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ONE ELEVEN FOOD & LIQUOR INC

111 N KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60612 · Grocery Store

Résumé des inspections

ONE ELEVEN FOOD & LIQUOR INC a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 février 2012. La dernière inspection, le 25 septembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mai 2013. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED MANAGER ONSITE DURING THE INSPECTION WHILE TCS FOODS;DELI MEAT, IS BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A MANAGER ONSITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND INTERIOR WHITE PANEL OF ICE MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND TORN DOOR GASKET ON WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON THE FAUCET OF THE MOP SINK, INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND DUST AND DRIED FOOD DEBRIS ON FLOORS UNDER AND BEHIND EQUIPMENT HEND THE FRONT SERVICE COUNTER, WALK IN COOLER AND ON THE SALES FLOOR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND DUST ACCUMULATION ON CEILING VENTS THROUGHOUT, AND VENT COVERS IN WALK IN COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BROKEN AND MISSING FLOOR TILES BEHIND FRONT SERVICE COUNTER, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND CLUTTER BEHIND FRONT SERVICE COUNTER, INSTRUCTED TO REMOVE OR ORGANIZE CLUTTER AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS THROUGHOUT SALES FLOOR, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INFORMATION PROVIDED
  3. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS THROUGHOUT SALES FLOOR, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE TRANSPORT DES ALIMENTS NON MÉTHODES. INFORMATION FOURNIE.
  4. Plainte

    14 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ONSITE DURING THE INSPECTION, WHILE TCS & RTE FOODS; BEEF & DELI MEATS, ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ONSITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE THE CITY'S HEALTH FORM OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED,
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PAS DE PROCÉDURES D'ACTIVATION SUR LE SITE POUR LES ÉVÉNEMENTS DE LA DIARRHÉE. INSTRUCTION DE PROCÉDURES DE CÔTE ET DE POSTE POUR LES EMPLOYÉS À SUIVRE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED EMPLOYEE HANDLING DELI MEATS IN MEAT PREP AREA WITH BARE HANDS. INSTRUCTED TO DISCARD MEAT, WASH HANDS AND USE GLOVES WHEN HANDLING DELI MEAT TO PREVENT CONTAMINATION. BARE HAND CONTACT WITH FOOD IS PROHIBITED. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION FROM COOKING EQUIPMENT; FRYER, AND HOT HOLDING UNIT IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN,
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR PANEL AND HOSES IN ICE MACHINE IN REAR, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE PROBE THERMOMETERS TO ENSURE ACCURATE TEMPERATURES OF HOT & COLD FOODS. INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED,
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 10 LIVE ROACHES IN THE MEAT PREP AREA ON WALLS AND EQUIPMENT, AND 5 LIVE ROACHES BEHIND THE FRONT SERVICE COUNTER. ALSO 30 RODENT DROPPINGS OBSERVED UNDER THE CHIP RACK ON THE SALES FLOOR AND IN CORNERS BEHIND THE FRONT SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO REMOVE ROACHES AND DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS, CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE USED WIPING CLOTHS IN SANITIZING WATER BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST CLEAN INTERIOR CONTACT SURFACES OF ALL REACH IN COOLERS IN PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN SLICER, FRYER AND HOT HOLDING UNIT IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES; MEAT PREP AREA, REAR STORAGE, AND BEHIND FRONT SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS THROUGHOUT SALES FLOOR, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE TRANSPORT DES ALIMENTS NON MÉTHODES. INFORMATION FOURNIE.
  5. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR BEHIND EQUIPMENT, ALONG THE WALLS AND UNDER THE FOOD STORAGE SHELVES IN THE SALES AISLES. REPLACE MISSING FLOOR TILES IN THE WALK-IN COOLER AND PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE WALL BEHIND THE PREP TABLES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE.
  6. Plainte

    7 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP AND PAPER TOWELS WERE OBSERVED AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL HANDWASHING SINKS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WAS POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1978794 ON 12/29/16 WERE NOT CORRECTED: 36 - INSTRUCTED TO PROVIDE END CAPS TO THE LIGHTS IN THE PREP AREA. MAINTAIN SAME. 41 - INSTRUCTED TO ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE THE STORAGE AREA. MAINTAIN SAME. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR BEHIND EQUIPMENT, ALONG THE WALLS AND UNDER THE FOOD STORAGE SHELVES IN THE SALES AISLES. REPLACE MISSING FLOOR TILES IN THE WALK-IN COOLER AND PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE WALL BEHIND THE PREP TABLES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A WORKING LIGHT AND LIGHT SHIELD FOR THE LIGHT FIXTURE IN THE WALK-IN COOLER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE.
  7. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR THE DAMAGED CEILING IN THE STORAGE AREA AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT INSIDE THE PRODUCE COOLER AND PROVIDE END CAPS TO THE LIGHTS IN THE PREP AREA. MAINTAIN SAME
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A DRAINBOARD FOR THE 3-COMPARTMENT SINK
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE THE STORAGE AREA. MAINTAIN SAME.
  8. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER USED AT THE 3-COMPARTMENT SINK NOR FOR WASH CLOTHS USED TO WIPE SURFACES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR THE DAMAGED CEILING IN THE STORAGE AREA AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT INSIDE THE PRODUCE COOLER AND PROVIDE END CAPS TO THE LIGHTS IN THE PREP AREA. MAINTAIN SAME
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A DRAINBOARD FOR THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE THE STORAGE AREA. MAINTAIN SAME.
  9. Inspection récente

    8 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK NOT MAINTAINED. SINK IS CLOGGED AND WILL NOT DRAIN. INSTRUCTED TO HAVE THE SINK FIXED SO THAT IT DRAINS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER USED AT THE 3-COMPARTMENT SINK NOR FOR WASH CLOTHS USED TO WIPE SURFACES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPLACE THE MISSING/DAMAGED FLOOR TILES IN THE FRONT, IN THE REAR AND BEHIND THE FRONT COUNTER. MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR THE DAMAGED CEILING IN THE STORAGE AREA AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT INSIDE THE PRODUCE COOLER AND PROVIDE END CAPS TO THE LIGHTS IN THE PREP AREA. MAINTAIN SAME
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A DRAINBOARD FOR THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE THE STORAGE AREA. MAINTAIN SAME.
  10. Toiles

    9 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK NOT MAINTAINED. SINK IS CLOGGED AND WILL NOT DRAIN. INSTRUCTED TO HAVE THE SINK FIXED SO THAT IT DRAINS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND FLY STRIPS WITH FLIES ON IT HANGING IN THE PREP AREA AND SIDE STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE STRIPS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER USED AT THE 3-COMPARTMENT SINK NOR FOR WASH CLOTHS USED TO WIPE SURFACES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPLACE THE MISSING/DAMAGED FLOOR TILES IN THE FRONT, IN THE REAR AND BEHIND THE FRONT COUNTER. MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR THE DAMAGED CEILING IN THE STORAGE AREA AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT INSIDE THE PRODUCE COOLER AND PROVIDE END CAPS TO THE LIGHTS IN THE PREP AREA. MAINTAIN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A DRAINBOARD FOR THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO ELIMINATE CLUTTER AND ORGANIZE THE STORAGE AREA. MAINTAIN SAME.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. PREMISES SLICES AND SERVES DELI MEAT, CHEESES AND SANDWICHES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE TOASTER OVEN.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED OR PERSON ON SITE. PREMISES HANDLE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS: SLICES DELI MEAT AND, PREPARING HAM AND TURKEY SUB SANDWHICHES DAILY AND CUTTING AND SELLING WATERMELON. CITATION ISSUED #7-38-012.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE REAR STORAGE ROOMS AND INSIDE THE WALK IN COOLER UNDER SHELVING TO REMOVE DEBRIS AND LITER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE STOCK THROUGH OUT STORAGE AREAS,6" OFF THE FLOOR AND AWAY FROM THE WALLS FOR CLEANING AND PEST MONITORING PURPOSES.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • PRODUCE COLD HOLDING UNIT HOLDING AT 50F. UNIT MUST MAINTAIN A TEMP OF 40F OR BELOW TO STORE SLICED MELONS OBSERVED. UNIT TAGGED HELD FOR INSPEFTION AT THIS TIME.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND SLICED WATERMELON AT 49.6F IN PRODUCE COLD HOLDING UNIT ON SELLING FLOOR MENTIONED IN VIOLATION #2. MELONS MUST BE HELD AT 40F OR BELOW ONCE SLICED. MELON DISGARDED VALUED AT $6.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND QUART SIZE BAGS OF ICE INSIDE OF TWO CRATES IN THE REACH IN FREEZER FOR SALE. STORE BAGS THIS ICE FROM THEIR ICE MACHINE AND SELLS TO THE PUBLIC; INSTRUCTED THAT ICE CAN NOT BE BAGGED FROM THE ICE MACHINE AND SOLD. ICE BAGS TAGGED INSTRUCTED TO DISGARD.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED FIFTEEN OR MORE LIVE FRUIT FLIES ON WALL IN REAR STORAGE AREA AND ON WALL OUTSIDE OF WASHROOM BEHIND COUNTER AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AREAS; HAVE PEST CONTROL SERVICE ESTABLISHMENT PRIOR TO REINSPECTION.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AT TIME OF INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS MEATS BEING HANDLED AND PREMADE SANDWICHES ON PREMISES BEING SOLD. MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING HANDLED OR SERVED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND MAINTAIN INTERIORS OF ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN STORAGE AREA AND ON SELLING FLOOR. ALSO CLEAN BEHIND ICE MACHINE AND INSIDE OF WALK-IN COOLERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSED HANDSINK IN REAR IS SLOW DRAINING; UNCLOG SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE AND MAINTAIN REAR STORAGE AREAS BY REMOVING UNNECESSARY CLUTTER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF ICE SCOOP OBSERVED INSIDE OF LARGE ICE MACHINE. SCOOP MUST BE STORED INSIDE OF A SANITIZING SOLUTION AND/OR A CLEAN SANITIZED CONTAINER.
  15. Plainte

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • The frozen foods (chicken, ground beef, vegetables, pizzas etc...) are freezer burned, have ice crystals formed on the product and packaging, and fresh meat and poultry items are being repackaged and frozen without any labels or dates. 300 pounds of product valued at $1200.00 was dumped and denatured at this time. The freezer is tagged held for inspection until the ice is removed, the unit is checked by a refrigeration company (documented) and the entire unit is cleaned, rinsed and sanitized. Fax a tag removal request to (312 746-4200) when the freezer is ready for inspection.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Install shields in the room with the meat saw and three compartment sink.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Drain all bins where beer and soda is soaking in ice water. All products stored in ice must be in a self draining container or unit. The bottom footing of the toilet is broken off, replace the toilet.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. Install thermometers in all of the refrigeration.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. The butcher needs to wear a hair restraint when handling open foods/meats.

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