MIK Coffee & Shop
101 - 1019 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A7 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas d'assainissement des surfaces alimentaires. L'opérateur a constitué la solution 200ppm Quat. Assurez-vous qu'il existe toujours une solution d'assainissement pour la désinfection des surfaces alimentaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière et la porte avant ont été ouvertes. -Utilisez une porte d'écran ou gardez les portes fermées en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas d'assassiner de surface préparé initialement. L'eau de bleach a été préparée dans un seau en tissu essuyant. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et disponible en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel assemblait des tasses à dessert avec des mains gantées. Ils ont pris leur téléphone et l'ont utilisé avec les mêmes gants, puis sont revenus immédiatement à la manipulation de la nourriture sans changer de gants ni se laver les mains. S'assurer que les mains sont lavées fréquemment tout au long de la journée, y compris : avant de manipuler les aliments, après avoir utilisé les toilettes, après avoir fumé, tousser, éternuer, souffler le nez, manger ou boire, après avoir touché les cheveux, le cuir chevelu ou le visage et après avoir manipulé les ordures, autres déchets et autres articles contaminés (téléphone cellulaire).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tapis de sol présents par la machine à café et la machine à point de vente ont été endommagés et délavés. Retirer les tapis endommagés de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait du sol sur le mur de la toilette, sous le distributeur de savon. Nettoyez les murs des toilettes et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de désinfectant de surface pour le contact avec la nourriture préparé. Le personnel a préparé de l'eau de Javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Mesurer la concentration de 100 ppm. Veiller à ce que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments soit préparé et disponible en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'air ambiant du refroidisseur de préparation des aliments du nord-ouest a mesuré 6 degrés Celsius. Régler, entretenir et réparer le refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur maintient 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo était également utilisé comme évier de préparation des aliments. Il y avait des ustensiles dans le bassin à partir du personnel faisant le matcha. L'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible au lavabo. Pendant l'inspection, un distributeur de serviettes en papier a été déplacé dans l'évier de lavage à la main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tapis de sol présents par la machine à café et la machine à point de vente ont été endommagés et délavés. Retirer les tapis endommagés de l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le tuyau d'eau de la machine à glace rasée était stocké dans le bassin de l'évier d'un compartiment. Conserver le tuyau d'eau dans un endroit sanitaire hors du bassin de l'évier afin de protéger le tuyau de la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La concentration de la solution d'eau de Javel dans le flacon de pulvérisation était trop forte (>200 ppm). La concentration d'eau de Javel pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments doit être comprise entre 100 et 200 ppm (une demi cuillère à café à une cuillère à café de Javel par litre d'eau).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les quatre refroidisseurs de l'installation manquaient de thermomètres. Equipez tous les refroidisseurs de thermomètres fonctionnels à l'intérieur afin que la température intérieure des refroidisseurs puisse être vérifiée rapidement et avec précision.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai au chlore pour vérifier la concentration d'eau de Javel pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une prise électrique située dans l'armoire sous l'évier d'un compartiment manque une plaque murale. Installez une plaque murale sur la prise électrique qui manque.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?