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strEATS

103 - 31 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 4N2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solutions d'assainissement mesurées 0 ppm QUAT Sanitizer. Ceci a été corrigé par Préparation d'une nouvelle solution de désinfectant QUAT mesurée à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. Ceci a été corrigé par le stockage d'ustensiles dans l'eau glacée. Les ustensiles utilisés doivent être stockés de la manière suivante :- Eau à température constante inférieure à 4 degrés Celsius. - Eau à température constante supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement dans des aliments en vrac. Le bol a été enlevé et une pelle avec un manche a été obtenue. 2. Un contenant de qualité non alimentaire était utilisé pour entreposer la laitue. Elle a été remplacée par un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant ouvert de sauce indiqué, " Réfrigérer après ouverture et quot; et était entreposé à la température ambiante. Ceci a été corrigé en déplaçant la sauce ouverte au réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La batterie pour le poulet était dans un contenant congelé adjacent au poêle avec une température de surface de 11 degrés Celsius et une température interne de 8 degrés Celsius. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient entreposés à des températures inférieures à 4 degrés Celsius. Le contenant du bloc de glace a été changé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le boeuf cuits étaient présents dans le support chaud à 40-50 degrés Celsius. Ces articles ont été réchauffés à 74 degrés Celsius et placés dans un support chaud. Veiller à ce que le support chaud soit suffisamment chaud pour maintenir une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants étaient fissurés et collés. Ne pas utiliser d'équipement, de contenants et d'ustensiles cassés ou endommagés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Des contenants non alimentaires sont utilisés pour entreposer des aliments en vrac. S'assurer que tous les ustensiles, contenants et équipements sont construits en matière alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a mesuré un résidu d'assainissement du chlore de 0ppm après plusieurs cycles et initiation. L'opérateur doit désinfecter manuellement les plats dans deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle produise du chlore résiduel de 100 ppm.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Température de la sonde observée à 11C (mesurée avec un thermomètre à sonde). Les aliments à risque élevé ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé pour la réfrigération des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il semble que le changement de propriétaire ait eu lieu au début de juin. S'assurer que le changement de propriétaire est effectué avant le changement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Un nettoyage supplémentaire a été observé nécessaire dans certaines parties de la cuisine. Veuillez m'envoyer des photos une fois le travail terminé.