Queen Victoria Hospital
1200 Newlands Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Institutional - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant des quats dans l'évier des trois compartiments était à ~0ppm. L'assainissement des quats doit être à 200 ppm pour assurer un assainissement adéquat. Vérifiez la solution d'assainissement avec les bandes d'essai à chaque fois pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'assainissement dans l'évier.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): INSPECTION CORRECTE - La trancheuse de pommes de terre à mur avait une poignée avec un résidu collant. L'exploitant l'avait immédiatement retirée et a déclaré qu'elle ne serait plus en service et qu'elle ne l'avait pas été pendant une longue période. Notez que toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer et qu'une poignée avec un résidu adhésif collant ne répond pas à cette exigence.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les crèmes étaient conservées à température ambiante. Le personnel a placé les crèmes dans le refroidisseur au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. Discuter avec le personnel de l'entreposage moins à température ambiante et de la recharge au besoin.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant quat dans le seau pour essuyer les tissus a été mesuré à moins de 200ppm. L'agent sanitaire a été modifié au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. Comme la solution d'assainissement est transportée de la cuisine principale aux chalets pour l'assainissement, il a été discuté avec l'exploitant et le personnel qu'ils devraient vérifier la concentration fréquemment ou avant l'utilisation et s'assurer que la concentration adéquate est disponible pour assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments. Aussi suggéré d'apporter un seau supplémentaire de solution de désinfection pour les chiffons d'essuyage. Remarque : - La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température a atteint une température adéquate. 78C ont été mesurés. - Distributeur d'assainissement situé dans la cuisine fourni 200ppm de Quats.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le tableau de bord est toujours absent dans la zone de lavage à la vaisselle.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Il manque des sections de joint d'étanchéité entre le mur et le plancher ou elles sont sorties dans la salle de lavage. Veuillez remplacer ou réparer au besoin pour sceller la jonction. L'opérateur a indiqué qu'une commande de service a déjà été passée. Veuillez fournir des photos pour confirmation une fois le travail terminé.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le beurre non salé est laissé à température ambiante. Au moment de l'inspection, ils ont été remis à l'entreposage au froid. Le beurre non salé doit être conservé dans des conditions de réfrigération et traité comme un PHF. En raison du passage du beurre salé au beurre non salé, veuillez réviser le protocole de manipulation.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution de désinfectant Quats pour essuyer le tissu a été mesurée à 50ppm. La solution d'assainissement des quats pour le lavage à la vaisselle a été mesurée à 100ppm. La solution de quats du distributeur de quats a été mesurée à 200ppm. La solution d'assainissement Quats doit être maintenue à 200ppm pour désinfecter correctement les surfaces de contact avec les aliments. Le gestionnaire a indiqué que toutes les solutions de distribution sont modifiées toutes les deux heures. C'est un processus approprié. Cependant, les solutions d'assainissement Quats étaient inférieures à 200ppm au moment de l'inspection. Le personnel doit surveiller toutes les solutions d'assainissement pour s'assurer que la concentration est à 200ppm et remplacer les solutions en tant que processus. Au moment de l'inspection, les solutions d'assainissement des quats pour essuyer les tissus et laver la vaisselle ont été modifiées.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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