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Niubest Hand Pulled Noodles

102 - 4515 Macleod Trail SW Calgary AB T2G 0A5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ouvrir les seaux de boeuf cru en gingembre sur une étagère. Assurez-vous que les contenants sont 1. couverts lors de l'entreposage. 2. Poulet cru entreposé sur des légumes dans une glacière. Assurez-vous que la viande crue entreposée ci-dessous est prête à manger des aliments et des légumes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf congelé et un poulet entier dégelaient à température ambiante. S'assurer que les produits de viande sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine n'est pas opérationnel. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez les débris sur la palette de la machine à nouilles, derrière la palette et dans la verrière de ventilation. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • - On a observé une mise en commun de l'eau d'égout sur le sol, provenant du drain situé entre l'évier de lavage des mains et le refroidisseur de préparation dans la cuisine, ainsi que pour les deux toilettes. * Identifier et retirer la source des égouts pour s'assurer que le réseau d'égouts fonctionne correctement. * Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces contaminées exposées à l'eau d'égout*. Jeter le mop contaminé utilisé pour nettoyer les eaux usées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des problèmes d'hygiène des mains ont été relevés au cours de l'inspection : Le fonctionnaire se lavait la vaisselle à l'évier des trois compartiments, puis retournait à la manutention des aliments sans jeter de gants et de mains. Lorsqu'on leur a dit de jeter des gants et de se laver les mains, les employés ont jeté des gants et sont allés mettre de nouveaux gants sans se laver les mains. Un membre du personnel touchait leur téléphone avec des gants. Les gants n'ont pas été jetés après. Assurez-vous que les mains sont lavées fréquemment tout au long de la journée, y compris : avant de manipuler les aliments, entre la manipulation des aliments crus et les aliments prêts à manger, après avoir utilisé les toilettes, après avoir fumé, toussé, éternuer, souffler le nez, manger ou boire, après avoir touché les cheveux, le cuir chevelu ou le visage et après avoir manipulé les ordures et autres déchets. Les gants sont en plus du lavage des mains et non un remplacement pour le lavage des mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un des ustensiles utilisés pour toucher les nouilles pendant que les nouilles sont en train de cuisiner est tombé sur le sol. Le fonctionnaire a ramassé l'ustensile, l'a rincé dans l'évier de lavage à la main, puis l'a renvoyé à la station de cuisson des nouilles pour utilisation. Les ustensiles contaminés doivent être lavés, rincés et désinfectés. L'Utensil a été retiré de la station de cuisson des nouilles et lavé dans le lave-vaisselle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille d'assainissement de surface de contact avec les aliments dans la zone de service avant n'a pas été marquée. Veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques soient étiquetées pour identifier leur contenu afin de contribuer à prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du chou cuit dans l'unité de maintien à chaud mesurait 35 degrés Celsius. La température interne du porc cuit dans l'unité de rétention à chaud a été de 40 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que les articles alimentaires avaient été placés dans l'unité de retenue à chaud directement du refroidisseur. Les aliments doivent être réchauffés rapidement et complètement à une température interne d'au moins 74 degrés Celsius avant de placer les aliments dans l'unité de rétention chaude. Les deux aliments ont été réchauffés sur le poêle à plus de 74, puis retournés à la cale chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel qui mesure au moins la plage de 0 à 100 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de la cuisine n'avait pas de détergent connecté. La bouteille disponible était vide et il n'y avait pas de bouteilles supplémentaires sur place. Le personnel a indiqué que le lave-vaisselle allait bientôt être remplacé et que les réactifs nécessaires au nouveau lave-vaisselle seront achetés à ce moment-là. Jusqu'à ce que le nouveau lave-vaisselle soit installé et prêt à être utilisé, soit utiliser l'évier à trois compartiments ou laver la vaisselle dans les lavabos à vaisselle, puis se désinfecter dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'épreuve du chlore disponibles manquaient d'emballage/de comparaison de couleur. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plate-forme en bois sous la machine à nouilles à l'est de la table de traction de nouilles a été construite en bois inachevé. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Enlevez la palette de bois, ou la peindre/sceller afin qu'elle soit lisse, non absorbante à l'humidité, et facile à nettoyer.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnelle qui mesure au moins la plage de 0-100 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul bouchon d'évacuation était disponible pour les trois lavabos à vaisselle. Trois bouchons de vidange bien ajustés doivent être disponibles pour l'évier des trois compartiments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'avait pas de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Ceux qui ont une formation sur la salubrité des aliments passent en revue le matériel ou suivent un cours de reprise. Tous les autres suivent un cours de base sur la salubrité des aliments de l'AHS.