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Masala Lounge & Grill

407 - 235 Milligan Drive Okotoks AB T1S 0B8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau s'échappait des robinets du robinet:1) Au lavabo à 2 compartiments.2) À la baguette de la machine à laver la vaisselle.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bols utilisés pour ramasser les aliments étaient entreposés dans des contenants. Les ustensiles sans poignée présentent un vecteur de contamination croisée potentielle, car la partie retenue se retrouve en contact direct avec les aliments. Conservez ces ustensiles hors des aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou utilisez des ustensiles de scooping avec un manche. 2) On a observé que les poêles étaient entreposés directement sous une conduite d'eaux usées. Les pans ont été retirés de cette zone au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de savon liquide n'était pas disponible près de la cuisine et de l'évier. Le seul savon disponible se trouvait directement au-dessus d'un évier utilisé pour la préparation des aliments au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage à la main dédié pour la cuisine / salle de préparation est rempli de fournitures et disponible pour utilisation en tout temps. Recommander une barrière pour séparer l'évier du comptoir de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les coins du plus petit refroidisseur de préparation dans la zone de préparation alimentaire contenaient des tampons en mousse collés aux coins. Ces surfaces de mousse seraient très difficiles à nettoyer correctement. Enlever les matériaux en mousse ou les remplacer par une surface propre comme le caoutchouc. Couvrir complètement les surfaces de mousse avec une surface propre peut aussi fonctionner comme un stopgap. 2) Les bords et le devant de l'armoire ouverte utilisés pour stocker les planches de coupe dans la zone de préparation avaient endommagé des surfaces avec du bois brut exposé. Cela rendrait les surfaces de stockage absorbantes et difficiles à nettoyer correctement. Réparation ou autrement rendre les zones indiquées lisses et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bols utilisés pour ramasser les aliments étaient entreposés dans les contenants. Déplacez les bols de sorte qu'ils ne touchent pas la nourriture, ou remplacez par des scoops avec des poignées qui peuvent être gardés hors de la nourriture. 2) Certaines des surfaces de rayonnage étaient recouvertes d'un carton fortement souillé. Retirer le carton des étagères pour assurer des surfaces non absorbantes. 3) Des papadums étaient entreposés à découvert dans une boîte en carton. Utilisez un contenant propre pour l'entreposage des aliments et assurez-vous qu'il est couvert.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de procédures ou de dossiers d'assainissement écrits sur place. S'assurer que les procédures d'assainissement écrites sont en place et suivies.*Fournir une copie complète du plan d'assainissement une fois prêt.*
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans la cuisine était beaucoup trop élevée, ce qui suffisait à blanchir les bandes d'essai du chlore. L'assainissement a été remplacé sur place et préparé à une concentration de 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bols utilisés pour ramasser les aliments étaient entreposés dans les contenants. Déplacez les bols de sorte qu'ils ne touchent pas la nourriture, ou remplacez par des scoops avec des poignées qui peuvent être gardés hors de la nourriture. 2) Certaines des surfaces de rayonnage étaient recouvertes d'un carton fortement souillé. Retirer le carton des étagères pour assurer des surfaces non absorbantes. 3) Des papadums étaient entreposés à découvert dans une boîte en carton. Utilisez un contenant propre pour l'entreposage des aliments et assurez-vous qu'il est couvert. 4) Plusieurs contenants alimentaires étaient entreposés sous l'évier de lavage à main de la ligne de cuisine. Déplacez les aliments et les ustensiles pour qu'ils ne soient pas entreposés sous une canalisation d'eaux usées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des carreaux de plafond de la cuisine a été endommagé, ce qui rend difficile le nettoyage et potentiellement la contamination des aliments en dessous. Réparer ou remplacer le plafond endommagé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de procédures ou de dossiers d'assainissement écrits sur place. S'assurer que les procédures d'assainissement écrites sont en place et suivies.*Fournir une copie complète du plan d'assainissement une fois prêt.*