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Mary Brown's Famous Chicken & Taters

30 - 112 Town Crest Road Fort Saskatchewan AB T8L 0G7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mary Brown's Famous Chicken & Taters a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 octobre 2023. La dernière inspection, le 26 août 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 mars 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 31 octobre 2023. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses en papier à usage unique étaient réutilisées pour écoper les épices. Les tasses à usage unique ne peuvent pas être réutilisées. Utilisez un scoop avec un manche qui est construit en matériau de qualité alimentaire et est propre.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Le cours de base de 2 heures est terminé. Veiller à ce que la salubrité des aliments soit certifiée conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1 Des tasses en papier à usage unique étaient réutilisées pour écoper les épices. Les tasses à usage unique ne peuvent pas être réutilisées. 2. Les planches de coupe de la glacière prép avant étaient devenues fortement rouillées et teintées. Réparer ou remplacer la planche à découper de façon à la rendre lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Le cours de base de 2 heures est terminé. Veiller à ce que la salubrité des aliments soit certifiée conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les tasses de papier étaient utilisées comme pelles. Veuillez vous assurer que le produit en vrac est protégé contre la contamination. Assurez-vous que les scoops sont utilisés.* Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination. On a observé que la nourriture n'était pas couverte dans le réfrigérateur en face du grill et qu'elle marchait dans le refroidisseur. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Réfrigérateur dans la zone avant à côté de la zone de préparation des aliments observée à 11 °C (fromage broyé mesuré). La température a été mesurée avec un thermomètre à sonde. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un autre réfrigérateur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Le cours de base de 2 heures est terminé. Veiller à ce que la salubrité des aliments soit certifiée conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Réfrigérateur ne refroidissant pas correctement. Assurez-vous que le groupe frigorifique peut maintenir une température sécuritaire (moins de 4C). Aucune donnée sur la température des aliments n'a été observée depuis le 15 décembre 2024. S'assurer que l'unité de réfrigération est fixe et que la température est enregistrée.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un seau de solution d'assainissement Quat à la ligne de cuisson a été mesurée à moins de 50ppm. L'opérateur a préparé une solution fraîche de 200ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration d'assainissement de 200ppm Quat requise est maintenue en tout temps.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les quartiers coupés de pommes de terre. Les contenants ont été endommagés et pelés. L'inspecteur a demandé l'enlèvement des contenants et le déplacement des pommes de terre dans des contenants faits de matières de qualité alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants entreposant les pommes de terre ont été endommagés et pelés. Les ustensiles et les contenants utilisés doivent être en bon état, dans un état facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans les crevasses du réfrigérateur résidentiel dans la zone de cuisson. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.

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