MR MIKES Steakhouse Casual
21 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 4M5 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a trouvé que les bandes d'essai des quats étaient expirées (Expiration : 15 avril 2026). L'opérateur a remplacé par des bandes d'essai valides (expiration : 1er mai 2027).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La lumière a été observée passant sous la porte extérieure arrière. On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer le balayage/découpage des portes afin de prévenir l'entrée éventuelle de parasites dans l'installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs prép ont été mesurés à une température ambiante de 20 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Les températures internes ont été prises et trouvées à 8 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que la nourriture venait d'être déplacée du refroidisseur à l'entrée. La nourriture a été rendue pour marcher dans la glacière. Préparer les refroidisseurs à utiliser avant l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le haut du refroidisseur prép le plus proche des friteuses profondes mesurait 7-10 degrés Celsius. La nourriture est laissée dans la glacière de prop pendant la nuit. Les aliments périssables ont été jetés et les aliments non périssables ont été transférés dans des réfrigérateurs de travail. L'opérateur ne doit pas utiliser le haut du refroidisseur prép jusqu'à ce qu'il puisse être confirmé de maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols ou des tasses étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination. Les bols ont été remplacés par des scoops comme poignée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles pour le désinfectant de surface utilisé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a des coupes dans la planche à découper sur la ligne de cuisson qui deviennent trop profondes pour un nettoyage et un désinfectant appropriés. Raffiner ou remplacer les planches de coupe afin qu'elles soient lisses non poreuses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur à glissière. Zones propres mentionnées plus haut.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une procédure de dégel inappropriée a été observée au cours de l'inspection. Le homard congelé était trempé dans l'eau jusqu'au dégel. Le personnel a ouvert une eau froide courante au-dessus du homard pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les ceintures de sécurité des tables à langer pour toilettes masculines et féminines sont en mauvais état. Ne pas utiliser les panneaux ont été placés sur les tables. Veuillez remplacer les ceintures de sécurité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait une housse de protection à l'intérieur du congélateur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du quat était à 0ppm. L'assainissement a été remplacé et testé à 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant est remplacé toutes les 2 heures ou lorsqu'il est physiquement sale.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à risque élevé étaient décongelés à température ambiante. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur pendant l'inspection, et certains ont été déplacés sous l'eau froide courante. S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité en utilisant l'une des méthodes ci-dessous;1. Dégeler la nuit dans l'étagère inférieure du réfrigérateur/refroidisseur2. Sous eau courante froide3. Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des aliments dans la table de préparation près du mur sur la ligne de préparation était de 4C. Le thermomètre à sonde a été laissé dans le refroidisseur, le dessus a été couvert et la température n'a pas baissé après quelques minutes. Aucun relevé de température n'était disponible depuis la veille ni le jour de l'inspection. Pendant l'inspection, la nourriture a été déplacée dans la glacière. S'assurer que les dossiers sont tenus au moins 3 fois par jour. au début de la journée, après le déjeuner et en fin de journée. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce que 4C puisse être atteint.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Les ceintures de sécurité des tables à langer pour toilettes masculines et féminines sont en mauvais état. S'assurer qu'un panneau ne pas utiliser est affiché sur la table à langer jusqu'à ce que la ceinture soit réparée ou remplacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris ont été observés au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Les dossiers de nettoyage ne sont pas disponibles. S'assurer que le plafond est nettoyé et entretenu dans un état sanitaire. Le programme de nettoyage quotidien/hebdomadaire et mensuel doit être maintenu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie derrière la machine à glace était en fuite. Le rendez-vous est prévu dans les 2 prochains jours pour le réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Utilitaire 2 Comp évier a besoin de bouchons de vidange situés dans la zone de préparation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1-Baseboards étaient absents dans la partie arrière de la cuisine où se trouvait la machine à glace. 2-La plomberie derrière la machine à glace était en fuite. Le rendez-vous est prévu dans les 2 prochains jours pour le réparer. 3-Le calage de l'évier à main est nécessaire autour de l'évier situé dans la zone du bar. 4- Il manquait un luminaire dans les toilettes féminines.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Utilitaire 2 Comp évier a besoin de bouchons de vidange situés dans la zone de préparation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?