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MERCANTILE SOCIAL (THE)

1579 HOLLIS, HALIFAX · Food Establishment

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Les mouches de fruits observées dans la zone bar - enlever les boîtes de bouteilles d'alcool vides qui sont entreposées dans la zone bar.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Assurez-vous que le trancheur de viande est démonté et nettoyé/sanitisé après chaque utilisation.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la grande machine à glace.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le nettoyage est nécessaire dans la cuisine et dans la salle de stockage à sec.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Tuiles manquantes observées par lave-vaisselle à haute température. Réparer ou remplacer les tuiles manquantes afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Tuiles manquantes observées par lave-vaisselle à haute température. Réparer ou remplacer les tuiles manquantes afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Les étagères sur la ligne de cuisson doivent être refaites, car elles ne sont pas lisses ou faciles à nettoyer en raison de la rouille et de la détérioration.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Plusieurs distributeurs de serviettes en papier vides aux stations de lavage à la main dans toute la cuisine. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont toujours équipées d'une serviette en papier pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Croissance de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace dans la cuisine. La machine à glace doit être nettoyée et désinfectée conformément aux instructions du fabricant.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le nettoyage est nécessaire autour du périmètre de la cuisine (poubelles et matériel) et du congélateur intérieur en raison de l'accumulation de saleté et de débris alimentaires.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'installation utilisait un désinfectant à base de peroxyde d'hydrogène comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments dans la cuisine. Ce produit chimique est trop fort et nécessite une étape supplémentaire de rinçage de l'eau potable pour assurer la salubrité des aliments. L'installation est passée à un produit à base d'ammoniac quaternaire qui peut être appliqué en une seule étape.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes ont été notées le long des planches et derrière les cabines dans la salle à manger. Nettoyer les déjections de rongeurs dans la salle à manger.