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Mimi's Buffet

1624 Mayor Magrath Drive S Lethbridge AB T1K 2R5 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant prêt à l'emploi n'était disponible. Le propriétaire a préparé une solution d'eau de Javel. Drap de nettoyage trouvé sur le comptoir.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun lavage des mains n'a été observé au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture n'était pas entièrement couverte de refroidisseurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a trouvé des bacs de bus gris utilisés pour le panage humide des aliments frits avec du panage séché, ce qui indique qu'ils n'ont pas été correctement lavés et désinfectés entre les utilisations. Carton utilisé sur les surfaces planes et était sale indiquant qu'il n'est pas changé assez souvent. Le carton n'est pas lisse non absorbant et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des planches de coupe étaient douces et nécessitent un resurfaçage. l'extérieur de plusieurs bacs de stockage était sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les angles, sous et derrière l'équipement et les rayonnages, les bords le long des murs et du sol se rencontrent, les interrupteurs de lumière, la zone sous les éviers et le piège à graisse, les murs et le plafond au-dessus du lave-vaisselle présentaient divers degrés d'accumulation de particules de saleté et de nourriture. Les portes et les garnitures avaient une accumulation de grime sur les zones de contact.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait de la nourriture préparée, attendant d'être frite, assise à température ambiante. La température de surface de l'aliment est de ~20°C. Les opérateurs ont déplacé la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne et ont reçu l'ordre de la sortir quand elle était prête à être cuite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la cuisine a été obstruée par une glacière. L'exploitant a déclaré que le refroidisseur était sur le point d'être déplacé et utilisé dans une autre zone de la cuisine. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps. Il y avait du papier toilette à la place des serviettes de papier à la station de lavage des mains. Veuillez vous assurer que les stations de lavage des mains sont pourvues d'approvisionnements adéquats.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis de manutention des aliments. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit facilement visible pour les clients.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle d'un congélateur profond est brisé, et il y a une accumulation importante de glace. Ce congélateur doit être dégivré et réparé dans les 2 mois.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle d'un congélateur profond est brisé, et il y a une accumulation importante de glace. Ce congélateur doit être dégivré et réparé dans les 2 mois.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a mesuré >200 ppm de chlore et a été dilué pendant l'inspection. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait plusieurs boîtes métalliques ouvertes avec de la nourriture dans le refroidisseur. Une fois ouverte, une boîte de métal ne convient pas à l'entreposage et le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'avant de l'évier de la maison était vide et réapprovisionné pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement en stock en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les friteuses de four, de grill et de profondeur ont accumulé de la graisse et des débris alimentaires et nécessitent un nettoyage. Le couvercle d'un congélateur profond est brisé, et il y a une accumulation importante de glace. Ce congélateur doit être dégivré et réparé dans les 2 mois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la graisse, du grime et des débris alimentaires importants accumulés dans les zones difficiles d'accès, y compris sous le plateau de cuisson, sous les friteuses profondes, sous les étagères et dans les coins. Un nettoyage profond est nécessaire dans la cuisine et sous les étagères dans la glacière. Les toilettes du personnel sont sales et doivent être nettoyées. La palette utilisée pour retenir les sauces doit être remplacée par la graisse accumulée et le bois ne peut pas être nettoyé.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Contrôle

    0 infraction

  13. Contrôle

    0 infraction