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MOSES BUTCHER SHOP

5057 W DIVISION ST, CHICAGO, IL 60651 · Grocery Store

Résumé des inspections

MOSES BUTCHER SHOP a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 juin 2012. La dernière inspection, le 6 octobre 2026, a relevé 7 infractions.

Aucune des 17 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 juin 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 3 août 2020. Par exemple : WATER & ICE FROM APPROVED SOURCE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND PAPER TOWELS PROVIDED AT HANDWASHING SINK AT REAR MEAT PREP ROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PAPER TOWELS AT ALL HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED. (MANAGER CORRECTED ISSUE).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP PROVIDED AT THE HANDWASHING SINK AT THE REAR MEAT PREP ROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HAND SOAP AT ALL HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C), VIOLATION CONSOLIDATED WITH THE ABOVE CITATION. (MANAGER CORRECTED ISSUE).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION DE DEBRIS DE LUMIÈRE ENCRISÉE SUR L'INTERIEUR DE LA MACHINE ICE.MUST REMISE DEBRIS, DÉTAILLANT INSIDE DE LA MACHINE ICE/HAVE SERVICED ET DE LA MACHINE ICE PRINCIPALE À TOUS LES TEMPS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE DAIRY CUSTOMER DISPLAY COOLERS TO REMOVE STAINS/BUILDUP DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED AT HOSE BIB LOCATED AT REAR MEAT PREP ROOM. MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE REAR MEAT PREP ROOM.INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UPPER CORNER WALLS OF THE REAR MEAT PREP ROOM TO REMOVE STAINS/SPLASHED DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2627481 DATED:11/21/2025 #38---6-501.112: **C** Removing Dead or Trapped Birds, Insects, Rodents and other Pests OBSERVED STICKY TRAPS FILLED WITH DEAD BUGS STORED ON THE CEILINGS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND REPLACE. #48---4-301.12: **C** Manual Warewashing, Sink Compartment Requirements OBSEVRED FACILITY MISSING 2 SINK STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO COMPLY AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090, CITATION ISSUED. (MANAGER CORRECTED ISSUES).
  2. Plainte

    4 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (HONEY TURKEY AND HONEY HAM SUB SANDWICHES) NOT PROPERLY DATED AND NO FOOD LOG STATING WHEN THE FOOD ITEMS WERE PREPARED. DELI SANDWICHES STORED IN SELF SERVICE COOLER, NEAR THE FRONT ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. DISPOSITION DATE STARTS THE FIRST DAY OF PREPARATION AND SHOULD BE SOLD OR DISCARDED AFTER SEVEN DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FROZEN PACKAGES AND BUCKETS OF CHITTERLINGS STORED AT ROOM TEMPERATURE IN FRONT OF THE DISPLAY COOLERS AT THE DELI/BUTCHER AREA. INTRUCTED TO STORE ITEMS IN A COLD HOLDING UNIT FOR DISPLAY TO BE SOLD AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED STICKY TRAPS FILLED WITH DEAD BUGS STORED ON THE CEILINGS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND REPLACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSEVRED FACILITY MISSING 2 SINK STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN REAR FOOD PREPARATION/DELI AREA NOT ACCESSIBLE WITH SMALL BUCKET OF WATER IN THE SINK. INSTRUCTED TO REMOVE AND THAT SINK MUST BE ACCESSIBLE FOR HANDWASHING ONLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER WITH NO HAIR NET/RESTRAINT IN THE FOOD PREP/DELI AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED IMPROPER STORAGE OF ICE SCOOP IN THE BACK AREA AT THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY IN BETWEEN USAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER-STAINED CEILING TILE IN ISLES 3 AND MISSING CEILING TILE IN THE FRONT AREA OF THE FACILITY OVER THE CHECK OUT AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OLD/UNUSED EQUIPMENT IN AN UNUSED PART OF THE BACK FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO REMOVE/DISCARD AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY OVERHEAD VENTS IN ISLES 1 AND 2. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE WITH A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER CERTIFICATE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPPED/STORED/SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPARED/STORED/SERVED AND POST A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER CERTIFICATION IN PLAIN VIEW OF CUSTOMERS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE FOOD PREPARATION AREA WITH SCRATCHES/ABRASIONS AND STAINS. INSTRUCTED TO REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED DEBRIS AND GARBAGE AROUND THE TRASH DUMPSTER AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS IN WALK-IN COOLER AND DRY STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOP(S) BEING STORED IMPROPERLY NEAR THE FOOD PREPARATION AREA AND AT THE UTILITY SINK.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE OVERHEAD VENT IN THE STAFF RESTROOM WITH DEBRIS/DIRTY LENT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED VIOLATION #55 NOT CORRECTED FROM PREVIOUS REPORT #2577628, DATED 6/21/23; CONTINUED NON-COMPLIANCE. OBSERVED UNUSED/BROKEN EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES/CLUTTER IN THE HOT FOOD AREA WHICH IS NO LONGER IN USE, IN THE DRY STORAGE AREA AND IN THE STORAGE AREA ADJACENT TO THE COLD FOOD DISPLAY AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED/BROKEN/UNNECSSARY EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT INSECTS AND PEST HARBORAGE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  5. Plainte

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPPED (SUCH AS CHICKEN, BEEF). INSTRUCTED MUST HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPPED/SERVED. INSTRUCTED MUST POST A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER CERTIFICATION IN PLAIN VIEW OF CUSTOMERS AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALL CUTTING BOARDS IN THE REAR BUTCHER PREP AREA WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE DISPLAY COOLERS IN THE BUTCHER AREA IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVÉ EXCESSIF ACCUMULÉ DUT SUR LE CONDENSEUR DANS LA BALLE DE COOLER. INSTRUCTION À CLEAN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED EMPLOYEE WASHROOM ON PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL UNISEX WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS ALONG WALLS AND CORNERS IN UTILITY, WALK-IN COOLER AND DRY STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN THE HOT FOOD AREA WHICH IS NOT IN USE NO MORE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED, UNNECSSARY EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ PAS DE CERTIFICATS D'AIDE ALIMENTAIRE SUR SITE AU TEMPS D'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION DES MAINTENANTS D'ALIMENTATION ET D'ENTREPRISE DE CERTAINS ENREGISTREMENTS SUR LE SITE EN TOUTE TEMPS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED CUT PEPPERS, ONIONS, SALSA, ETC WITHOUT LABLS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL PREPARED FOOD ITEM OFFERED FOR SELL IN THE FRONT DISPLAY COOLER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ DES CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT. MANAGER INSTRUCTE POUR CONSERVER LA SOLUTION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALL CUTTING BOARDS IN THE REAR BUTCHER PREP AREA WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVÉ EXCESSIF ACCUMULÉ DUT SUR LE CONDENSEUR DANS LA BALLE DE COOLER. INSTRUCTION À CLEAN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE DISPLAY COOLERS IN THE BUTCHER AREA IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS ALONG WALLS AND CORNERS IN UTILITY, WALK-IN COOLER AND DRY STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN THE HOT FOOD AREA WHICH IS NOT IN USE NO MORE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED, UNNECSSARY EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Plainte

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • BROKEN DRAIN LINE UNDER HAND WASH SINK IN FRESH MEAT PROCESSING AREA, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • NO DATE MARKINGS FOR OPEN DELI PACKAGES IN DELI CASE, INSTRUCTED TO DATE AFTER OPENING. NO CITATION ISSUED.
    • 31. WATER & ICE FROM APPROVED SOURCE
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • REFER TO VIOLATION #60
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • REFER TO VIOLATION #60
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • REFER TO VIOLATION #60.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REFER TO VIOLATION #60.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT# 2304579 DATE 8-13-19 FOR VIOLATION 51:(EXPOSED HAND SINKS WITH LEAKS UNDERNEATH), #37: ( NO LABELS FOR PREPARED PACKAGED FOOD), #36( NO WORKING THERMOMETERS IN SEVERAL COOLERS.) INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT VIOLATION WITHIN GIVING TIME FRAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
  8. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURES OR SUPPLIES ON SITE FOR VOMIT OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE AND MAINTAIN A CLEAN UP PROCEDURES AND KIT/SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-38-005.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE BAND SAW IN THE REAR MEAT PREP COOLER TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN WORKING THERMOMETERS INSIDE DELI MEAT COUNTER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL PREPARED FOOD ITEM OFFERED FOR SELL IN THE FRONT DISPLAY COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN THE INSIDE OF THE DELI COOLER AND PREP COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO CLEAN THE BAND SAW IN THE MEAT PREP COOLER TO REMOVE DEBRIS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE EXPOSED HAND SINKS WITH LEAKS UNDERNEATH. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CEILING TILES IN POOR REPAIR(WATER DAMAGED). MUST REPLACE AND MAINTAIN. WALLS NEED CLEANING IN THE REAR PREP AREAS TO REMOVE FOOD SPLATTERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH ESP. INSIDE THE WALK IN COOLERS AND FREEZER TO REMOVE DEBRIS,SPILLS AND LITTER.
  9. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE A EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROGRAM ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE AN CLEAN UP PROGRAM AND KIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO DRAIN BOARD AT THE THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL A DRAIN BOARD. CORE VIOLATION -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE AT MOP SINK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL A BACK FLOW DEVICE. CORE VIOLATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED AN OPENING ON RIGHT SIDE OF SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO SEAL AND PAINT RAW WOOD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO HOOD, DUCT AND CANOPY OVER ROTISSRIE OVEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PUT HOOD, DUCT AND CANOPY OVER OVEN OR PROVE IT IS 7.5 KILOWATTS OR LESS. CORE VIOLATION
  10. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROGRAM ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE AN CLEAN UP PROGRAM AND KIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO BARRIER TO PREVENT CONTAMINATION FROM THE GENERAL PUBLIC AT THE HOT LINE AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO ERECT A SEPARATOR/BARRIER AT THIS AREA. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO DRAIN BOARD AT THE THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL A DRAIN BOARD. CORE VIOLATION
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE AT MOP SINK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL A BACK FLOW DEVICE. CORE VIOLATION
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO HOOD, DUCT AND CANOPY OVER ROTISSRIE OVEN.INSTRUCTED MANAGEMNT TO PUT HOOD, DUCT AND CANOPY OVER OVEN OR PROVE IT IS 7.5 KILOWATTS OR LESS. CORE VIOLATION
  11. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR AND MAINTAIN THE RUBBER GASKET AROUND THE ICE MACHINE LID.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE DELI MEAT SLICER, ALSO CLEAN THE INTERIOR OF REACH IN COOLERS,AND THE INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING THROUGH OUT PREMISES TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS IN THE REAR STORAGE, WALK IN COOLER, FRESH MEAT AND DELI AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WATER STAINED CEILING TILES ABOVE THE DELI COUNTER. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENT BY NEXT INSPECTION.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE WALK-IN COOLER STORAGE RACK RUSTY, INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST/ OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS IN MEAT AREA, AND THE 1ST SLICER IN DELI NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INTERIOR OF MICROWAVE. DEFROST AND CLEAN FRONT ICECREAM FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED FLOOR TILES IN REAR MEAT AREA, INSTRUCTED TO REPLACE, ALSO CLEAN FLOOR THRU OUT STORE AND REAR STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING FAN NOT CLEAN IN REAR MEAT AREA, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN THE LIGHT SHIELDS IN THE MEAT CUTTING ROOM.CLEAN WALL BEHIND DELI SLICERS.
  13. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALLS NOT EASY TO CLEAN AT DELI AREAS.(NOT PAINTED) MUST SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND LIGHTS NOT SHIELDED AT REAR PRODUCE DISPLAY COOLER. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND LARGE UNUSED COOLER AT DELI PREPARATION AREAS. MUST REMOVE. FOUND EXCESSIVE CLUTTER AT REAR STORAGE AREAS. MUST CLEAN AND ORGANIZE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND FOODHANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE.
  14. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FLY ACTIVITY AT PREMISES. OBSERVED ABOUT 30 HOUSE FLIES AT REAR STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALLS NOT EASY TO CLEAN AT DELI AREAS.(NOT PAINTED) MUST SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND LIGHTS NOT SHIELDED AT REAR PRODUCE DISPLAY COOLER. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND LARGE UNUSED COOLER AT DELI PREPARATION AREAS. MUST REMOVE. FOUND EXCESSIVE CLUTTER AT REAR STORAGE AREAS. MUST CLEAN AND ORGANIZE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND FOODHANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CUTTING BOARDS BEHIND FRESH MEAT COUNTER WITH DEEP GROVES. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE TOILET ROOM AND IN THE REAR STORAGE ROOMS TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN SELF CLOSING DEVICE ON THE TOILET ROOM DOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER BEHIND DELI COUNTER. MUST REMOVE AND ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE.
  16. Plainte

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • LARGE STANDING ICE MACHINE HAS LARGE AMOUNT OF RUST AND LIME BUILDUP INSIDE THE ICE. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-005(A) ICE MACHINE HAS BEEN TAGGED DO NOT UST IT. MUST REMOVE THE RUST AND LINE BUILDUP, CLEAN AND SANITIZE THE UNIT. WHEN THAT IS DONE FAX OVER A LETTER THAT YOU NEED AN INSPECTION SO THE TAG CAN BE REMOVED. FAX# 312 7464240
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM TABLE IN WALK IN COOLER,RUSTY SHELVING UNITS IN DELI DISPLAY UNIT.MUST REPAIR OR REPLACE TRIM IN POOR REPAIR AT EXTERIOR OF REACH IN COOLER,WORN CUTTING BOARDS,SINK STOPPER,DRAIN BOARD AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN STORAGE CABINETS,UNDER SIDE PREP TABLES,GRINDER,UNUSED PREP COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT,BROKEN CONCRETE FLOOR IN WALK IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED AND DAMAGED WALLS AND WALL TILES, CEILING TILES,DAMAGED CEILING IN WALK IN COOLER AND FREEZER .MUST SEAL ALL OPENING AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS & END CAPS IN PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • LARGE AMOUNT OF CLUTTER IN THE FURNACE ROOM AND THE REAR STORE ROOM REMOVE THE CLUTTER,OLD UNUSED EQUIPMENT, BOXES, BAGS AND OLD RUSTY STORE SHELVES, CLEAN AND ORGNIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE
  17. Licence

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM TABLE IN WALK IN COOLER,RUSTY SHELVING UNITS IN DELI DISPLAY UNIT.MUST REPAIR OR REPLACE TRIM IN POOR REPAIR AT EXTERIOR OF REACH IN COOLER,WORN CUTTING BOARDS,SINK STOPPER,DRAIN BOARD AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN STORAGE CABINETS,UNDER SIDE PREP TABLES,GRINDER,UNUSED PREP COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT,BROKEN CONCRETE FLOOR IN WALK IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED & DAMAGED WALLS & WALL TILES,CEILING TILES,DAMAGED CEILING IN WALK IN COOLER & FREEZER.MUST SEAL ALL OPENING AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS & END CAPS IN PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A HAND SINK IN PREP WALK IN COOLER,BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK,DRAINLINE AT WALK IN COOLER COMPRESSOR TO OPEN SITE FLOOR DRAIN.MUST REMOVE PUTTY FROM 3- COMP SINK BASIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETER FOR WALK IN COOLER & FREEZER.

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