Miss Marples - Food
20 - 101 Millarville Road Millarville AB T0L 1K0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant pour le chlore dans le flacon de pulvérisation utilisé pour l'assainissement des surfaces était trop fort et blanchissait la bande d'essai du chlore.- 100ppm chlore nécessaire. Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Il n'y avait pas de thermomètre disponible dans le petit groupe frigorifique noir sous la machine à café. Un thermomètre a été placé dans le groupe frigorifique pendant l'inspection.2) La soupe a été réchauffée dans la casserole pendant 2 heures et mesurée 42C.- La soupe a été jetée pendant l'inspection. La soupe doit être réchauffée rapidement à 74C avant d'être maintenue à chaud à 60C ou plus.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Certificat de formation sur la sécurité alimentaire satisfaisant à l'article 31 du Règlement sur les aliments non fourni. - Oui. La personne qui s'occupe et contrôle l'installation alimentaire a besoin d'une formation sur la salubrité des aliments qui respecte l'article 31 du Règlement sur les aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Certificat de formation sur la sécurité alimentaire satisfaisant à l'article 31 du Règlement sur les aliments non fourni. - Oui. La personne qui s'occupe et contrôle l'installation alimentaire a besoin d'une formation sur la salubrité des aliments qui respecte l'article 31 du Règlement sur les aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun thermomètre à sonde fonctionnel n'était disponible sur place. S'assurer qu'il y a un thermomètre à sonde fonctionnel sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Un mur sec non fini a été noté à l'entrée dans l'espace de la cuisine. Mur à terminer d'une manière qui le rend lisse et facile à nettoyer. 2) Boîte électrique avec câblage électrique suspendu au plafond au-dessus de l'évier à 2 compartiments.- Éclairage à installer. La lumière doit être équipée d'une ampoule ou d'un couvercle antidérapants.3) Le fond de la table de préparation en acier inoxydable entre l'évier à 2 compartiments et l'évier de lavage à la main avait une accumulation de rouille.- Étagères à finir d'une manière qui le rend lisse, non absorbant, et facilement propre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction