The Westwood

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3 inspections

Contrôle7 mai 2025
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Deux plateaux de pâte étaient recouverts d'un sac à ordures dans la glacière. Pendant l'inspection, le sac à ordures a été remplacé par un emballage en plastique sans danger pour les aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Deux flacons de pulvérisation de désinfectant au comptoir de service avant n'étaient pas étiquetés. Les bouteilles de pulvérisation ont été étiquetées pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - L'iode dans la laveuse mécanique en verre mesurait 0ppm d'iode au moment de l'inspection. Une nouvelle solution d'iode a été ajoutée. 12.5ppm mesuré après apprêtage du désinfectant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y a eu accumulation de débris alimentaires notés à l'intérieur et à l'extérieur de la porte de congélation en acier inoxydable debout dans la salle de stockage arrière. - Un congélateur a été nettoyé pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques23 nov. 2023
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y avait un trou découpé dans le mur derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.- Assurez-vous que le trou est scellé ou patché pour rendre le mur lisse, non absorbant, et facilement propre. *Hole a été partiellement scellé avec le mur mais n'est pas encore lisse ou facile à nettoyer.
Contrôle6 oct. 2023
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation a été mesurée à une concentration de plus de 200 ppm de chlore, les solutions ayant blanchi les papiers d'essai utilisés. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection. Recommander de maintenir au moins une bouteille à 200ppm de chlore pour l'utilisation dans l'assainissement de l'équipement de nettoyage en place.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des bandes volantes dans la cuisine étaient placées directement sur les aires de manutention des aliments, comme le mélangeur de stands et la table centrale. Les bandes volantes ont été enlevées pendant l'inspection. Des bandes volantes loin des zones de manipulation des aliments ou de stockage ouvert des aliments ont été autorisées à rester en place.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Les bouteilles de désinfectant dans l'installation n'étaient pas clairement étiquetées. Les bouteilles ont été étiquetées lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un morceau de poitrine cuit a été observé dans le refroidisseur à l'italienne. La taille du produit a soulevé des préoccupations quant à sa capacité à être refroidi rapidement dans un délai raisonnable. Après avoir été refroidi pendant au moins deux heures, on a sondé Brisket à une température interne de 37C. La brosse a été enlevée pendant l'inspection et préparée pour être réchauffée et utilisée immédiatement. Après la cuisson, on a observé du personnel qui coupait la poitrine dans des sections plus petites afin de permettre un refroidissement plus rapide.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande de test d'iode n'était présente sur place au moment de l'inspection pour surveiller la concentration d'assainissement de la laveuse de verre. S'assurer que des bandes d'essai sont présentes pour surveiller toutes les concentrations de désinfectant utilisées dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - La zone de service de café n'avait pas de serviette en papier dans un distributeur approprié disponible. Le personnel a indiqué qu'une serviette réutilisable était utilisée pour sécher les mains. Une serviette en papier pour le café a été achetée lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y avait un trou découpé dans le mur derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.- Assurez-vous que le trou est scellé ou patché pour rendre le mur lisse, non absorbant, et facilement propre. *Hole a été partiellement scellé avec le mur mais n'est pas encore lisse ou facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La planche à découper principale de la cuisine avait plusieurs rainures profondes qui rendraient la désinfection de cette surface moins efficace. Pour assurer une surface de coupe propre en bon état, renfoncez ou remplacez cette surface.