COBS BREAD
3433 22 Street SW Calgary AB T2T 6E4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les spatules de silicone ont été endommagées
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès (à l'arrière des grands équipements et des unités de refroidissement)2. Construction sur poignées de porte plus froides
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un garde-éclaboussures est installé du côté gauche de l'évier de lavage des mains de production, où le côté droit est directement relié à une table de préparation alimentaire. - S'assurer qu'un éclaboussoir est fourni à droite pour une distance suffisante entre l'évier et la préparation alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur en face de l'évier 3 Comp a été mesuré à 7C.- Assurez-vous que le refroidisseur est capable de maintenir 4C et moins.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible. - S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles et confirmer la concentration quotidienne.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un sèche-mains électrique a été installé dans la zone de production. - S'assurer que le sèche-main électrique est retiré de la zone de production. Le distributeur de serviettes était vide. - S'assurer que les serviettes en papier sont fournies dans un distributeur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le dispensateur de quat n'était pas 200ppm, mais entre 600 et 800ppm. Assurez-vous que le distributeur est bien étalonné pour distribuer 200ppm sani.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main était vide.-assurer que tous les lavabos de lavage à la main sont remplis de savon et de serviette en papier dans des distributeurs appropriés. C'est le seul lavabo pour les boulangers et le personnel de service, donc c'est... 2) La serviette en papier dans les toilettes était vide.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches ont été observées dans les aires de manutention des aliments.-- Garder les locaux propres et secs pour aider à diminuer et à soulager les mouches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les poignées des refroidisseurs/réfrigérateurs étaient sales avec de la nourriture/graisse/débris.-assurer que les poignées et toutes les surfaces fréquemment touchées sont nettoyées et désinfectées.2) Il y a eu accumulation de débris/débris sous/à côté des fours.-assurer que tout l'équipement est déplacé pour nettoyer soigneusement les locaux.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?