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Olymel Cafe

7550 40 Avenue Red Deer AB T4P 2H8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Olymel Cafe a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 août 2024. La dernière inspection, le 30 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 19 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré qu'un seau propre en place, stockant correctement les chiffons, était de plus de 1000 ppm de chlore (déterminé par dilution). L'exploitant a été guidé sur la quantité appropriée de javel nécessaire pour atteindre la concentration correcte de 100 à 200 ppm. Veuillez vous assurer que la cuillère à café (2,5 à 3,0 ml) de javel par litre d'eau est utilisée pour préparer systématiquement les désinfectants au chlore à la concentration correcte. Par exemple, un seau de nettoyage en place à moitié plein contient généralement environ 2 L de solution. Cependant, vous devez toujours déterminer le volume réel de votre solution avant de la préparer, afin de calculer la quantité correcte de javel à ajouter. Veuillez également s'assurer que les essais de la solution sont effectués régulièrement pour confirmer qu'elle se situe dans la plage de concentration efficace de 100 à 200 ppm, pour prévenir les résidus chimiques et les odeurs irritantes et pour assurer une désinfection efficace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur adjacent à la table de préparation (angle arrière) a été mesuré à 7°C. Le réfrigérateur contenait des œufs, des produits laitiers, des viandes de déjeuner et d'autres condiments et tartines. L'exploitant a déplacé tous les articles, à l'exception des œufs, dans un réfrigérateur en fonctionnement inférieur à 4°C, ne laissant que les œufs dans l'unité 7°C. Veuillez veiller à ce que ce réfrigérateur soit réparé ou remplacé afin qu'il puisse maintenir constamment des températures inférieures à 4° C avant de procéder à son utilisation pour d'autres produits. -- -- Tout autre équipement de régulation de la température fonctionnait suffisamment. La tenue chaude était supérieure à 60C. Les réfrigérateurs étaient inférieurs à 4C.& les congélateurs étaient inférieurs à -10C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre disponible était un petit thermomètre (à base d'alcool), qui a été observé pour lire 10°C, tandis qu'un thermomètre à sonde et un thermomètre infrarouge ont montré 7–8°C. S'il vous plaît assurez-vous qu'un thermomètre plus précis est acquis et utilisé afin que les températures de l'équipement dans l'installation puissent être contrôlées plus efficacement.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucun dommage vu sur les sols, les murs ou les plafonds. L'installation est propre et très bien entretenue. Le piège à graisse nécessite un entretien; il n'y a actuellement aucun joint sur le piège à graisse permettant une odeur d'égout dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les jauges de lave-vaisselle ne fonctionnent pas et le lave-vaisselle fonctionne sans interruption pendant plus de 10 minutes, ce qui suggère un délabrement. ACTION: S'assurer que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu par le fabricant et effectuer les réparations nécessaires pour faciliter cette tâche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calfeutrage le long de l'évier de 3 compartiments a une croissance en forme de moule, avec une croissance en forme de tache foncée. ACTION: Enlever la croissance en forme de moule et remplacer le calfeutrage au besoin. Nettoyer et assainir la zone pour empêcher la croissance future. Le nettoyage des surfaces à haut toucher est nécessaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les jauges de lave-vaisselle ne fonctionnent pas et le lave-vaisselle fonctionne sans interruption pendant plus de 10 minutes, ce qui suggère un délabrement. ACTION: S'assurer que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu par le fabricant et effectuer les réparations nécessaires pour faciliter cette tâche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calfeutrage le long de l'évier de 3 compartiments a une croissance en forme de moule, avec une croissance en forme de tache foncée. ACTION: Enlever la croissance en forme de moule et remplacer le calfeutrage au besoin. Nettoyer et assainir la zone pour empêcher la croissance future.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la viande cuite dans la table à vapeur qui se refroidissait avec de l'enveloppe plastique sans danger pour la nourriture. Comme la nourriture était encore très chaude (mesurée à 58C), l'enveloppe plastique était douce, montrant des signes de fusion. L'enveloppe en plastique a été retirée de la viande et la viande n'avait aucun signe de débris en plastique. PHI a appris à l'opérateur à ne pas utiliser d'enveloppe en plastique sur les aliments jusqu'à ce qu'il ait refroidi. ACTION: Ne pas utiliser d'enveloppe en plastique sur les aliments tant qu'il n'a pas suffisamment refroidi pour empêcher la désintégration du plastique. Protéger les aliments contre la contamination physique et chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de boissons près de la station de café est utilisé pour stocker individuellement de la crème fractionnée pour le café. Ce refroidisseur a été mesuré au 9-11C. La crème cultivée préemballée a été déplacée dans un refroidisseur inférieur à 4C. ACTION: S'assurer que les aliments nécessitant une réfrigération sont entreposés dans des refroidisseurs mesurant moins de 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Divers aliments nécessitant une réfrigération (jus de citron, sauce de soja, etc.) ont été entreposés à température ambiante. PHI a offert une formation à l'exploitant sur le stockage des aliments selon les instructions du fabricant et du fabricant. Des articles ont été transférés. MESURES À PRENDRE: Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés conformément aux instructions du fabricant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un masque de visage/médical usagé près des ustensiles de cuisine. Ces masques sont à usage unique et ne doivent pas être réutilisés une fois enlevés. Le masque a été jeté par l'opérateur et les ustensiles à proximité ont été placés en file d'attente pour le lavage. ACTION: Protéger toutes les surfaces et tous les équipements de la contamination, y compris du contact avec des objets non hygiéniques et personnels.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les jauges de lave-vaisselle ne fonctionnent pas et le lave-vaisselle fonctionne sans interruption pendant plus de 10 minutes, ce qui suggère un délabrement. ACTION: S'assurer que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu par le fabricant et effectuer les réparations nécessaires pour faciliter cette tâche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calfeutrage le long de l'évier de 3 compartiments a une croissance en forme de moule, avec une croissance en forme de tache foncée. ACTION: Enlever la croissance en forme de moule et remplacer le calfeutrage au besoin. Nettoyer et assainir la zone pour empêcher la croissance future.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les poignées du refroidisseur de prép près du refroidisseur de marche ont une accumulation de grime et de débris alimentaires. ACTION: Nettoyer minutieusement cette zone et d'autres zones à toucher élevé sur une base quotidienne.2) Le micro-ondes près de la ligne d'alimentation était visiblement impur à l'extérieur, avec de la crasse et des débris alimentaires visibles. ACTION: Nettoyer minutieusement cette zone et d'autres zones de contact élevé sur une base quotidienne.

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