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MR MIKES Steakhouse Casual

589 Mistatim Way NW Edmonton AB T6V 0M8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

MR MIKES Steakhouse Casual a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 février 2024. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 19 avril 2024. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Paper towel dispenser was empty. Staff refilled dispenser during the inspection.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée pendant la préparation des aliments. Veuillez vous assurer que les seaux d'assainissement sont préparés et utilisés avant et pendant la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de prép le plus près du refroidisseur/congélateur à l'italienne maintenait les aliments dans les tiroirs inférieurs au 10C-11C. Les aliments périssables ont été placés dans un refroidisseur à l'entrée pendant l'inspection. Le refroidisseur ne sera pas utilisé pour entreposer les aliments périssables tant que le refroidisseur n'aura pas été entretenu ou réparé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants étaient maintenus à chaud <60C:- Gravy (35C)- Champignons (28C)- Pommes de terre décortiquées (48C)Les aliments ont été réchauffés à 74C et non jetés car ils ont été placés dans l'unité de rétention chaude 30min avant l'inspection. Le personnel utilisait l'unité de retenue chaude pour réchauffer les aliments. Veuillez réchauffer les aliments à 74C avant de les placer dans des unités de retenue chaudes et de les maintenir à 60C ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains paniers de friteuse ont des fils non fixés au cadre du panier. Veuillez couper le fil ou l'envelopper autour d'un fil adjacent afin de prévenir un risque de contamination physique pour les aliments.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'a pas été installé à la ligne de cuisson principale. L'exploitant a indiqué qu'il avait récemment changé après la ruée vers le déjeuner et qu'il n'avait pas encore reconstitué le seau d'assainissement. Il a été discuté avec l'exploitant que, étant donné que la préparation des aliments était toujours en cours, un seau d'assainissement doit être facilement accessible sur la chaîne de cuisson principale et dans la zone de préparation pour une utilisation appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'observation a été faite d'un chariot noir placé devant le refroidisseur à marche, contenant un sac bleu de côtes gelées laissées sans régulation de température. L'opérateur a retourné le produit à la glacière. Les procédures de décongélation appropriées ont été examinées avec l'exploitant.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Veuillez ne pas utiliser de rubans collants dans la cuisine et les autres zones associées. Les rubans à mouche collants ne sont pas recommandés pour une utilisation dans les cuisines du restaurant. Les mouches qui sont capturées sur les rubans peuvent être déshydratées, déloyées et sont une source potentielle de contamination. Le gestionnaire a enlevé le ruban pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La saisie des données sur la sécurité alimentaire a été manquante pendant 3 jours. Veuillez tenir à jour les dossiers de salubrité des aliments. Les dossiers sur la salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sains à manger.
  7. Contrôle

    0 infraction

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