Mt. Cartier Court Cottage D

1200 Newlands Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

11 inspections

Surveillance6 août 2025
0 infraction
Surveillance30 août 2024
0 infraction
Surveillance28 août 2023
0 infraction
Surveillance24 août 2022
0 infraction
Surveillance10 déc. 2019
0 infraction
Surveillance6 nov. 2018
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Il semble que la plupart des surfaces de contact alimentaire dans les cuisines du chalet soient désinfectées par le personnel de la cuisine après chaque repas à l'aide d'un désinfectant Quats. Cependant, selon le personnel de chalet, Cavicide est également utilisé. Il a été discuté que le cavicide ne devrait pas être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées au moyen d'un désinfectant approuvé, par exemple le chlore à 200ppm ou les quats à 200ppm. Nous avons aussi discuté avec l'exploitant qu'il devrait y avoir un désinfectant de surface pour le contact avec les aliments disponible dans chaque chalet pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments pendant la journée. Note : Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de rinçage finale adéquate de 72C, mesurée au plat.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Il doit y avoir au moins un membre du personnel (y compris l'aide-soin qui manipule et sert de la nourriture aux résidents) qui est valide (c.-à-d. à jour) FOODSAFE à tout moment dans chaque chalet. Au moment de l'inspection, je ne peux pas confirmer si au moins un membre du personnel sur place a mis à jour FOODSAFE.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance14 sept. 2017
0 infraction
Surveillance25 avr. 2016
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a noté que les mesures correctives pour les limites critiques non respectées pendant le processus de réchauffage n'étaient pas documentées (p. ex., la température d'entrée de réchauffage documentée à 160 °F, mais aucune mesure corrective documentée pour indiquer comment elle a été portée à la température). Cela laisse à désirer quant à savoir si l'écart a été respecté.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Il a été noté que les mesures correctives pour les limites critiques qui ne sont pas respectées pendant la période ne sont pas documentées (p. ex., la température du réfrigérateur à 5-6°C est indiquée à certaines heures, mais aucune autre mesure pour vérifier à nouveau ou prendre des mesures correctives n'est indiquée). Cela laisse à désirer quant à savoir si l'écart a été respecté.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
  - Observation(s): Trois produits en conserve provenant de sources alimentaires non approuvées ont été notés dans le réfrigérateur. Tous les produits semblent être des produits de confiture/jelly maison. Tous les aliments personnels des résidents doivent être correctement étiquetés avec leur nom et la date au minimum. Suivre la politique interne de consommation de ces produits.
  - 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
Surveillance21 avr. 2015
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Lors de l'examen des relevés de température, il a été noté que certains aliments réchauffés atteignent une température inférieure à 74°C (165°F) sans aucune mesure corrective (p. ex. 150°F). En discutant de cette observation avec l'aide de soins sur place, il semble qu'il y ait une fausse idée que les aliments réchauffés doivent être chauffés à une température minimale de 60°C (140°F), spécifiquement décrite comme « hors de la zone rouge » du thermomètre à sonde fourni. Veuillez vous assurer que le personnel qui sert des aliments est clair quant à la différence entre le réchauffage et la tenue à chaud. Le chef de cuisine a précisé que seule la farine d'avoine chaude est un produit chaud, tandis que tous les autres produits sont servis réfrigérés ou réchauffés à l'aide des chariots Dinex. Le personnel doit s'assurer que la température des aliments réchauffés atteint 74°C/165°F. Veuillez donner un avis à tout le personnel pour clarifier ce processus.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
  - Observation(s): Deux produits en conserve provenant de sources alimentaires non approuvées ont été notés dans le réfrigérateur. Un produit semblait être un produit en conserve intitulé « confiture de poire au gingembre ». L'autre est une « gelée d'orteil » (une confiture) provenant d'une source inconnue. Il a été discuté avec l'aide aux soins sur place que tous les aliments préparés à la maison et aux résidents doivent être correctement étiquetés avec le résident pour lequel ils sont destinés et la date au minimum. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la politique sur les aliments préparés à la maison et aux résidents dans votre manuel de salubrité des aliments est respectée.
  - 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez vous assurer qu'une copie à jour est disponible sur place pour un accès facile au personnel en tout temps.
Surveillance1 mai 2014
0 infraction
Surveillance8 avr. 2013
0 infraction