Mary Brown's Famous Chicken & Taters
30 - 112 Town Crest Road Fort Saskatchewan AB T8L 0G7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des tasses en papier à usage unique étaient réutilisées pour écoper les épices. Les tasses à usage unique ne peuvent pas être réutilisées. Utilisez un scoop avec un manche qui est construit en matériau de qualité alimentaire et est propre.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- *Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Le cours de base de 2 heures est terminé. Veiller à ce que la salubrité des aliments soit certifiée conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1 Des tasses en papier à usage unique étaient réutilisées pour écoper les épices. Les tasses à usage unique ne peuvent pas être réutilisées. 2. Les planches de coupe de la glacière prép avant étaient devenues fortement rouillées et teintées. Réparer ou remplacer la planche à découper de façon à la rendre lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- *Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Le cours de base de 2 heures est terminé. Veiller à ce que la salubrité des aliments soit certifiée conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a observé que les tasses de papier étaient utilisées comme pelles. Veuillez vous assurer que le produit en vrac est protégé contre la contamination. Assurez-vous que les scoops sont utilisés.* Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination. On a observé que la nourriture n'était pas couverte dans le réfrigérateur en face du grill et qu'elle marchait dans le refroidisseur. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * Réfrigérateur dans la zone avant à côté de la zone de préparation des aliments observée à 11 °C (fromage broyé mesuré). La température a été mesurée avec un thermomètre à sonde. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un autre réfrigérateur.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- *Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Le cours de base de 2 heures est terminé. Veiller à ce que la salubrité des aliments soit certifiée conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * Réfrigérateur ne refroidissant pas correctement. Assurez-vous que le groupe frigorifique peut maintenir une température sécuritaire (moins de 4C). Aucune donnée sur la température des aliments n'a été observée depuis le 15 décembre 2024. S'assurer que l'unité de réfrigération est fixe et que la température est enregistrée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'un seau de solution d'assainissement Quat à la ligne de cuisson a été mesurée à moins de 50ppm. L'opérateur a préparé une solution fraîche de 200ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration d'assainissement de 200ppm Quat requise est maintenue en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les quartiers coupés de pommes de terre. Les contenants ont été endommagés et pelés. L'inspecteur a demandé l'enlèvement des contenants et le déplacement des pommes de terre dans des contenants faits de matières de qualité alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants entreposant les pommes de terre ont été endommagés et pelés. Les ustensiles et les contenants utilisés doivent être en bon état, dans un état facile à nettoyer et à désinfecter.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans les crevasses du réfrigérateur résidentiel dans la zone de cuisson. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?