Prominence Way Retirement Community - Food
905 Prominence Way SW Calgary AB T3H 6A8 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucune solution d'assainissement disponible dans le bistro.-Veuillez fournir la solution d'assainissement/bouteille appropriée dans la zone bistro pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et de l'équipement. 2. Aucune solution d'assainissement propre disponible au niveau 2 pendant le déjeuner. La solution d'assainissement dans le seau était très sale. -S'il vous plaît remplacer la solution d'assainissement à chaque heure de service pour s'assurer que la surface et l'équipement sont nettoyés et nettoyés correctement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Drap de nettoyage observé sur la surface alimentaire dans la cuisine principale. -S'il vous plaît entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant pour s'assurer que les chiffons de nettoyage sales ne sont pas réutilisés. De plus, assurez-vous que la solution d'assainissement du seau est remplacée toutes les deux heures.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun registre de la température des aliments tenu dans les cuisines principales et servantes. -Veuillez surveiller et documenter les températures alimentaires au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre de niveau 2 n'était pas en bon état de fonctionnement. -Veuillez réparer ou remplacer le thermomètre et assurer un bon état de fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une hotte canopée avec de l'huile et de la graisse. La poussière a également été observée sur les évents au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez nettoyer les zones identifiées pour assurer des conditions sanitaires. Des photos des infractions corrigées ont été reçues.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- S'assurer que tous les produits alimentaires sont clairement étiquetés avec le contenu et la date.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine principale, en particulier sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour éradiquer les mouches.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine principale, en particulier sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour éradiquer les mouches.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine principale, en particulier sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour éradiquer les mouches.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le fond des bacs gris était sale. Assurez-vous que les bacs à couverts gris sont également lavés régulièrement dans le lave-vaisselle. 2. Le côté propre du lave-vaisselle de cuisine a une accumulation d'échelle notable. S'il vous plaît assurez-vous que ces zones sont dédoublées et soigneusement nettoyées sur une base régulière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Cuisine : Les zones difficiles d'accès, y compris les zones derrière le lave-vaisselle, etc., sont sales. Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serveur d'entretien de mémoire: L'évier à main a été étiqueté "Out of Order." S'il vous plaît organiser des réparations rapides et s'assurer que tous les lavabos à main restent accessibles en tout temps pour une bonne hygiène des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine principale, en particulier sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour éradiquer les mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage derrière le pulvérisateur de lave-vaisselle est en mauvais état. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Plusieurs articles d'équipement alimentaire — y compris le porte-emballage en plastique, les bacs à farine et le mélangeur — avaient une accumulation notable. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est soigneusement nettoyé et nettoyé. 2. Le fond des coutelleries était sale. Assurez-vous que les bacs à couverts gris sont également lavés régulièrement dans le lave-vaisselle. 3. Certaines planches à découper dans la cuisine sont impures. Veuillez les remplacer.4. Le côté propre du lave-vaisselle de cuisine a une accumulation d'échelle notable. S'il vous plaît assurez-vous que ces zones sont dédoublées et soigneusement nettoyées sur une base régulière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Cuisine: La difficulté d'accès, y compris mais non limité au plafond, derrière le lave-vaisselle, sous les aires de stockage à sec, etc. dans la cuisine, les aires de stockage à sec sont sales. Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement. 2. Serveur de soins de mémoire: Le plafond, et d'autres zones difficiles à atteindre sont sales. Veuillez nettoyer soigneusement. 3. Serveur A/B: Le calage derrière le lave-vaisselle a accumulé la crasse, et d'autres zones difficiles à atteindre sont également sales. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et entretenues.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes étaient assises sur les comptoirs et n'étaient pas entreposées dans une solution d'assainissement dans la cuisine principale. -S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant pendant que vous n'utilisez pas.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Le lave-vaisselle dans le Serveur A/B a été marqué comme " Out of Order." S'il vous plaît organiser une réparation rapide pour restaurer la fonctionnalité. 2. Le lave-vaisselle dans le salon du petit déjeuner n'était pas suffisamment désinfectant (66 degrés Celsius). Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte adéquatement (71C au niveau du plat).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serveur d'entretien de mémoire: L'évier à main a été étiqueté "Out of Order." S'il vous plaît organiser des réparations rapides et s'assurer que tous les lavabos à main restent accessibles en tout temps pour une bonne hygiène des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine principale, en particulier sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour éradiquer les mouches.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le journal de température de la vaisselle pour le serveur principal indique une plage allant de 122°F à 168°F. Cependant, aucune mesure corrective n'est documentée lorsque la température à la jauge tombe en dessous du 180° requis; F. Veuillez vous assurer que les lave-vaisselle sont testés avec précision et que des mesures correctives appropriées sont prises et enregistrées chaque fois que la température d'assainissement n'est pas atteinte.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage derrière le pulvérisateur de lave-vaisselle est en mauvais état. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Plusieurs articles d'équipement alimentaire — y compris le porte-emballage en plastique, les bacs à farine et le mélangeur — avaient une accumulation notable. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est soigneusement nettoyé et nettoyé. 2. Le fond des coutelleries était sale. Assurez-vous que les bacs à couverts gris sont également lavés régulièrement dans le lave-vaisselle. 3. Certaines planches à découper dans la cuisine sont impures. Veuillez les remplacer.4. Le côté propre du lave-vaisselle de cuisine a une accumulation d'échelle notable. S'il vous plaît assurez-vous que ces zones sont dédoublées et soigneusement nettoyées sur une base régulière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Cuisine: La difficulté d'accès, y compris mais non limité au plafond, derrière le lave-vaisselle, sous les aires de stockage à sec, etc. dans la cuisine, les aires de stockage à sec sont sales. Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement. 2. Serveur de soins de mémoire: Le plafond, et d'autres zones difficiles à atteindre sont sales. Veuillez nettoyer soigneusement. 3. Serveur A/B: Le calage derrière le lave-vaisselle a accumulé la crasse, et d'autres zones difficiles à atteindre sont également sales. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et entretenues.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes étaient assises sur les comptoirs et n'étaient pas entreposées dans une solution d'assainissement dans la cuisine principale. -S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant pendant que vous n'utilisez pas.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température au 2ème étage Coach / Signal Hill servant réfrigérateur de cuisine était de 10 degrés Celsius. Le journal de température tenu par le personnel indiquait également 10 degrés Celsius.-A ordonné au personnel de jeter des aliments périssables et de ne pas stocker d'aliments périssables au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit réparé et maintenu à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine principale, en particulier sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle.-Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour éradiquer les mouches.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Distributeur de solution d'assainissement de surface de cuisine QUAT est distribuant à >400ppm.- Recalibrer le distributeur et s'assurer que la concentration de solution d'assainissement de surface pour QUAT est mesurée à 200ppm.- Discuter avec le chef pour s'assurer que tous les seaux remplis doivent être dilués avec de l'eau et testés à 200ppm avant d'être utilisés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dal servey lave-vaisselle au chlore distribuait à >200ppm.- S'assurer que la concentration est étalonnée pour distribuer 100ppm pour le désinfectant au chlore. - Le personnel utilisant le serveur Dal déplacera la vaisselle dans le hall jusqu'au serveur secondaire (test à 100ppm pour le désinfectant au chlore).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Certains aliments crus d'origine animale (c'est-à-dire les oeufs) ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés (ou produits).- Entreposez les aliments crus d'origine animale sur les tablettes du fond afin de prévenir les problèmes de contamination croisée. RECOMMANDE de consacrer des étagères entières aux aliments crus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les sandwichs étaient entreposés sur un plateau de la table de maintien sur la ligne de service/cuisson; ces sandwichs avaient une température de surface de 17Celsius.-tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4Celsius ou moins. Tout sandwich non vendu/conservé dans les 60 minutes doit être éliminé.2) Les plats d'oeufs étaient entreposés à la température ambiante par le grill et avaient une température de surface de 14Celsius-stock à 7Celsius ou moins.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes étaient assises sur les comptoirs et n'étaient pas entreposées dans une solution désinfectante dans la cuisine principale et servant des cuisines. -S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant pendant que vous n'utilisez pas.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les viandes crues étaient entreposées à côté des aliments prêts à être consommés dans un refroidisseur de la ligne de préparation. 2. Les viandes brutes étaient décongelées dans un compartiment de l ' évier et les fruits étaient entreposés dans l ' autre compartiment en même temps. -S'assurer que les viandes crues sont préparées et entreposées séparément que prêtes à manger.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Dans les cuisines de service, les flacons de pulvérisation d'agents de désinfection ne contenaient pas le produit chimique indiqué sur l'étiquette du flacon. -Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans des bouteilles bien étiquetées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Les lavabos des deux cuisines ne fonctionnaient pas. Les mains étaient lavées dans les lavabos de la station de café, car les lavabos désignés ne fonctionnaient pas. -Veuillez réparer les lavabos à main. 2. Les deux salles à manger lavabos à main (Coach Hill & Christie Park) étaient des serviettes en papier manquantes dans les distributeurs. - Des serviettes en papier dans les distributeurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le micro-ondes du serveur de la colline de l'entraîneur était en mauvais état.-Veuillez réparer ou remplacer le micro-ondes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La cuisine principale et les cuisines de service nécessitent un nettoyage complet. -Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans les placards, tiroirs, réfrigérateurs et congélateurs du Coach Hill & Christie Park servant des cuisines et des salles à manger. - Il y avait des éclaboussures de débris alimentaires dans la cuisine principale et dans les cuisines. -Les chariots de transport en plastique dans la cuisine principale et les cuisines de service avaient des débris alimentaires accumulés. 2. Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond dans le Christie Park servant la cuisine et une accumulation de graisse sur la canopée de graisse dans la cuisine principale. - Nettoyez bien les cuisines.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?