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MR MIKES Steakhouse Casual

21 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 4M5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

MR MIKES Steakhouse Casual a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 16 juin 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 16 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 22 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que les bandes d'essai des quats étaient expirées (Expiration : 15 avril 2026). L'opérateur a remplacé par des bandes d'essai valides (expiration : 1er mai 2027).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière a été observée passant sous la porte extérieure arrière. On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer le balayage/découpage des portes afin de prévenir l'entrée éventuelle de parasites dans l'installation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux refroidisseurs prép ont été mesurés à une température ambiante de 20 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Les températures internes ont été prises et trouvées à 8 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que la nourriture venait d'être déplacée du refroidisseur à l'entrée. La nourriture a été rendue pour marcher dans la glacière. Préparer les refroidisseurs à utiliser avant l'utilisation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le haut du refroidisseur prép le plus proche des friteuses profondes mesurait 7-10 degrés Celsius. La nourriture est laissée dans la glacière de prop pendant la nuit. Les aliments périssables ont été jetés et les aliments non périssables ont été transférés dans des réfrigérateurs de travail. L'opérateur ne doit pas utiliser le haut du refroidisseur prép jusqu'à ce qu'il puisse être confirmé de maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols ou des tasses étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination. Les bols ont été remplacés par des scoops comme poignée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles pour le désinfectant de surface utilisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a des coupes dans la planche à découper sur la ligne de cuisson qui deviennent trop profondes pour un nettoyage et un désinfectant appropriés. Raffiner ou remplacer les planches de coupe afin qu'elles soient lisses non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur à glissière. Zones propres mentionnées plus haut.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une procédure de dégel inappropriée a été observée au cours de l'inspection. Le homard congelé était trempé dans l'eau jusqu'au dégel. Le personnel a ouvert une eau froide courante au-dessus du homard pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les ceintures de sécurité des tables à langer pour toilettes masculines et féminines sont en mauvais état. Ne pas utiliser les panneaux ont été placés sur les tables. Veuillez remplacer les ceintures de sécurité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection à l'intérieur du congélateur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat était à 0ppm. L'assainissement a été remplacé et testé à 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant est remplacé toutes les 2 heures ou lorsqu'il est physiquement sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé étaient décongelés à température ambiante. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur pendant l'inspection, et certains ont été déplacés sous l'eau froide courante. S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité en utilisant l'une des méthodes ci-dessous;1. Dégeler la nuit dans l'étagère inférieure du réfrigérateur/refroidisseur2. Sous eau courante froide3. Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments dans la table de préparation près du mur sur la ligne de préparation était de 4C. Le thermomètre à sonde a été laissé dans le refroidisseur, le dessus a été couvert et la température n'a pas baissé après quelques minutes. Aucun relevé de température n'était disponible depuis la veille ni le jour de l'inspection. Pendant l'inspection, la nourriture a été déplacée dans la glacière. S'assurer que les dossiers sont tenus au moins 3 fois par jour. au début de la journée, après le déjeuner et en fin de journée. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce que 4C puisse être atteint.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les ceintures de sécurité des tables à langer pour toilettes masculines et féminines sont en mauvais état. S'assurer qu'un panneau ne pas utiliser est affiché sur la table à langer jusqu'à ce que la ceinture soit réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris ont été observés au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Les dossiers de nettoyage ne sont pas disponibles. S'assurer que le plafond est nettoyé et entretenu dans un état sanitaire. Le programme de nettoyage quotidien/hebdomadaire et mensuel doit être maintenu.

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