisselle sont en bois inachevé et ne peuvent être facilement nettoyées. ACTION: Assurez-vous que les murs et les sols sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer. S'il vous plaît remplacer les pièces de finition de sorte que le sol / joint de mur n'est pas vulnérable aux dommages de l'eau et peut être facilement nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le carton, le tinfoil et/ou l'enveloppe plastique recouvrent plusieurs surfaces de travail et de comptoir, comme on l'a vu. Toutefois, ces matériaux ne sont pas remplacés lorsqu'ils sont souillés à une fréquence acceptable. Assurez-vous que ces matériaux sont remplacés quotidiennement ou lorsqu'ils sont souillés, car ils ne peuvent pas être nettoyés adéquatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage complet de l'installation est nécessaire en raison des zones observées nécessitant une attention particulière. Par exemple, le plancher de la cuisine près de la station de cuisson a une accumulation de graisse. De plus, les rayonnages dans la cuisine ont accumulé des débris alimentaires. Plusieurs zones du plancher de la cuisine ont besoin d'un nettoyage et d'un balayage approfondis pour faire face aux débris alimentaires accumulés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La cuisine doit être réorganisée pour assurer un accès adéquat et facile au nettoyage. Plusieurs zones d'encombrement et d'articles divers ont été observées dans des espaces qui empêchaient un bon nettoyage, rendant difficile le maintien d'un environnement propre et sanitaire. Assurez-vous de réorganiser la cuisine et d'enlever les articles inutiles afin de faciliter le nettoyage des surfaces de travail.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'installation n'a pas de calendrier d'assainissement écrit. Assurez-vous de créer un calendrier d'assainissement écrit pour assurer un nettoyage régulier et complet afin de maintenir un environnement propre et sanitaire pour la manipulation des aliments.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • - Observé une livraison de produits frais étant entreposés à proximité de la zone de lavage à la vaisselle. PHI a conseillé au personnel de déplacer les articles de livraison dans une zone de l'installation où la contamination potentielle des produits alimentaires est faible. Le personnel a reconnu et assuré que la livraison d'aliments frais serait déplacée de la zone de lavage à la vaisselle.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a fait plusieurs tentatives pour atteindre 100 ppm. Des concentrations insuffisantes de chlore pour désinfecter les plats ont été enregistrées plusieurs fois avant que la machine ne fonctionne. *S'assurer que les enregistrements des lave-vaisselle indiquent les niveaux de chlore au début et tout au long de la journée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les portes de piège en bois sur le sol en face du lave-vaisselle sont en bois inachevé et ne peuvent être facilement nettoyées. ACTION: Assurez-vous que les murs et les sols sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer. S'il vous plaît remplacer les pièces de finition de sorte que le sol / joint de mur n'est pas vulnérable aux dommages de l'eau et peut être facilement nettoyé.
  6. Inspection initiale

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • À l'arrière de la porte extérieure, il y a de grandes ouvertures sous la porte de l'écran. ACTION: veuillez vous assurer que la porte a une étanchéité serrée pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les portes de piège en bois du sol en face du lave-vaisselle sont en bois inachevé et ne peuvent être facilement nettoyées.2) Le mur adjacent au lave-vaisselle (de l'autre côté du mur de l'évier de lavage des mains) a des tuyaux de plomberie s'étendant du mur. Le mur entourant les accessoires n'est ni lisse ni durable.3) Diverses garnitures en caoutchouc sont manquantes ou sont pelées du mur. ACTION: Assurez-vous que les murs et les sols sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer. S'il vous plaît remplacer les pièces de finition de sorte que le sol / joint de mur n'est pas vulnérable aux dommages de l'eau et peut être facilement nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous la grille est visiblement insalubre. ACTION: Veuillez nettoyer soigneusement la zone sous les grilles.

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