Mucho Burrito 55
115 - 6730 Taylor Drive Red Deer AB T4P 1K4 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a vérifié les températures de détention d'un contenant de poulet en acier inoxydable à 48° C la température interne et un contenant de steak étaient à 56°C, les deux articles étaient en dessous de la température minimale de rétention à chaud requise de 60 Celsius. Ces articles ont été placés dans le support il y a peu de temps avant l'heure du déjeuner. Ces articles ont été retirés de l'unité de retenue à chaud et seront réchauffés à 74 Celsius, puis remis dans l'unité de retenue à chaud. La température sera relevée bien que l'eau ait été trouvée à 83 °C, et l'utilisation de deux contenants pour empêcher le séchage sur le fond sera interrompue afin que la chaleur puisse pénétrer plus facilement dans le contenant. L'opérateur a un thermomètre à tige métallique à la main et l'utilisera pour vérifier périodiquement les températures de cale à chaud afin d'assurer un minimum de 60 Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dégel de la viande à température ambianteLes méthodes de dégel approuvées ont été discutées (à l'eau froide ou froide). La viande a été déplacée dans la glacière pour dégeler. CorrigéLes températures de l'unité de stockage froide étaient dans la plage correcte. Sham porte-chaud maintient la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du boeuf et du porc dans les supports chauds était inférieure à 60 °C. La température a été mesurée à 44 °C. Ces articles ont été retirés du support chaud et chauffés à 74 C puis remis dans le support chaud. S'assurer que la température de maintien à chaud est maintenue à plus de 60 °C en tout temps. Les températures de l'unité de stockage à froid se situaient dans la plage correcte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction