Minterra
550 Prominence Rise SW Calgary AB T3H 5J1 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du quat dans le flacon de pulvérisation était à 400ppm pour la cuisine. L'opérateur a dilué la solution à 200ppm. Exigence:-Assure Quat solution d'assainissement est maintenue à 200ppm pour la sécurité alimentaire
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation pour l'assainissement de la zone de préparation des aliments n'a pas été marqué. L'opérateur les a étiquetés. Exigence:Assurez-vous que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées correctement pour éviter une utilisation incorrecte des produits chimiques.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte extérieure. Exigence:-Sceller l'espace sous la porte pour empêcher l'entrée des parasites
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient des débris ou de la saleté s'accumulaient:1. Sol de la glacière à l'italienne2. plancher derrière les mélangeurs à l'arrière de la cuisine3. plancher sous le support de séchage à l'arrière de la cuisineOperator a nettoyé certaines zones pendant l'inspection. Exigence : - S'assurer que l'installation est entretenue de manière propre et hygiénique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de thermomètre numérique étanche pour mesurer la température du lave-vaisselle à haute température. Obtenez un thermomètre numérique étanche avec un bouton de fonction maximum pour mesurer la température du lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le distributeur de papier à l'évier de lavage des mains adjacent au lave-vaisselle était vide.2) Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles, et les distributeurs de serviettes en papier étaient rapidement réapprovisionnés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte des toilettes du personnel a été ouverte directement à la cuisine. La porte des toilettes du personnel était fermée au moment de l'inspection. S'assurer que la porte des toilettes du personnel est fermée en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des déversements de nourriture et de boissons ont été notés au plafond et des couvertures lumineuses au-dessus de la ligne de cuisson. La zone indiquée a été rapidement nettoyée et désinfectée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement QUAT. L'inspecteur a informé l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'assainissement QUAT est fabriquée, puis quotidiennement, et qu'il est recommandé d'effectuer des essais toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de QUAT comprise entre 200 et 400 ppm. Moins de 200 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. **OBTENIR DES TESTS DE QUAT.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas de lumière dans la glacière. Le sol sous les étagères de la glacière était sale et des insectes morts ont été notés. Aucun aliment stocké dans le refroidisseur pendant l'inspection. Par conséquent, assurez-vous d'équiper le refroidisseur d'un éclairage adéquat pour que toutes les zones du refroidisseur soient visibles. Veuillez nettoyer les zones décrites.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?