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Okotoks On Deck - Food

48065 370 Avenue E Foothills County AB T0L 0A0 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre ne pouvait pas être situé dans le réfrigérateur de concession est. ** Thermomètre obtain.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon manquant à la main coule dans la concession est. **Obtenez du savon dans un distributeur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Obtenir un certificat de salubrité des aliments approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer le couvercle. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant inconnu était utilisé pour la cuisine. **Utilisez des désinfectants approuvés pour les surfaces en contact avec les aliments. L'iode, les QUAT ou le désinfectant à base de chlore sont acceptables. On peut faire un désinfectant à base de chlore en mélangeant 1/2 cuillère à café de javel domestique non parfumée à 1 litre d'eau pour obtenir une concentration alimentaire sûre de 100 ppm. Obtenir les bandes d'essai correspondantes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il manquait des lids sur les contenants contenant des garnitures de pizza. **S'assurer que les couvercles sont sur les contenants lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour protéger contre une contamination potentielle. 2. On a observé que les couvertures en bois couvraient les friteuses profondes lorsqu'elles n'étaient pas utilisées. **S'assurer que les couvertures utilisées pour la friteuse profonde sont de qualité alimentaire (smooth et facile à nettoyer). Par exemple, on utiliserait une plaque de cuisson métallique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail coupé dans un contenant de tube a été laissé la nuit à température ambiante. **Éliminer. Tout légume préparé doit être maintenu sous contrôle de température. Sous tenue froide de 4 degrés Celsius ou plus froide ou sous tenue chaude de 60 degrés Celsius ou plus. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale obtenue pour le lave-vaisselle à haute température était de 48 degrés Celsius après avoir roulé la machine plus de 5 fois. **S'assurer que le lave-vaisselle à haute température atteint une température maximale de 71 degrés Celsius au niveau de la plaque. Entre-temps, le personnel doit désinfecter manuellement l'équipement alimentaire si le lave-vaisselle n'atteint pas la température d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour tester la concentration de chlore du désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Utilisation du savon détergent au poste de lavage des mains dans la zone thé/café. **S'assurer qu'il y a un savon à main dans un distributeur. Recadrer à l'aide de savon détergent. L'opérateur a noté que la recharge de savon à main est sur commande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris observés au sol sous la table de préparation de pizza. ****Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite stationnaire observée sur le robinet de la station de lavage des mains droites des toilettes Ladies'. **Rép.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer la couverture. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les grilles d'échappement de la verrière de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre d'évacuation de la concession ouest avait une accumulation de graisse et de débris. Filtre d'évacuation propre et capot d'évacuation environnant.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour tester la concentration de chlore du désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la concession est et la cuisine principale étaient ouvertes pendant l'inspection. *Ces portes sont susceptibles d'être maintenues ouvertes pendant leur fonctionnement. Veiller à ce que des portes d'écran ou d'autres moyens fiables de prévenir l'entrée des ravageurs dans ces aires de cuisson soient en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer la couverture. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le côté de la porte supérieure du refroidisseur prép était fixé avec un morceau de ruban adhésif. Réparer cette zone d'une manière qui lui permet d'être facilement nettoyé au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le porte-couteau blanc à côté du refroidisseur prép a été observé dans un état visiblement impur. Nettoyer le porte-couteau ou retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre d'évacuation de la concession ouest avait une accumulation de graisse et de débris. Filtre d'évacuation propre et capot d'évacuation environnant.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la glace stockée dans le congélateur des concessions est était stockée dans un sac à ordures. Ce contenant ne convient pas au stockage de glace destinée à la consommation humaine. Utiliser un contenant propre approprié ou un autre revêtement de qualité alimentaire protégé pour transporter et entreposer la glace destinée à la consommation humaine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour tester la concentration de chlore du désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la concession est et la cuisine principale étaient ouvertes pendant l'inspection. *Ces portes sont susceptibles d'être maintenues ouvertes pendant leur fonctionnement. Veiller à ce que des portes d'écran ou d'autres moyens fiables de prévenir l'entrée des ravageurs dans ces aires de cuisson soient en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer la couverture. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le côté de la porte supérieure du refroidisseur prép était fixé avec un morceau de ruban adhésif. Réparer cette zone d'une manière qui lui permet d'être facilement nettoyé au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le porte-couteau blanc à côté du refroidisseur prép a été observé dans un état visiblement impur. Nettoyer le porte-couteau ou retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre d'évacuation de la concession ouest avait une accumulation de graisse et de débris. Filtre d'évacuation propre et capot d'évacuation environnant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la glace stockée dans le congélateur des concessions est était stockée dans un sac à ordures. Ce contenant ne convient pas au stockage de glace destinée à la consommation humaine. Utiliser un contenant propre approprié ou un autre revêtement de qualité alimentaire protégé pour transporter et entreposer la glace destinée à la consommation humaine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour tester la concentration de chlore du désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le plus récent échantillon d'eau bactériologique a été soumis en juillet 2023. Les conditions de votre permis de manutention des aliments exigent qu'un échantillon d'eau soit soumis au moins une fois par mois pendant son exploitation. Soumettre des échantillons d'eau bactériologique mensuels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la concession est et la cuisine principale étaient ouvertes pendant l'inspection. *Ces portes sont susceptibles d'être maintenues ouvertes pendant leur fonctionnement. Veiller à ce que des portes d'écran ou d'autres moyens fiables de prévenir l'entrée des ravageurs dans ces aires de cuisson soient en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer la couverture. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le côté de la porte supérieure du refroidisseur prép était fixé avec un morceau de ruban adhésif. Réparer cette zone d'une manière qui lui permet d'être facilement nettoyé au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le porte-couteau blanc à côté du refroidisseur prép a été observé dans un état visiblement impur. Nettoyer le porte-couteau ou retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre d'évacuation de la concession ouest avait une accumulation de graisse et de débris. Filtre d'évacuation propre et capot d'évacuation environnant.
  6. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la glace stockée dans le congélateur des concessions est était stockée dans un sac à ordures. Ce contenant ne convient pas au stockage de glace destinée à la consommation humaine. Utiliser un contenant propre approprié ou un autre revêtement de qualité alimentaire protégé pour transporter et entreposer la glace destinée à la consommation humaine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour tester la concentration de chlore du désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le plus récent échantillon d'eau bactériologique a été soumis en juillet 2023. Les conditions de votre permis de manutention des aliments exigent qu'un échantillon d'eau soit soumis au moins une fois par mois pendant son exploitation. Soumettre des échantillons d'eau bactériologique mensuels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la concession est et la cuisine principale étaient ouvertes pendant l'inspection. *Ces portes sont susceptibles d'être maintenues ouvertes pendant leur fonctionnement. Veiller à ce que des portes d'écran ou d'autres moyens fiables de prévenir l'entrée des ravageurs dans ces aires de cuisson soient en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer la couverture. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages au-dessus et autour de la friteuse profonde dans la concession est est est le bois exposé non traité, ce qui rend difficile à nettoyer. Finissez ou couvrez les étagères pour rendre les bords lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le côté de la porte supérieure du refroidisseur prép était fixé avec un morceau de ruban adhésif. Réparer cette zone d'une manière qui lui permet d'être facilement nettoyé au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le porte-couteau blanc à côté du refroidisseur prép a été observé dans un état visiblement impur. Nettoyer le porte-couteau ou retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre d'évacuation de la concession ouest avait une accumulation de graisse et de débris. Filtre d'évacuation propre et capot d'évacuation environnant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans la concession est a été mesurée à une concentration supérieure à 200ppm de chlore. L'assainissement a été dilué à 100ppm de chlore pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la glace stockée dans le congélateur des concessions est était stockée dans un sac à ordures. Ce contenant ne convient pas au stockage de glace destinée à la consommation humaine. Utiliser un contenant propre approprié ou un autre revêtement de qualité alimentaire protégé pour transporter et entreposer la glace destinée à la consommation humaine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur Pepsi dans la cuisine a été mesuré à 14C. Le petit refroidisseur Pepsi dans les concessions ouest a été mesuré à 17C. Les produits périssables ont été retirés des refroidisseurs. Les refroidisseurs de service et de s'assurer qu'ils peuvent maintenir une température de 4C ou moins avant de stocker les aliments nécessitant une réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud dans la cuisine a été mesurée à une température de 50.3C. Le compartiment hamburger de l'unité de chauffage de la concession ouest a été mesuré à une température de 54C. Régler les unités de maintien à chaud pour s'assurer que les aliments sont conservés à des températures de 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre permettant de vérifier la température du lave-vaisselle d'assainissement thermique sur place. 2) Au moment de l'inspection, il n'était pas possible d'utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration de chlore d'un désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le plus récent échantillon d'eau bactériologique a été soumis en juillet 2023. Les conditions de votre permis de manutention des aliments exigent qu'un échantillon d'eau soit soumis au moins une fois par mois pendant son exploitation. Soumettre des échantillons d'eau bactériologique mensuels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des stations d'appâts nuisibles ont été observées dans les deux concessions. Aucun registre des ravageurs n'a été observé pendant l'inspection pour documenter l'utilisation de ces dispositifs. Fournir un registre écrit de toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la concession est et la cuisine principale étaient ouvertes pendant l'inspection. Veiller à ce que des portes d'écran ou d'autres moyens fiables de prévenir l'entrée des ravageurs dans ces aires de cuisson soient en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des luminaires de la zone de manutention des aliments des concessions n'avait pas de couverture appropriée. Installez le couvercle lumineux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Concession ouest :Une prise électrique à côté de l'évier de lavage des mains manquait un couvercle. Remplacer la couverture. Concession Est:Le calage derrière l'évier était en mauvais état, permettant une infiltration d'eau derrière le mur. Remplacer le calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages au-dessus et autour de la friteuse profonde dans la concession est est est le bois exposé non traité, ce qui rend difficile à nettoyer. Finissez ou couvrez les étagères pour rendre les bords lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le côté de la porte supérieure du refroidisseur prép était fixé avec un morceau de ruban adhésif. Réparer cette zone d'une manière qui lui permet d'être facilement nettoyé au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des ustensiles pour la portion de nourriture dans les concessions est étaient entreposés à l'extérieur du bâtiment sans couvercle ni autre protection. Ne gardez pas d'ustensiles en extérieur. Conserver les ustensiles alimentaires à l'intérieur ou dans des contenants entièrement fermés pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le porte-couteau blanc à côté du refroidisseur prép a été observé dans un état visiblement impur. Nettoyer le porte-couteau ou retirer de l'installation. S'assurer que les couteaux sont correctement entreposés dans un porte-couteau propre pour les maintenir en état sanitaire (ne pas entreposer entre les comptoirs de préparation).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre d'évacuation de la concession ouest avait une accumulation de graisse et de débris. Filtre d'évacuation propre et capot d'évacuation environnant.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant dilué préparé à une concentration de chlore supérieure à 200ppm. La concentration a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs cycles consécutifs, on a mesuré le lave-vaisselle à une température maximale de 63,0C. Une température de 71C au niveau du plat est nécessaire pour assurer la désinfection des plats. Régler le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut atteindre de façon fiable les températures de désinfection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre permettant de vérifier la température du lave-vaisselle d'assainissement thermique sur place. 2) Au moment de l'inspection, il n'était pas possible d'utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration de chlore d'un désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le plus récent échantillon d'eau bactériologique a été soumis en juillet 2023. Les conditions de votre permis de manutention des aliments exigent qu'un échantillon d'eau soit soumis au moins une fois par mois pendant son exploitation. Soumettre des échantillons d'eau bactériologique mensuels.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des luminaires de la zone de manutention des aliments des concessions n'avait pas de couverture appropriée. Installez le couvercle lumineux. *Non évalué pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le côté de la porte supérieure du refroidisseur prép était fixé avec un morceau de ruban adhésif. Réparer cette zone d'une manière qui lui permet d'être facilement nettoyé au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un ustensile filaire avait des pièces fraiches et endommagées. Un outil de coupe avait une section fixée avec du ruban adhésif, ce qui serait difficile à nettoyer correctement. Les ustensiles endommagés ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le porte-couteau blanc à côté du refroidisseur prép a été observé dans un état visiblement impur. Porte-couteau propre. S'assurer que les couteaux sont correctement entreposés dans un porte-couteau propre pour les maintenir en état sanitaire (ne pas entreposer entre les comptoirs de préparation).
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre permettant de vérifier la température du lave-vaisselle d'assainissement thermique sur place. 2) Au moment de l'inspection, il n'était pas possible d'utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration de chlore d'un désinfectant pour javel dilué. Acquérir l'équipement approprié pour vérifier les méthodes d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des luminaires de la zone de manutention des aliments des concessions n'avait pas de couverture appropriée. Installez le couvercle lumineux.
  10. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le produit chimique actuellement utilisé comme désinfectant (Purexall5) ne convient pas à une installation alimentaire en raison de sa résistance et de ses instructions pratiques d'utilisation (5 minutes de contact, rincé à l'eau).* Le personnel a indiqué que l'utilisation de Purexall5 allait être interrompue et remplacée par du javel dilué. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier une concentration d'assainissement de 100 ppm*
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que certaines des bandes volantes de la cuisine se trouvaient dans des endroits où elles pouvaient contaminer la nourriture à proximité. S'assurer que les bandes de mouches ne sont pas au-dessus ou à proximité des aires de manutention ou d'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de la cuisine et de la cuisine a été mesuré à une température ambiante de 20C. Le plus petit refroidisseur de concession et de concession a été mesuré à une température ambiante de 14C. *Le personnel a indiqué que la réparation de ces refroidisseurs sera planifiée. Veuillez confirmer le délai.*
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs cycles consécutifs, la température maximale de rinçage du lave-vaisselle est de 66,0C trois fois de suite. Une température maximale de 71.0C est requise pour qu'un lave-vaisselle possède des propriétés de désinfection. Réparer le lave-vaisselle pour atteindre une température maximale de 71,0C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre permettant de vérifier la température du lave-vaisselle sur place. Acquérir un thermomètre qui peut lire avec précision la température la plus élevée obtenue d'un lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier pour les concessions n'étaient pas entreposées dans un distributeur approprié. Faites placer une serviette en papier dans des distributeurs pour réduire le risque de contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire dans cette installation. Préparer un registre écrit de toute lutte antiparasitaire menée dans cette installation, y compris l'emplacement des dispositifs de lutte et la fréquence de leur surveillance.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes de la cuisine et de la concession étaient ouvertes sans écran protecteur pour empêcher l'entrée des ravageurs. Installer des portes d'écran ou d'autres mailles aux entrées afin de réduire le nombre de mouches et d'autres parasites dans ces aires de manipulation des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Déposez le permis actuel de manutention des aliments dans un endroit bien en vue. *Un nouveau permis de manutention des aliments assorti de conditions actualisées sera délivré. Ont affiché dans le restaurant une fois reçu.*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a observé que plusieurs parties du plafond pêchaient ou étaient endommagées d'une manière qui les rendrait difficiles à nettoyer.2) Les rayonnages dans la cuisine et dans le refroidisseur à l'italienne avaient des bords de travail exposant le bois brut et des sections fortement rouillées.3) Un patch de sol sous et à côté de la friteuse semblait endommagé, créant une zone difficile à nettoyer correctement.4) Le bois brut a été observé autour du mur directement adjacent à la friteuse profonde dans la zone des concessions. Ce matériau est poreux et difficile à nettoyer complètement. Réparation de surfaces notées pour rendre une surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles utilisés dans les concessions n'étaient pas remplacés assez souvent pour être nettoyés et désinfectés à intervalles réguliers. La concession n'a pas assez d'éviers pour les ustensiles à nettoyer et à désinfecter. Veiller à ce que les ustensiles pour les concessions soient retournés à la cuisine pour les nettoyer et remplacés par des ustensiles frais au moins une fois toutes les deux heures chaque fois qu'ils sont en service.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un rouleau dans la cuisine avait du ruban adhésif sur la poignée. Cela crée une zone difficile à nettoyer de l'ustensile. Réparation ou remplacement de l'ustensile indiqué.
  11. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le produit chimique actuellement utilisé comme désinfectant (Purexall5) ne convient pas à une installation alimentaire en raison de sa résistance et de ses instructions peu pratiques d'utilisation (5 minutes de contact, rincé à l'eau). Arrêter l'utilisation de ce produit sur les surfaces alimentaires et passer à un désinfectant de qualité alimentaire approprié.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace sans protection. Au cours de l'inspection, la boule de glace a été entreposée dans un contenant approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température ambiante du refroidisseur et du réfrigérateur debout de la cuisine et du no 39. Le personnel a indiqué que la nourriture à l'intérieur du réfrigérateur avait été placée dans la dernière heure. Les aliments potentiellement dangereux ont été mesurés à des températures autour de 12C et ont été immédiatement déplacés dans d'autres refroidisseurs. La plus petite glacière de concession et de concession a été mesurée à une température ambiante de 14C. Les aliments potentiellement dangereux ont été enlevés et placés dans d'autres refroidisseurs. Réparer ou remplacer les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir la température ou 4C ou moins pour assurer une bonne tenue au froid.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre permettant de vérifier la température du lave-vaisselle sur place. Acquérir un thermomètre qui peut lire avec précision la température la plus élevée obtenue d'un lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier pour la cuisine et pour les concessions n'étaient pas entreposées dans un distributeur approprié. Faites placer une serviette en papier dans des distributeurs pour réduire le risque de contamination.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau bactériologique connu soumis pour cette installation était en octobre 2021. On s'attend à ce que des échantillons d'eau mensuels soient soumis pendant l'exploitation d'une installation sur un réseau d'eau non municipal. Soumettre un échantillon d'eau bactériologique pour juillet 2023.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire dans cette installation. Préparer un registre écrit de toute lutte antiparasitaire menée dans cette installation, y compris l'emplacement des dispositifs de lutte et la fréquence de leur surveillance.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes de la cuisine et de la concession étaient ouvertes sans écran protecteur pour empêcher l'entrée des ravageurs. Installer des portes d'écran ou d'autres mailles aux entrées afin de réduire le nombre de mouches et d'autres parasites dans ces aires de manipulation des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Déposez le permis actuel de manutention des aliments dans un endroit bien en vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains des feux de la cuisine et des concessions n'étaient pas couverts. Les lumières qui ne sont pas éclaboussées ou encastrées dans une gaine de protection doivent être couvertes pour protéger les aliments contre la contamination. Installez des couvercles de lumière sur toutes les zones de manutention ou de stockage des aliments ouverts.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a observé que plusieurs parties du plafond pêchaient ou étaient endommagées d'une manière qui les rendrait difficiles à nettoyer.2) Les rayonnages dans la cuisine et dans le refroidisseur à l'italienne avaient des bords de travail exposant le bois brut et des sections fortement rouillées.3) Un patch de sol sous et à côté de la friteuse semblait endommagé, créant une zone difficile à nettoyer correctement.4) Le bois brut a été observé autour du mur directement adjacent à la friteuse profonde dans la zone des concessions. Ce matériau est poreux et difficile à nettoyer complètement. Réparation de surfaces notées pour rendre une surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles utilisés dans les concessions n'étaient pas remplacés assez souvent pour être nettoyés et désinfectés à intervalles réguliers. La concession n'a pas assez d'éviers pour les ustensiles à nettoyer et à désinfecter. Veiller à ce que les ustensiles pour les concessions soient retournés à la cuisine pour les nettoyer et remplacés par des ustensiles frais au moins une fois toutes les deux heures chaque fois qu'ils sont en service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour de la friteuse dans les concessions a été trouvé pour avoir une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.