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Masa Mama

3429 22 Street SW Calgary AB T2T 6E3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Peau de poulet frite profonde laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures. Je n'en ai plus. Assurez-vous que ce produit est placé sur le refroidisseur une fois refroidi. 2. La purée de pommes de terre est placée dans un dispositif de retenue à chaud qui n'était pas allumé. Mesure 10C. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est à 60 °C avant de placer les produits alimentaires à l'intérieur et que le produit alimentaire est chauffé à 71 °C avant de placer dans l'unité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les zones difficiles à atteindre de la barre et
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de garde-éclaboussures entre l'évier de lavage des mains et le bassin du puits de glace dans la cuisine avant. Installez un éclaboussoir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte ouverte de boissons énergétiques sur le comptoir de refroidissement de préparation. La boisson énergétique restante a été stockée dans un endroit séparé. Les articles non associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans un endroit distinct.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Tortillas ont été conservées sur le comptoir de refroidissement de préparation. Les aliments étaient conservés dans le refroidisseur de préparation.2) La pâte à oeufs était maintenue sur la ligne de cuisson avec une température de surface de 11°C. La pâte à œufs a été rapidement placée dans un bain de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué par une passoire. La souche a été rapidement enlevée. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour permettre à tous les manipulateurs de se laver les mains.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le puits de glace de la zone bar n'a pas de couverture. Installez une couverture au puits de glace si les glaçons sont utilisés pour les boissons.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y a pas de garde entre l'évier de glace et l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. Installez un éclaboussoir pour éviter que l'eau sale éclaboussure et contamine la glace pendant le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de prép avant avait un plafond ouvert. S'assurer que l'ensemble du plafond de la zone de préparation des aliments avant est couvert pour prévenir la contamination des aliments.