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Old Fashioned Bread Bakery

114 White Earth Street Smoky Lake AB T0A 3C0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Old Fashioned Bread Bakery a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 novembre 2023. La dernière inspection, le 29 mai 2026, a relevé 3 infractions.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé plusieurs plateaux de cuisson en aluminium destinés à la réutilisation avec accumulation de débris alimentaires. Tous les équipements de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation afin de prévenir la croissance microbienne et la contamination croisée. Assurez-vous que les plateaux sont soigneusement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de farine n'ont pas été correctement scellés. Tous les produits alimentaires doivent être entreposés dans des contenants hermétiquement fermés pour prévenir la contamination par les ravageurs et les débris environnementaux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des scoops, avec des poignées et un petit contenant en plastique utilisé comme scoop, étaient entreposés dans les contenants de farine. Toutes les pelles doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation et entreposées de façon à éviter toute contamination croisée. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2 couvertures lumineuses dans la salle de préparation arrière ont été observées manquantes. Tous les feux doivent être bien couverts pour protéger les aliments contre la contamination physique, comme les éclats de verre. Veiller à ce que les couvercles lumineux soient remplacés ou réparés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper en bois brun a été observée assise sur une étagère aux bords en bois dentelés. Tout l'équipement utilisé en contact avec les aliments doit être lisse, durable et facile à nettoyer pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination croisée. Veuillez lisser les bords de la planche avant utilisation.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été observé lorsque l'opérateur nettoyait le bloc du boucher. Informé par l'opérateur que la solution d'assainissement de l'eau de Javel a été utilisée une fois par semaine pour empêcher le tableau de se dégrader. Toutes les surfaces qui entrent en contact avec des aliments doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination croisée. S'assurer que les tables sont bien nettoyées et nettoyées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les sacs de farine étaient entreposés avec le dessus ouvert. Tous les aliments doivent être entreposés d'une manière qui protège de la contamination et prévient l'attraction des ravageurs. S'assurer que les sacs de farine sont fermés pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des croûtes étaient entreposées dans les sacs de farine. Toutes les pelles doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation et entreposées de manière à protéger contre la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai d'assainissement au cours de l'inspection. Des bandes d'essai d'assainissement sont nécessaires pour s'assurer que la concentration chimique adéquate est utilisée pour un assainissement efficace. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont disponibles pendant la réinspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2 couvertures lumineuses dans la salle de préparation arrière ont été observées manquantes. Tous les feux doivent être bien couverts pour protéger les aliments contre la contamination physique, comme les éclats de verre. Veiller à ce que les couvercles lumineux soient remplacés ou réparés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les plateaux de cuisson en aluminium avaient des débris alimentaires. Tous les équipements utilisés en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation pour prévenir la croissance microbienne et la contamination croisée. Assurez-vous que les casseroles en aluminium sont nettoyées et désinfectées après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper en bois brun a été observée assise sur une étagère recouverte d'une matière semblable à la farine. Tous les équipements utilisés en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation pour prévenir la croissance microbienne et la contamination croisée. S'assurer que la planche à découper est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

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