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MS. BISCUIT

5431 S WABASH AVE, CHICAGO, IL 60615 · Restaurant

Résumé des inspections

MS. BISCUIT a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 septembre 2010. La dernière inspection, le 7 mars 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO EXPOSED HAND SINK FOR HANDWASHING IN THE REAR PREP AREA LEADING TO THE GARAGE; INSTRUCTED TO INSTALL WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND HAND TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE RUBBER GASKET AT THE TWO DOOR COOLER IN THE REAR PREP AREA IN POOR REPAIR; REPAIR OR REPLACE GASKET TO AVOID ESCAPING AIR FROM UNIT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT NEW EMPLOYEES MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.
  3. Toiles

    14 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBLITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE ON PREMISES AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT A VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE MUST BE DOCUMENTED AND THE NECESSARY SUPPLIES ON HAND IN THE EVENT OF A VOMIT AND DIARRHEAL INCIDENT ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO EXPOSED HAND SINK FOR HANDWASHING IN THE REAR PREP AREA LEADING TO THE GARGAGE; INSTRUCTED TO INSTALL WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND HAND TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C).
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND SOME COOKED TCS FOODS WITHOUT PROPER LABELS AND DATE MARKING; INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED RODENT ACTIVITY ON PREMISES. FOUND 40 OR MORE RODENT DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE UTILITY CLOSET WHERE HOT WATER TANK IS STORED; INSTRUCTED TO CLEAN AREA AND RECOMMENDED PEST CONTROL COMPANY SERVICE PRIOR TO REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/4 INCH GAP AT BOTTOM OF REAR EXIT DOOR CLOSEST TO THE OUTSIDE DISPOSAL AREA; INSTRUCTED TO SEAL GAP AT BOTTOM OF THE DOOR TO AVOID POSSIBLE RODENT ENTRY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE RUBBER GASKET AT THE TWO DOOR COOLER IN THE REAR PREP AREA IN POOR REPAIR; REPAIR OR REPLACE GASKET TO AVOID ESCAPING AIR FROM UNIT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE CAN OPENER BLADE AT THE PREP TABLE IN THE REAR PREP AREA KITCHEN IN NEED OF CLEANING; CLEAN CAN OPENER BLADE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER SQUIRTING FROM THE FAUCET NECK OF THE THREE COMP SINK IN THE BAR AREA; INSTRUCTED TO REPAIR FAUCET NECK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR IN THE UTILITY CLOSET AREA WHERE DROPPINGS OBSERVED. INSTRUCTED TO CLEAN THE CEILING VENT IN THE REAR KITCHEN TO REMOVE DUST OBSERVED. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE STAINED LIGHT SHIELDS IN PREP AREA WHERE NEEDED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • SEE VIO #60
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE VIO #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM OCTOBER 18, 2018; MUST CORRECT. #57 ALL FOOD HANDLERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING. #58 ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 ISSUED.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • FOUND NO INSPECTION SUMMARY POSTED AS REQUIRED VISIBLE TO CUSTOMERS; MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. INSPECTION SUMMARY NOT POST FROM PREVIOUS INSPECTION MADE ON MARCH 29, 2019. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B).
  4. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO POLICY IN PLACE FOR EMPLOYEE HEALTH. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURES IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN/SANITIZE INTERIOR OF ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR CLEAN À LA FINE LIGNE DES ÉCLATS ALIMENTAIRES ET DES DÉBRIS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION(S) FROM REPORT #2229488 DATED 10/10/2018 NOT CORRECTED: #57 OBSERVED FACILITY MISSING REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES. FACILITY MUST OBTAIN AND MAINTAIN ALL REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES ON SITE FOR INSPECTION REVIEW AND #58 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN. MUST CORRECT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
  5. Réinspection des toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14N OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY TO EAT TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD INSIDE REFRIGERATORS IN PREP KITCHEN WITH OUT DATE MARK/ MISSING; COOKED POTATO, SAUSAGE, SALMON ETC. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO UTILIZE DATE MAKRING ON READY TO EAT TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT * FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-2020.16 OBSERVED EXIT/ENRTY DOOR IN REAR OF FACILITY FOR REFUSE NOT TIGHT FITTED ABOVE 1/4 INCH GAP AT BOTTOM AND SIDE. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 OBSEVED FOOD HANDLER EMPLOYEES ACTIVELY HANDLE FOOD WITH OUT UTILIZING HAIR RESTRAINTS SUCH AS HATS, HAIR COVERINGS OR HAIR NETS. ALLY FOOD HANDLER EMPLOYEES MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR THROUGH OUT FACILITY AND PREP AREA. MUST STORE ITEMS 6 INCHES FROM FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11 ACCUMULATION ON FOOD DEBRIS UNDER SHELVES, EQUIPMENT AND ON FLOOR ALL PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.14 OBSERVED FLOOR TILES THROUGHOUT THE PREP AREAS IN DISREPAIR, MISSING AND POROUS NOT SEALED MUST REPAIR AND MAINTAIN FLOORS FOR SMOOTH, NON POROUS, EASY TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCULUMATION OF UNNECESSARY ARTICLES NOT UTILIZED FOR DAILY OPERATION THROUOUT FACILITY AND NON FUNCTIONAL EQUIPMENT, DISORGANIZED AND CLUTTER FOR HARBORAGE CONDITIONS. REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS NOT NEEDED FOR DAILY OPERATION AND ORGANIZE AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FACILITATION OBSERVÉE MISSANT UNE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE REQUISE CERTIFICATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE. LA FACILITÉ DOIT OBTENIR ET MAINTENIR TOUTES LES CERTIFICATIONS DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES REQUISES POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES SUR LE SITE D'EXAMEN DE L'INSPECTION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    16 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14N OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION IN PREP KITCHEN HAND SINK . MUST OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C).CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A)(2) OBSERVED FOOD NOT MEETING TEMPREATURE REQUIREMENTS OF 41 DEGREES F OR BELOW IN PREP KITCHEN AREA3 DOOR REACH IN COOLER AT 57.8- 60.3 DEGREES F. COOKED PORK SAUSAGE 3LBS , POTATOS 10LBS, SLICE TOMATOS ALL AT 54- 56.7 DEGREES F. PERSON IN CHARGE VOLUNTARY DISCARDED. APPROX 14LBS $100 VALUE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY TO EAT TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD INSIDE REFRIGERATORS IN PREP KITCHEN WITH OUT DATE MARK/ MISSING; COOKED POTATO, SAUSAGE, SALMON ETC. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO UTILIZE DATE MAKRING ON READY TO EAT TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT * FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED COLD HOLDING EQUIPMENT(3 DOOR REACH IN COOLER) NOT MEETING TEMPERATURE REQUIREMENTS OF 41 DEGREES F OR BELOW IN PREP KITCHEN AND COOK LINE AT 60 DEGREES F. UNIT TAGGED MUST REPAIR AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUE
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED NUMEROUS FLYING INSECTS THROUGH OUT FACILITY; INFORMED PERSON IN CHARGE TO CONTACT PEST CONTROL FOR MINIMIZATION AND ELIMANITION OF PEST. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-2020.16 OBSERVED EXIT/ENRTY DOOR IN REAR OF FACILITY FOR REFUSE NOT TIGHT FITTED ABOVE 1/4 INCH GAP AT BOTTOM AND SIDE. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 OBSEVED FOOD HANDLER EMPLOYEES ACTIVELY HANDLE FOOD WITH OUT UTILIZING HAIR RESTRAINTS SUCH AS HATS, HAIR COVERINGS OR HAIR NETS. ALLY FOOD HANDLER EMPLOYEES MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR THROUGH OUT FACILITY AND PREP AREA. MUST STORE ITEMS 6 INCHES FROM FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11 ACCUMULATION ON FOOD DEBRIS UNDER SHELVES, EQUIPMENT AND ON FLOOR ALL PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCULUMATION OF UNNECESSARY ARTICLES NOT UTILIZED FOR DAILY OPERATION THROUOUT FACILITY AND NON FUNCTIONAL EQUIPMENT, DISORGANIZED AND CLUTTER FOR HARBORAGE CONDITIONS. REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS NOT NEEDED FOR DAILY OPERATION AND ORGANIZE AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.14 OBSERVED FLOOR TILES THROUGHOUT THE PREP AREAS IN DISREPAIR, MISSING AND POROUS NOT SEALED MUST REPAIR AND MAINTAIN FLOORS FOR SMOOTH, NON POROUS, EASY TO CLEAN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FACILITATION OBSERVÉE MISSANT UNE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE REQUISE CERTIFICATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE. LA FACILITÉ DOIT OBTENIR ET MAINTENIR TOUTES LES CERTIFICATIONS DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES REQUISES POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES SUR LE SITE D'EXAMEN DE L'INSPECTION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 50 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALLS AND LOCKERS IN REAR SOUTH STORAGE AREA, 30 MICE DROPPINGS ON FLOOR IN CORNER NEAR UTILITY SINK IN SOUTH UTILITY CLOSET, 30 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALLS AND CORNERS IN STORAGE AREA NEAR PIZZA PREP AREA, 10 MICE DROPPINGS INSIDE FRYER CABINETS, 10 MICE DROPPINGS INSIDE COMPRESSOR UNIT OF PREP COOLER IN FRONT PREP AREA, 10 MICE DROPPINGS SCATTERED ON TABLE UNDER FRONT COUNTER IN WAIT STATION, 10 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR IN CORNER NEAR SHELVES IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF FRYER CABINETS, PREP AND REACH-IN COOLERS AND FREEZERS, COOKING EQIPMENT, PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN ALL PREP, STORAGE, AND DISH WASHING AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING BASEBOARDS ALONG WALLS IN REAR PREP AREA. CLEAN WALLS UNDER HAND SINK IN BREAKFAST PREP AREA, ABOVE 3-COMPARATMENT SINK, ETC. CLEAN LIGHT SHIELDS IN UNUSED AREA NEAR BREAKFAST PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT IN SOUTH STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  9. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ALL EXPOSED WIRES IN THE HOT WATER TANK CLOSET, IN STORAGE ROOMS AND IN PREP AREAS WHERE NEEDED. MUST PROPERLY INSTALL ALL ELECTRICAL OUTLETS AND CONDUITS. REMOVE HEAVY ICE BUILD UP IN FREEZERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN COOKING EQUIPMENT, SINKS,PREP TABLES AND REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS, ALONG WALLS, UNDER COOK LINES, IN STORAGE AREAS,AND THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT AND REFRIGERATION UNITS. MUST FINISH WALLS THAT WERE PREVIOUSLY TAKEN DOWN AND INSTALLED. WALLS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. SEAL EXPOSED BRICK IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER TO THE THREE COMPARTMENT SINK, AND THE SOFT SERVE MACHINE IN THE SEASONAL ICE CREAM/SMOOTHIE PREP AREA. (AREA NOT IN USE AT THE TIME OF INSPECTION) MUST INSATLL THE PROPER BASIN AT THE MOP SINK FAUCET IN THE NORTH MOP SINK CLOSET. MUST REPAIR SLOW DRAIN AT THE MAIN THREE COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CONSTRUCTION MATERIALS FROM PREMISES. ALSO REMOVE CLUTTER IN STORAGE AREAS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  10. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED REACH IN COOLER IN THE FRONT PREP AREA AT 60 DEGREES F AND A REACH IN COOLER IN THE REAR PREP AREA AT 52 DEGREES F. MUST REPAIR AND MAINTAIN REFRIGERATION UNITS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOTED AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 45LBS OF COOKED POTATOES,CHICKEN SAUSAGE, PARTIALLY COOKED BACON, AND PORK SAUSAGE AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 50-80 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 30 MICE DROPPINGS SCATTERED IN THE REAR PREP AREAS, IN THE GARAGE STORAGE AREAS BEHIND THE WALK IN COOLER AND FREEZER, UNDER CONSTRUCTION MATERIALS AND ON STORAGE SHELVES. MUST REMOVE DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ALL EXPOSED WIRES IN THE HOT WATER TANK CLOSET, IN STORAGE ROOMS AND IN PREP AREAS WHERE NEEDED. MUST PROPERLY INSTALL ALL ELECTRICAL OUTLETS AND CONDUITS. REMOVE HEAVY ICE BUILD UP IN FREEZERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN COOKING EQUIPMENT, SINKS,PREP TABLES AND REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SINKS, ALONG WALLS, UNDER COOK LINES, IN STORAGE AREAS,AND THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT AND REFRIGERATION UNITS. MUST FINISH WALLS THAT WERE PREVIOUSLY TAKEN DOWN AND INSTALLED. WALLS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. SEAL EXPOSED BRICK IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER TO THE THREE COMPARTMENT SINK, AND THE SOFT SERVE MACHINE IN THE SEASONAL ICE CREAM/SMOOTHIE PREP AREA. (AREA NOT IN USE AT THE TIME OF INSPECTION) MUST INSATLL THE PROPER BASIN AT THE MOP SINK FAUCET IN THE NORTH MOP SINK CLOSET. MUST REPAIR SLOW DRAIN AT THE MAIN THREE COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CONSTRUCTION MATERIALS FROM PREMISES. ALSO REMOVE CLUTTER IN STORAGE AREAS AND STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FAN GUARD COVER IN PIZZA PREP COOLER.MUST REMOVE RUST FROM SOME SHELVING UNITS IN REACH IN COOLERS AND SANDWICH PREP COOLER SURFACE.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3- COMP SINK IN DISH WASHING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM WALLS IN ALL PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Inspector Comments: MUST ENROLL FOOD HANDLERS IN FOOD HANDLERS COURSE.
  12. Toiles

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED AND RAW FOODS STORED INSIDE OF FRONT PREP AREA PREP COOLER SUCH AS SLICED TOMATOE 45.1F-46.6F,DICED HAM 46.4F,SPINACH 45.9F,CORNED BEEF HASH 48.0F,CHICKEN SAUSAGE 43.7F,SMOKED SAUSAGE 44.4F,TURKEY BACON 62.1F,CHOPPED STEAK 44.1F,CHICKEN BREAST 44.9F,STEAK 46.4F-46.6F,SLICED HAM 46.3F.NO TIME AND TEMPERATURE LOG AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS DUMPED AND DENATURED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLD AT 40.0F OR BELOW.APPX 100 LBS. $600.(CRITICAL 7-38-005A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED HANDSINK COLD WATER FAUCET HANDLES AT FRONT PREP AREA,DISH WASHING AREA IN POOR REPAIR ,FAUCET HANDLE SPINS AROUND NOT COLD RUNNING WATER COMING OUT ONLY BY TURNING ON BY SHUT OFF VALVES UNDERNEATH SINKS.ALSO HAND SINKS NOT ACCESSIBLE IN FRONT PREP AND SERVICE AREA WITH GARBAGE CAN AND ROLLING CART IN FRONT OF SINKS.ALSO NO TOWELS AT HAND SINK IN SANDWICH PREP AREA .TOWELS ARE NOW PROVIDED AT SINKS AND CARTS AND GARBAGE CANS ARE REMOVED FOR ACCESSIBILITY.MUST REPAIR AND MAINTAIN COLD WATER FAUCETS.(CRITICAL 7-38-030).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS .MUST LABEL AND DATE ALL COOKED FOODS IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS IN ALL PREP AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON ICE MACHINE IN DISH WASHING AREA AND SANDWICH PREP COOLER,EXTERIOR PANEL OF UNUSED COOLER IN FRONT PREP AREA IN POOR REPAIR,REACH IN COOLER ,MISSING FAN GUARD COVER IN PIZZA PREP COOLERMUST REMOVE RUST FROM SOME SHELVING UNITS IN REACH IN COOLERS AND SANDWICH PREP COOLER SURFACE.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3- COMP SINK IN DISH WASHING AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM COOKING EQUIPMENT,GRILLS,STOVE,MEAT SLICER,OVEN,PREP TABLES,HOT HOLDING CABINETS,WHEEL BASES OF EQUIPMENT,FRYERS,USED AND UNUSED EQUIPMENT,STEAM TABLE,MIXER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES UNDER,AROUND ALL EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM WALLS IN ALL PREP AREA,LIGHT SHIELDS IN TOILET ROOMS AND PREP AREAS,HOOD OF COOKING EQUIPMENT.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS THROUGHOUT PREP AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE MISSING WALL BASES IN SANDWICH PREP AREA AT 3- COMP SINK AND PREP COOLER,MISSING WALL OUTLET COVERS THROUGHOUT,WORN CORD ON COOKING EQUIPMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN PREP AREAS AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT.MUST PROVIDE LIGHT SHIELD IN PREP COOLER IN BAKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON DISH MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN REAR STORAGE AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST ENROLL FOOD HANDLERS IN FOOD HANDLERS COURSE.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR/REPLACE LOOSE RUBBER GASKETS AT TWO DOOR COOLER WHERE LOOSE IN ROOM NEXT TO BREAKFAST PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF GRILL, FRYERS, SURFACE UNDER GRILL, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN BREAKFAST PREP AREA. CLEAN INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS WHERE NEEDED. CLEAN SLICER ON PREP TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER, AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT, CLEAN IN STORAGE AREAS UNDER EQUIPMENT AND IN CORNER AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE, SPLATTER ETC. CLEAN PIPES CONNECTED TO COOKING EQUIPMENT ALONG WALL TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES, PROVIDE WALL OUTLET COVERS FOR ALL WALL LIGHT SWITCHES WITHOUT THEM, REMOVE DUST FROM VENTILATION FANS IN WASHROOMS, SOME AREAS OF WALLS IN PREP AREAS AROUND SINKS AND OTHER EQUIPMENT HAVE CHIPPED OR PEELING PAINT; REMOVE AND REPAINT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPAIR/REPLACE SELF CLOSING DEVICES AT WASHROOM DOORS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • SOME UNNECESSARY ITEMS IN STORAGE AREA; REMOVE TO AVOID CLUTTER.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE MORE ADEQUATE LIGHTING IN THE REAR GARAGE STORAGE AREAS. MUST REPLACE ALL LIGHT BULBS WHERE NEEDED.
  15. Plainte

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. REACH IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 48 DEGREES F. MUST REPAIR AND MAINTAIN AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 15LBS OF COOKED SHORT RIBS,DELI MEAT,CHEESE AND SLICED TOMATOES AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 49-52 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT # 1319424 ON 03/08/2013 NOT CORRECTED. (32)MUST REPLACE WORN GASKETS AT THE ICE MACHINE. MUST SEAL RAW WOOD STORAGE SHELVES IN ALL GARAGE STORAGE AREAS. (36)VENTILATION DUCT WORK BLOCKING THE LIGHT IN THE NORTH MENS WASHROOM. MUST PROVIDE MORE ADEQUATE LIGHTING. PROVIDE A LIGHT SHIELD FOR THE LIGHT IN THE WALK IN COOLER. (38)MUST REPLACE NOZZLE AT REAR THREE COMPARTMENT SINK IN REAR NORTH PREP AREA. NOZZLE MUST PROPERLY EXTEND ACROSS ALL THREE COMPARTMENTS. MUST DETAIL CLEAN VENT COVERS IN NORTH WASHROOMS. MUST CORRECT ALL MINOR VIOLATIONS BY THE DATES SPECIFIED ON THE REPORT. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN COOLERS AND COOKING EQUIPMENT AND REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO DETAIL HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE SOUTH PREP AREA. MUST REMOVE STANDING WATER FROM PREP COOLERS IN THE SOUTH PREP AREA AND DETAIL CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE PREP AREAS AND KEEP DRY AT ALL TIMES. ALSO DETAIL CLEAN FLOORS IN THE MOP SINK CLOSET.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE WORN GASKETS AT THE ICE MACHINE. MUST SEAL RAW WOOD STORAGE SHELVES IN ALL GARAGE STORAGE AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOLERS AND REMOVE FOOD DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOODS ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT. MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINE AND REMOVE HEAVY DUST BUILD UP. DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SINKS AND ALL OTHER EQUIPMENT IN THE SOUTH UNUSED PREPARATION AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS BEHIND WALK IN COOLER AND FREEZER IN GARAGE STORAGE AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOORS BEHIND AND UNDER EQUIPMENT IN ALL PREPARATION AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPEMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • VENTILATION DUCT WORK BLOCKING THE LIGHT IN THE NORTH MENS WASHROOM. MUST PROVIDE MORE ADEQUATE LIGHTING. PROVIDE A LIGHT SHIELD FOR THE LIGHT IN THE WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE NOZZLE AT REAR THREE COMPARTMENT SINK IN REAR NORTH PREP AREA. NOZZLE MUST PROPERLY EXTEND ACROSS ALL THREE COMPARTMENTS. MUST DETAIL CLEAN VENT COVERS IN NORTH WASHROOMS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BETTER ORGANIZE SOUTH UNUSED PREPARATION AREA.
  17. Toiles

    9 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL CARRYOUT CONTAINERS TO PROTECT FROM DIRT, DIRT, CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEAL ALL RAW WOOD SHELVING IN REAR STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF AL COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLER,S FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING OUTLET COVER BEHIND DISH MACHINE. SEAL OPENING AROUND PIPE FITTING UNDER REAR 3-COMP SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN WALK-IN COOLER AND FREEZER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • PROVIDE SEPARATE AREA FOR EMPLOYEE BELONGINGS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE WALK-IN COOLER AND FREEZER. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ICE SCOOP AND WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION.
  18. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND REMOVE ALL FOOD DEBRIS BUILD UP. ALSO DETAIL CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND REMOVE HEAVY DUST BUILD UP. ALSO DETAIL CLEAN VENTILATION HOOD OVER COOKING EQUIPMENT IN REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN FRONT SERVICE AND REAR PREP AND DISH WASHING AREAS AND REMOVE FOOD DEBRIS. CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SCRAPE AND REPAINT WALLS IN REAR PREP AREA AND OVER 3 COMP SINK WHERE PEELING. SEAL OPENING IN REAR WALL NEXT TO LARGE GARAGE DOOR TO PREVENT RODENT ENTRY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK AND PROVIDE 3 WORKING STOPPERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE A SANITARY CONTAINER FOR ICE SCOOP AT REAR ICE MACHINE.
  19. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND EVIDENCE OF INSECTS ON SITE. FOUND APPROXIMATELY 25-30 LIVE SMALL FLIES IN REAR GARAGE FOOD AND DRY GOODS STORAGE AREA. MUST REMOVE INSECTS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND REMOVE ALL FOOD DEBRIS BUILD UP. ALSO DETAIL CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND REMOVE HEAVY DUST BUILD UP. ALSO DETAIL CLEAN VENTILATION HOOD OVER COOKING EQUIPMENT IN REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN FRONT SERVICE AND REAR PREP AND DISH WASHING AREAS AND REMOVE FOOD DEBRIS. CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST SCRAPE AND REPAINT WALLS IN REAR PREP AREA AND OVER 3 COMP SINK WHERE PEELING. SEAL OPENING IN REAR WALL NEXT TO LARGE GARAGE DOOR TO PREVENT RODENT ENTRY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR LEAKY FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK AND PROVIDE 3 WORKING STOPPERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. MUST PROVIDE A SANITARY CONTAINER FOR ICE SCOOP AT REAR ICE MACHINE.

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