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strEATS

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

strEATS a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 juin 2024. La dernière inspection, le 7 novembre 2025, a relevé 7 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 7 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 11 juin 2024. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solutions d'assainissement mesurées 0 ppm QUAT Sanitizer. Ceci a été corrigé par Préparation d'une nouvelle solution de désinfectant QUAT mesurée à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. Ceci a été corrigé par le stockage d'ustensiles dans l'eau glacée. Les ustensiles utilisés doivent être stockés de la manière suivante :- Eau à température constante inférieure à 4 degrés Celsius. - Eau à température constante supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement dans des aliments en vrac. Le bol a été enlevé et une pelle avec un manche a été obtenue. 2. Un contenant de qualité non alimentaire était utilisé pour entreposer la laitue. Elle a été remplacée par un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant ouvert de sauce indiqué, " Réfrigérer après ouverture et quot; et était entreposé à la température ambiante. Ceci a été corrigé en déplaçant la sauce ouverte au réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La batterie pour le poulet était dans un contenant congelé adjacent au poêle avec une température de surface de 11 degrés Celsius et une température interne de 8 degrés Celsius. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient entreposés à des températures inférieures à 4 degrés Celsius. Le contenant du bloc de glace a été changé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le boeuf cuits étaient présents dans le support chaud à 40-50 degrés Celsius. Ces articles ont été réchauffés à 74 degrés Celsius et placés dans un support chaud. Veiller à ce que le support chaud soit suffisamment chaud pour maintenir une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants étaient fissurés et collés. Ne pas utiliser d'équipement, de contenants et d'ustensiles cassés ou endommagés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Des contenants non alimentaires sont utilisés pour entreposer des aliments en vrac. S'assurer que tous les ustensiles, contenants et équipements sont construits en matière alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a mesuré un résidu d'assainissement du chlore de 0ppm après plusieurs cycles et initiation. L'opérateur doit désinfecter manuellement les plats dans deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle produise du chlore résiduel de 100 ppm.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Température de la sonde observée à 11C (mesurée avec un thermomètre à sonde). Les aliments à risque élevé ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé pour la réfrigération des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il semble que le changement de propriétaire ait eu lieu au début de juin. S'assurer que le changement de propriétaire est effectué avant le changement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Un nettoyage supplémentaire a été observé nécessaire dans certaines parties de la cuisine. Veuillez m'envoyer des photos une fois le travail terminé.

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