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OLD PUEBLO CANTINA

1200-02 W WEBSTER AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

OLD PUEBLO CANTINA a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 décembre 2010. La dernière inspection, le 1 juillet 2021, n'a relevé aucune infraction.

6 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 avril 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Licence

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    13 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND 40 POUNDS OF COOKED RED BEANS STORED INSIDE THE TWO DOOR COOLER AT TEMP OF 56.3F(PRODUCTS WAS COOKED ON 4-29-2020). COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW.FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 40 VALUE 28. PRIORITY VIOLATION:7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS TO TCS/RTE FOODS, PREPARED ONSITE AND HELD IN COOLERS OVER 24 HRS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUME BY DATES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MUST INDICATE ON MENU "COOK TO ORDER" PHRASE FOR EGGS,STEAKS(CARNE ASADA), ETC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005, -
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OUTER OPENINGS NOT PROTECTED GAP ON THE BOTTOM OF THE REAR DOOR BY THE WASHROOM. SEAL AND MAINTAIN
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED POTS STORED ON TOP AND BELOW WASTE PIPE IN BASEMENT STORAGE AREA.SAID PIPE MUST BE ENCASED,OR RELOCATE POTS .SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE -
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE WIPING CLOTHS IN PREP AREAS IN SANITIZER BUCKET BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS. -
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Over-sized utensils too large for 3 compartment sink. Must provide alternate manual warewashing equipment, install larger 3 compartment sink or remove all over-sized items. Or provide a written procedure for washing rinsing and sanitize said pots
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK UNABLE TO REACH ALL 3 COMPARTENTS. MUST REPLACE FAUCET SO THAT IT REACHES AND CAN FILL ALL 3 COMPARTMENTS IN ORDER TO PROPERLY WASH RINSE AND SANITIZE EQUIPMENT AND UTENSILS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE PROVIDED AT WATER LINE ICE MACHINE. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN. UNABLE TO IDENTIFY BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON COFFEE MAKER IN REAR BEVERAGE STATION, INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO LIDS PROVIDED AT RECEPTACLES IN ALL WASHROOMS,INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OUTDOOR ENCLOSURE FOR WASTE OIL CONTAINER NOT MAINTAIN EXCESS GREASE ON CEMENT FLOOR BY THE BASEMENT PREP DOOR
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BRICK WALLS IN VARIOUS BASEMENT FOOD STORAGE AREAS IN NOT EASILY CLEANABLE. MUST SEAL ALL HOLES, CRACKS, CREVICES AND OPENINGS OF SAID WALLS TO MAKE SMOOTH AND CLEANABLE. INCLUDED WINE AND POTS STORAGE AREA.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST POST HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HAND SINKS IN PREP AREAS AND TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS TO TCS/RTE FOODS, PREPARED ONSITE AND HELD IN COOLERS OVER 24 HRS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUME BY DATES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MUST PROVIDE A DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON MENUS REGARDING RAW AND UNDERCOOKED FOODS (STEAK). INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS AVEC DES NOMS COMMUNS D'ALIMENTATION; FLEUR, SUGAR, ETC., QUAND LES ALIMENTS A ÉTÉ ÉLIMINÉS DE L'EMBALLAGE ORIGINAL. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEE PREPARING FOOD IN PREP AREA WITH OUT A HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN PREPARING FOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO IDENTIFY BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON COFFEE MAKER IN REAR BEVERAGE STATION, INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LARGE FLAT GRILL NOT STORED UNDER HOOD FOR PROPER VENTILATION IN 1ST FLOOR PREP AREA, INSTRUCTED TO RE-ARRANGE EQUIPMENT TO COMPLY AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST INSTALL MISSING PROTECTIVE SHIELD OVER LIGHTS IN BASEMENT PREP AREA, INSTRUCTED TO MiNTiN.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS NOT PROPERLY LABELED INSIDE PREP COOLERS AND WALK-IN COOLER. MUST LABEL ITEM WITH PRODUCT NAME PREPARED BY DATE AND OR USE BY DATE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASHGUARD NEEDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED NEXT TO 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED RUSTY STORE SHELVING INN BASEMENT. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON VENTILATION VENTS INSIDE ALL WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALL BEHIND DISH MACHINE AND UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELDS COVERS IN REAR OF KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED CHEMICAL DISHWASHING MACHINES IN KITCHEN PREP AREA AND FRONT BAR AREA NOT PROPERLY SANITIZING READING 0PPM CHLORINE FOUND AFTER SEVERAL ATTEMPTS WHILE DISHES BEING WASHED. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED AND PROPERLY DISPENSES CHLORINE TO 100PPM.INSTRUCTED TO USE 3-COMPARTMENT SINK TO WASH RINSE AND SANITIZE MULTI-USE UTENSILS, DISHES AND GLASSWARE CRITICLA VIOLATION 7-38-030.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED INADEQUATE HAND WASHING FACILITIES NO PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HAND SINKS, IN FOOD PREP AREAS, DISHWASHING AREA, BAR AREA AND HANDWASHING SINKS IN TOILET ROOMS DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL HANDSINK AT ALL TIMES. MANAGER WENT TO THE STORE TO BUY PAPER TOWELS AND PROVIDED IN ALL HAND SINKS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED IN BASEMENT DISHWASHING AREA AT THIS TIME OF INSPECTION. WHEN FILING LEFT COMPARTMENT SINK AND RELEASED CLEAR WATER BACKING UP FROM MIDDLE SINK COMPARTMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. SERIOUS VIOATION. 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS NOT PROPERLY LABELED INSIDE PREP COOLERS AND WALK-IN COOLER. MUST LABEL ITEM WITH PRODUCT NAME PREPARED BY DATE AND OR USED BY DATE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASHGUARD NEEDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED NEXT TO 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED RUSTY STORE SHELVING INN BASEMENT. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON VENTILATION VENTS INSIDE ALL WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALL BEHIND DISH MACHINE AND UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELDS COVERS IN REAR OF KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • STOPPERS NEEDED AT YHE 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VISIBLE AND WORKING THERMOIMETER NEEDED AT THE FRONT SERVICE MILK COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS IMPROPERLY STORE IN FRONT BAR AREA. MUST PROPERLY STORE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  9. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED PREP COOLER WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 49.7F. INSTRUCTED TO REPAIR COOLER. COOLER MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OF BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN THE ABOVE-MENTIONED PREP COOLER, AT IMPROPER TEMPERATURES. TEMPERATURES RANGED FROM 45F TO 68F. 5 LBS OF RAW PORK RIBS, 68F, VALUED AT $40. 3 LBS OF RAW HAMBURGER, 47F, VALUED AT $9. 6 LBS OF RAW BEEF, 49F, VALUED AT $25. 4 LBS OF OCTOPUS, 47F, VALUED AT $40. 3 LBS OF SLICED TOMATOES, 52F, VALUED AT $2. 1 LBS OF CHICKEN SALAD, 49F, VALUED AT $2. 1 LBS OF COOKED MUSHROOMS, 49F, VALUED AT $4. .5 LBS OF HUMMUS, 48F, VALUED AT $5. 1.5 LBS OF CREAM CHEESE, 46F, VALUED AT $5. 1.5 LBS OF PASTA, 60F, VALUED AT $5. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD. INSTRUCTED THAT POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS MUST BE HELD AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING INSPECTION, WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS; BEEF, CHICKEN, FISH, ETC., ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED O HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION. 7-38-012
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED AND VISIBLE FROM LAST INSPECTION DATED 8/29/2013. INSTRUCTED TO DISPLAY SUMMARY REPORT AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010 (B)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE AND DIRT ACCUMULATION FROM WHEEL CASTERS ON HEAVY EQUIPMENT. REPAIR BROKEN LID AND HANDLES ON PREP COOLER IN PREP AREA. REPLACE ALL CUTTING BOARDS IN PREP AREA, BLACK GROOVES PRESENT. REMOVE RUST FROM GREASE TRAPS IN 1ST FLOOR AND BASEMENT PREP AREAS, AND REMOVE RUST FROM STORAGE RACKS IN WALK IN COOLER IN BASEMENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN GREASE ACCUMULATION FROM STOVE, FRYER, OVEN, AND LOWER SHELVES ON PREP TABLES. CLEAN INTERIOR CONTACT SURFACE OF ALL REACH IN COOLERS & FREEZERS. CLEAN DEBRIS FROM MIXER AND SLICER IN BASEMENT PREP AREA. CLEAN DEAD BUGS FROM WINDOW SILLS THROUGHOUT. CLEAN WATER FROM CONTACT SURFACE AROUND COFFEE STATION IN REAR. ALSO, CLEAN EXCESSIVE ICE ACCUMULATION FROM INSIDE WALK IN FREEZER IN BASEMENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT 1ST FLOOR AND BASEMENT PREP AREA. ALSO, UNDER DISH MACHINE, FLOOR IN FURNACE CLOSET AND PUMP ROOM IN BASEMENT, AND BEHIND BAR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTERS IN PREP AREA. SEAL SMALL HOLES IN WALL NEAR REAR EXIT DOOR. CLEAN DUST FROM FAN GUARDS IN WALK IN COOLER AND FREEZER IN BASEMENT. REPAIR HOLE IN WALL IN BASEMENT TOILET ROOM. REPAIR WALL TRIM IN PREP AREA NEAR SWINGING DOOR. REPAIR MISSING WALL BASE NEAR ICE MACHINE IN BASEMENT. REPAIR PEELING PAINT ON WALLS IN CUSTOMER DINING AREA. FINISH CEILING AND WALLS IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHTS SHIELDS THROUGHOUT PREP AREAS AND IN TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE EXCESSIVE CLUTTER THROUGHOUT BASEMENT. DISCARD EQUIPMENT NOT BEING USED, AND ELEVATE ITEMS 6" OFF FLOORS TO PREVENT RODENT HARBORAGE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED STAFF NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. STAFF MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN PREPARING FOOD IN PREP AREAS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. FOUND 2-DOOR REFRIGERATOR IN KITCHEN FOOD PREP AREA AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURE AIR AMBIENT TEMPERATURE OF 59.8F. INSTRUCTED TO REPAIR/ADJUST TO 40.0F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). REFRIGERATOR WAS REPAIRED DURING INSPECTION BY ASHLAND REFRIGERATION COMPANY. REFRIGERATOR INTERNAL TEMPERATURE 37.8F.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED INSIDE 2-DOOR REFRIGERATOR IN KITCHEN FOOD PREP AREA. FOUND BEEF BURGERS 47.2F, TURKEY BURGERS 47.7F, RAW BEEF 48.4F AND RAW CHICKEN 48.3F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL FOOD ITEMS 36 LBS OF FOOD WORTH $112.33 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED KNIVES STORED IN BETWEEN THE PREP COOLER COUNTER TOPS. MUST STORE IN A KNIFE RACK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SHELVING INSIDE 2-DOOR REFRIGERATOR IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN FOOD STORAGE SHELVING IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES IN FOOD PREP AREA AND DISHWASHING AREA IN 1ST FLOOR MUST REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE WATER DEMAGE CEILING TILES IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. DETAIL CLEAN WALLS AND CEILING IN BASEMENT.
  12. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHEST FREEZER DOOR IN THE PREP AREA IS BROKEN AND HAS EXPOSED INSULATION. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: VENTILATION HOOD, LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA, INTERIOR OF PREP COOLERS, PANINI PRESS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREA AROUND WALLS AND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE PREP AREA. REPLACE THE FRP BOARD IN THE PREP AREA THAT IS IN DISREPAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOILED WET WIPING CLOTHS STORED ON THE PREP TABLES. MUST STORE IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USES.
  13. Plainte

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED SOUR CREAM AT 46.9F, COLESLAW AT 43.8F, COOKED PASTA AT 48.2-51.2F, SOUP AT 47.8F, COOKED PEAS AT 44.9F, COOKED LIMA BEANS AT 50.7F, BECHAMEL SAUCE AT 59.0-61.3F, SALSA AT 48.9F, HUMMUS AT 45.6F, CHICKEN SALAD AT 47.4F, SOFT BOILED EGGS AT 58.6F, CORN CHOWDER AT 47.3F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 20# OF FOOD WORTH $110. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES AND HOUSE FLIES ON THE PREMISES. 2 HOUSE FLIES WERE OBSERVED IN THE BASEMENT AREAS AND 15 FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THE BASEMENT, PREP AREAS, DINING AREA AND BAR AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED KNIVES STORED IN BETWEEN THE PREP COOLER COUNTERTOPS. MUST STORE IN A KNIFE RACK. OBSERVED SPOON FOR DILL PICKLE SLICES STORED WITH THE HANDLE IN THE FOOD. MUST STORE UTENSILS SO THAT THE FOOD IS PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR THE BROKEN DOOR HINGE FOR THE LINE PREP COOLER. CHEST FREEZER DOOR IN THE PREP AREA IS BROKEN AND HAS EXPOSED INSULATION. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: VENTILATION HOOD, LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA, INTERIOR OF PREP COOLERS, PANINI PRESS, PLASTIC SQUEEZE BOTTLES FOR SAUCES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED WATER ON THE FLOOR UNDER THE DISHMACHINE, NEAR THE PREP COOLERS AND FURNACE ROOM IN THE BASEMENT. MUST MOP AND KEEP FLOORS DRY TO ELIMINATE PEST ACTIVITY. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREA AROUND WALLS AND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE PREP AREA. REPLACE THE FRP BOARD IN THE PREP AREA THAT IS IN DISREPAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOILED WET WIPING CLOTHS STORED ON THE PREP TABLES. MUST STORE IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USES.
  14. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  15. Plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED APPROXIMATELY 20 TO 30 DRAIN FLIES IN THE FOLLOWING AREAS. AT THE FRONT BAR AREA, AT BASEMENT EXPOSED AND ONE COMPARTMENT SINK AREAS, IN DINING AREA. ALSO OBSERVED 8 RAT DROPPINGS AT WEST BASEMENT WATER TANK AND EXIT DOOR NEAR THAT TANK NOT RODENT PROOFED WITH OPEN 1/4 INCH GAP BETWEEN DOOR AND THRESHOLD. RECOMMEND HAVING PEST SERVICE CO. SERVICE ESTABLISHMENT FOR DRAIN FLY AND RODENTS. MUST MINIMIZE OR ELIMINATED FLY ACTIVITY, REMOVE ALL RAT DROPPINGS, SANITIZE ALL EFFECTED AREAS AND MAKE REAR EXIT BASEMENT DOOR TIGHT FITTING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. TALL REACH IN COOLER DOOR HANDLES REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST REPLACE WITH CLEANABLE HANDLES. FIRST FLOOR THREE COMPARTMENT SINK AND BASEMENT METAL PREP TABLES LEGS MISSING AND REPLACED WITH WOODEN BLOCKS, PLASTIC MILK CRATES AND BRICKS. MUST REPAIR/REPLACE WITH PROPER CLEANABLE LEGS. MUST NOT USE RAW WOODEN BOARD AS FOOD CONTACT SURFACE. MISSING RUBBER DOOR GASKET AT COOLER IN SERVER STATION, MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR ALL COOKS LINE COOLERS DIRTY WITH FOOD DEBRIS, MUST CLEAN AND MAINTAIN. INTERIOR BAR GUN HOLDERS DIRTY, MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT FOOD PREP AND ALONG ALL BASEBOARDS WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS, MUST CLEAN AND MAINTAIN. CRACKED DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT KITCHEN DISH AREA, MUST REPLACE/REPAIR. ALL STORED ARTICLES THROUGHOUT BASEMENT STORAGE AREAS MUST ELEVATED FROM FLOOR. BOXES OF BREAD MUST BE STORED ELEVATED FROM FLOOR IN 1ST. FLOOR PREP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. EXCESSIVE GREASE ON CEILING VENTS AND WALLS IN FRONT COOKS LINE AREA. WALLS THROUGHOUT KITCHEN WITH GREASE AND FOOD SPLATTER. MUST CLEAN ALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST PROVIDE PROPER STOPPERS FOR KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK AND A NOZZLE FOR SAME SINK THAT REACHES ALL THREE COMPARTMENTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. EMPLOYEES PERSONAL HANDBAGS MUST NOT BE STORED AT FRONT BAR/FOOD CONTACT AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION, NOT ON TOP OF MACHINE.

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