Newcastle Kitchen + Bar
9481 50 Street NW Edmonton AB T6B 3W6 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - l'unité de réfrigération de la préparation des aliments dans la cuisine principale devait être entretenue, car il y avait accumulation de givre/givre sur le moteur du compresseur. On a conseillé à l'exploitant d'effectuer un cycle de dégivrage (avec un nettoyage manuel) et/ou de déplacer les aliments périssables vers le refroidisseur à l'entrée si des problèmes se posaient au sujet d'une fuite récurrente de réfrigérant (ce qui serait perceptible avec une accumulation rapide de gel/glace sur le moteur du compresseur). L'exploitant doit effectuer des travaux d'entretien et de réparation réguliers, au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait 0 ppm de concentration d'assainissement du chlore dans le rinçage final dans le lave-vaisselle commercial de la cuisine principale. Cela a été corrigé au moment de l'inspection, car le contenant de chlore était vide (et un nouveau contenant complet a été ajouté). On a conseillé au personnel d'assurer la surveillance et le remplissage réguliers de tout contenant chimique vide au lave-vaisselle de la cuisine principale et au lave-vitre de la barre avant. De plus, il y avait un ensemble de grands éviers à 2 compartiments pour tous les lavages manuels, le rinçage et l'assainissement (avec un détergent et un désinfectant au chlore disponibles - avec des bandes d'essai fournies). Le lave-verre à la barre avant était fonctionnel, avec une température d'eau de lavage de 60 degrés Celsius et un rinçage à l'iode de 25ppm (avec des bandes d'essai fournies).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction